廣東雞仔餅的做法

　　導語：雞仔餅是廣東的一道傳統(tǒng)餅類小吃，又叫“小鳳餅”，是廣東四大名餅之一，下面就由小編為大家介紹一下廣東雞仔餅的做法，大家趕快去看看吧~

　　廣東雞仔餅的食材：

　　主料：小麥面粉200克，豬肉200克。

　　輔料：腐乳(紅)1塊，枧水4克，雞蛋黃1個，白芝麻40克，花生仁(炒)40克，色拉油40克，食鹽適量，蒜適量，麥芽糖60克，白糖100克，白蘭地適量。

　　廣東雞仔餅的做法

　　1、豬肉洗凈切丁，用開水氽燙后瀝干水，用3大匙白糖、白蘭地酒攪拌均勻，冷藏一周后取出用水沖凈。

　　2、將中筋粉放盆里，在中間倒入融化的麥芽糖，然后依次放入以上材料，充分攪拌均勻。

　　3、然后搓成小圓，排列在烤盤上，用手指壓扁，涂上蛋黃液。

　　4、烤箱預(yù)熱190°，放上層烤5分鐘，轉(zhuǎn)160°再烤5分鐘，最后再轉(zhuǎn)190度烤2分鐘上色即可。

　　小貼士：

　　用白糖、酒和糖腌制后的肥肉口味更香。

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