爆漿雞排做法

　　爆漿雞排是一款油炸類(lèi)食品，制作主料為雞胸肉、雞蛋，輔料為鹽、料酒、姜片、胡椒粉等�？谖断闼�。可蘸沙拉醬或者番茄醬吃。下面是小編為大家?guī)��?lái)了爆漿雞排做法，希望喜歡！

　　雞胸脯肉 1塊、芝士片 2片、雞蛋黃 1個(gè)、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食鹽 少許、黑胡椒粉 1小勺、炸雞粉 1大勺、植物油 適量

　　1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開(kāi)成相連的一大片，有破的地方也沒(méi)關(guān)系，包芝士片的時(shí)候只要將頗的地方對(duì)接上裹上面包糠就封住了

　　2、將片開(kāi)的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片

　　3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘，不用太咸，芝士片有咸味，炸雞粉也有咸味

　　4、將腌好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊

　　5、將雞胸的另一邊折過(guò)來(lái)蓋上四周壓緊

　　6、放入面粉中沾一層干面粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液

　　7、將炸雞粉和面包粉混合，將沾滿(mǎn)蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更牢固些（可以用刷子將在沾滿(mǎn)面包糠的表面刷薄薄的一層水，然后再裹一層面包糠，這樣酥皮會(huì)厚一些更好吃）

　　8、將做好的.雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時(shí)撈出來(lái)即可，也可以用平底鍋煎熟（剛炸好的雞排里面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時(shí)候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起）

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