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海陸豐特色小吃大全
海陸豐地區(qū)的飲食習(xí)慣與閩南接近，同時(shí)又受廣府地區(qū)和客家地區(qū)的影響，漸漸地匯三家之所長(zhǎng)，風(fēng)味自成一格。其小吃種類(lèi)有近百種，花樣繁多。下面小編給大家介紹海陸豐特色小吃大全，歡迎閱讀!
海陸豐特色小吃大全
公平牛肉脯
公平鎮(zhèn)特產(chǎn)的牛肉脯作為海豐縣城最有名的頭號(hào)特產(chǎn)，以其獨(dú)具的家鄉(xiāng)味道、極佳的口感而享譽(yù)海內(nèi)外，常作為汕尾地區(qū)人們出行必帶特產(chǎn)。公平牛肉脯選料講究，原料取之于優(yōu)種牛的前后軀之主要肌肉群，即選擇肌腱和精肉，剔出筋等結(jié)締組織，切成條，經(jīng)鹽漬，加香料與名貴藥材和成的調(diào)料，天然日曬而成。牛肉質(zhì)鮮嫩，脂肪分布均勻，味美色鮮，內(nèi)含水分較多。肌腱部分富有彈性，顯得辣味十足，感覺(jué)是越吃 越帶勁，口感極佳，香、辣，同時(shí)保持了牛肉的原味，韌勁十足很有嚼頭，是拌面、湯、粥、下酒佳品，品味獨(dú)特的休閑小吃。
汕尾蝦蛄吃法
立冬前后，是蝦蛄(也叫瀨尿蝦、皮皮蝦、蝦爬子)時(shí)令的季節(jié)。蝦蛄分鮮蝦蛄和熟蝦蛄兩種，那么肥的、有膏的蝦蛄該如何挑選呢?
(1)靠目測(cè)。首先是鮮蝦蛄要活的，其次是頭部稍尖尾部較大(呈三角形狀)，身體略帶彎曲(即蜷縮狀)。在背部，能隱約看到一條粗狀呈黃色或紫色的脊椎或身體部位顏色比較深的。
(2)用手按。用大拇指和食指在蝦蛄中部輕輕一按，肉身厚實(shí)、無(wú)松弛的感覺(jué)是肥蝦蛄，其實(shí)用手逐個(gè)掂一掂蝦蛄的份量，一般手感沉甸甸的則相對(duì)來(lái)說(shuō)比較肥壯。如挑真正有膏的蝦蛄，民間說(shuō)法是需等天上下了雪散子以后才能如愿以?xún)�，具體的'挑選方法是：鮮蝦蛄，將其腹部朝上，胸節(jié)部位有三條白線(xiàn)，呈王字，即雌蝦，如果肥的話(huà)帶膏的。熟蝦蛄：同樣的將其腹朝上，如腹部左右各長(zhǎng)出一只細(xì)小的短腳系無(wú)膏，反之即有膏。
陸河油茶
油茶即是油茶樹(shù)，是一年四季常綠的小喬木。油茶喜歡生長(zhǎng)在低丘陵的山上，且土壤為酸性紅土壤和黃紅壤，比較耐寒耐旱。陸河縣就是地處低丘陵地區(qū)，山地不高，酸性紅土壤，氣候較溫和，種植油茶條件得天獨(dú)厚。每年農(nóng)歷九月霜降過(guò)后，油茶的果實(shí)就可以收獲。采摘它的果實(shí)不能過(guò)早。若過(guò)早，油茶籽就不夠飽滿(mǎn)，出油率低：若過(guò)慢，油茶籽就會(huì)自然掉到地上，造成損失。農(nóng)民們把采摘的油茶果實(shí)給太陽(yáng)曬。它干后就會(huì)爆裂，把油茶籽析出。油茶籽曬干后就可榨油。以前，陸河人自制榨油機(jī)榨油。這種榨油機(jī)是用一根1米長(zhǎng)、直徑60厘米的大樹(shù)桿平均鋸成兩塊。在一塊的中間挖一個(gè)直徑30厘米、深15厘米左右的圓柱的坑;把另一塊削成中間凸起一個(gè)直徑29厘米、高10厘米左右的圓柱。
汕尾風(fēng)味美食——扁食
扁食，是不同于餃子的一種美食。扁食又稱(chēng)為餛飩，各地的形狀也不盡相同。汕尾扁食的皮是面粉加番薯淀粉，福州肉燕的“扁食”皮則是豬肉加番薯淀粉。皮的傳統(tǒng)純手工做法都是撒上一層淀粉折疊搟一次，反復(fù)多次，把皮搟得很薄，做出的皮薄而韌。一碗好吃的扁食破有講究。好的面皮必須用精制面粉手工搟制，不僅要厚度纖薄，煮后才能近乎透明狀，還要薄厚均勻并有較強(qiáng)韌性。汕尾扁食的餡料由鮮豬腿肉手工搗爛，輔料可根據(jù)不同情況自行變化。一般來(lái)說(shuō)，扁食都是用湯煮熟。一碗熱騰騰的汕尾風(fēng)味“扁食”端上桌，皮薄餡鮮，嫩滑爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，甚是誘人，讓人忍不住還想繼續(xù)多品嘗一碗!
公平“印粿”
“印粿”是公平人最盛行的食物和禮品，有咸、甜兩種。甜的用糯米粉加糖沖開(kāi)水后搓揉成粉團(tuán)作衣，用芝麻粉、白糖、肥肉、瓜冬、陳皮做餡，包好后，用木雕刻的桃形印模，印制而成，然后放在鍋、鼎蒸熟，即可食用。平時(shí)，尤其是春節(jié)，每家每戶(hù)都要做許多印粿，供奉“神明”或作禮物;另一種是咸印粿，用粳米粉做皮，配白米豆、赤豆、花生、蝦米、豬肉、胡椒等做餡，包好后加印，蒸熟而成，這種粿只供食用，少以送禮，近幾年來(lái)咸印粿成了市場(chǎng)上出售的一種食品，頗為熱銷(xiāo)。
重糕粿
糕粿是海陸豐小吃的一大特色。粿料用米粉、面粉、薯粉等，有咸甜兩味，可分為歲時(shí)節(jié)日粿和平時(shí)粿點(diǎn)。
紙牌糕
公平紙牌糕，香甜爽口，層層薄如紙。由于做工精煉，據(jù)說(shuō)點(diǎn)火即燃，是本地的名牌產(chǎn)品，是人們喜愛(ài)的點(diǎn)心。制好的“紙牌糕”攜帶方便，成為當(dāng)?shù)厝怂投Y的手信之一。其制作是以糕粉、白糖、豬油等為料，經(jīng)有力度的調(diào)勻，放置金屬盤(pán)里蒸熟，切成紙牌形狀而成。
大粒參
“大粒參”是公平人喜歡吃的肉丸之一。逢年過(guò)節(jié)，各家各戶(hù)都要制作。它以豬肉為主，再佐以剁碎的蝦仁、冬菇、章魚(yú)還有雞蛋，摻入鹽粉、生粉、烤魚(yú)粉等做成雞蛋果般大小圓狀，用生油炸熟而成。其味道香脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)齒頰留香。而備用的“大粒參”加熱時(shí)也有講究，它不比其他肉丸可以蒸、煮、煎，是要放在沙煲里加湯料先用大火，再用小火燉熱的。在當(dāng)?shù)�，除了年�?jié)，不論紅白喜事，“大粒參”成為宴席上必備的佳肴。當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上出售的“大粒參”按粒計(jì)算，每粒3至5元。
牛肉餅
選用新鮮的牛腿肉(注：必須新鮮且無(wú)注水的牛肉)，加上適量的配料，經(jīng)傳統(tǒng)的手工制作而成。海豐牛肉餅不同于牛肉丸，不是圓的是扁扁的。海豐的牛肉餅吸引人的關(guān)鍵就在于它的湯，其誘惑人的全部功夫就在于它的一碗湯。牛肉餅湯，手打牛肉Q彈很香，湯里放胡椒面，具有驅(qū)寒去濕熱的功效。
小米(薯粉餃)
海豐最有名的小吃，選用上等的蕃薯粉、精選的五花肉、大地魚(yú)粉、鹽、糖、等配料，經(jīng)傳統(tǒng)的工藝制作而成的餃子，海豐方言叫“餃子”。
制作方法：用薯粉透上適量開(kāi)水?dāng)噭蛑谱鞒娠溩悠ぃ缓笥眠x用精選的五花肉，加上適量的大地魚(yú)粉和配料，做成一個(gè)個(gè)像小荷包狀而成餃子，海豐話(huà)叫小米。蒸熟以后醮上特制的佐料，吃起來(lái)很美味可口。最喜歡打開(kāi)鍋蓋的那一刻，熱氣騰騰，馨香撲鼻，一顆顆飽滿(mǎn)而晶瑩的小米如黑珍珠般，光是看就讓人流口水了。
菜稞
濱海小城汕尾市的小食，早已遠(yuǎn)近聞名。一年四季，無(wú)論春夏秋冬，每近中午時(shí)分，各類(lèi)食店攤檔，遍布街巷;各種風(fēng)味小食，紛紛上市甜的、咸的、酸的、辣的，諸味俱全，引人垂涎;蒸的、炒的、煎的、炸的，香氣撲鼻，催人食欲。
菜稞推薦：豬腸稞、重糕稞、菜頭稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鴨藍(lán)稞、銅盤(pán)卷、發(fā)稞、菜包稞、碗仔稞，還有各式各樣的稞條湯，糯米丸、尖米丸等也很不錯(cuò)。
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