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廣西三月三傳統(tǒng)的美味特色小吃

時(shí)間:2024-09-25 23:45:47 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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廣西三月三傳統(tǒng)的美味特色小吃

  在廣西,三月三的美食各有不同,單說這飯,就有五色糯米飯,烏米飯、竹筒飯,趁著還沒到三月三,就先來看看三月三有哪些特色美食,在南寧你又吃過那些呢?下面是小編為您整理的廣西三月三傳統(tǒng)的美味特色小吃,希望對(duì)您有所幫助!

  廣西三月三傳統(tǒng)的小吃

  五色糯米飯

  黑、紅、黃、白、紫5種顏色的糯米飯,五彩繽紛的,讓人看著都覺得好想吃,雖顏色鮮艷,它用的都是天然的植物色素——楓葉、黃姜、紫飯葉、紅藍(lán)草等植物的汁液,每逢清明節(jié)、農(nóng)歷三月三、四月八、牛王節(jié)、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日,壯族家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃,以作趕歌圩食用,或祭祖祭神之用,寄托著人們五谷豐登的祝愿。五色糯米飯有“堅(jiān)筋骨、益腸胃、能行、補(bǔ)髓”的作用之說。三月三當(dāng)天,南寧的街頭早餐店也可以見到。

  烏米飯

  在廣西梧州,吃烏米飯是“三月三”的傳統(tǒng)習(xí)俗,很多人會(huì)選擇在市場(chǎng)上買楓葉,自己在家里做烏米飯,三月三當(dāng)天,街道上烏米飯飄香。烏米飯的口味分為咸、甜兩種,有人說烏黑發(fā)亮的烏米飯有祛邪扶正,健身暖胃的功效,吃起來也是相當(dāng)美味。

  憑祥竹筒飯

  廣西生活中,常常會(huì)見到竹筒飯。嶺南一帶盛產(chǎn)竹子,憑祥的氣候和環(huán)境十分適宜竹子的生長,竹筒飯是把大米和水放到竹子的節(jié)中,密封后烤熟,吃起來粒松軟,既有米香,又有竹香,清爽可口,很受人們的喜愛。

  八寶魚生

  武鳴兩江鎮(zhèn)的八寶魚生最出名,用花生、木瓜絲、蘿卜絲、酸姜絲、香菜、紫蘇,還有自腌的檸檬、酸梅,這些配料與魚生拌在一起,吃起來可謂五味雜陳。

  艾葉糍粑

  清明節(jié)前后,是艾草生長茂盛且最為鮮嫩的時(shí)節(jié),由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近,艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食,俗話說,“年年艾葉綠,歲歲馃泛香,當(dāng)天,艾葉糍粑遍布南寧街頭巷尾,得到很多人喜愛和追捧,艾葉糍粑也有清涼香甜,味道鮮美,有消除膩意,增進(jìn)食欲的作用。

  蕉葉糍

  蕉葉糍是壯家民間風(fēng)味小食,南寧街頭巷尾隨處可以買到,也是南寧人的家常早餐的選擇,磨好的米漿加糖搓勻,用蕉葉包成長條狀,放到蒸籠上蒸,蒸好的蕉葉糍有股淡淡的清香味兒,一口就能咬到陷,一般的蕉葉糍有花生餡或者芝麻餡的,也根據(jù)各人口味,有咸和甜兩種。

  紅薯糍粑

  紅薯糍粑是扶綏縣有名的特產(chǎn)之一,具有壯家的獨(dú)特風(fēng)味,扶綏當(dāng)?shù)氐淖龇ㄊ前堰x好的紅薯洗干凈后放在蒸籠里蒸熟,然后剝?nèi)ナ砥,再和糯米漿放在一起攪拌均勻,就做成了具有天然清香味兒的糍粑皮。

  壯粽

  壯族稱粽子為“粽粑”,寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑,是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品,也是用來祭祀拜祖的食品。壯粽比我們一般吃的粽子要大很多,一般要幾個(gè)人一起吃才能吃完。

  龍州金龍鎮(zhèn)角粽

  角粽形狀似牛角,所以壯話叫“角莫”,“角莫”是用上乘的糯米做的,用粽葉或楠竹葉卷成斗斗狀,用禾草捆扎,金龍鎮(zhèn)的村民們把“角莫”當(dāng)成送禮佳品,特別是尋親訪友時(shí),都喜歡帶上幾串“角莫”。

  雞屎藤面

  農(nóng)歷三月三吃雞屎藤面,是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗,雞屎藤面是選用剛采摘下來的新鮮的雞屎藤葉子與大米混合研磨成粉,再做成一片片的雞絲藤面,用這種面做成的雞絲藤粿仔湯,味道清香甜美,是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣奶厣〕。除了面,還有雞屎藤糍粑。

  把荷魚丸

  把荷魚丸,是崇左市天等縣地道的地方風(fēng)味小吃,湯煮、酥炸、煎蒸均可,韌而不硬,營養(yǎng)豐富,沒有腥臭味,清爽不膩,味道別具一格,深受人們青睞。

  發(fā)糕

  蓮花發(fā)糕是南寧人拜祖祭祀必不可少的的特色食品,蓮花發(fā)糕有焦黃、泥黃、雪白三色、焦黃色發(fā)糕是最傳統(tǒng)地道的做法,一般是用紅糖做的,不過現(xiàn)在很少人早餐會(huì)選擇吃發(fā)糕,只有過節(jié)的時(shí)候才買得比較多。

  菜包

  菜包用牛皮菜做皮,用糯米、五花肉、香信、木耳、咸魚、蝦仁、蔥花、老蒜等做餡,菜葉包好餡后放在銻鍋和豬筒骨一起燜熟即成,羅城仫佬族自治縣的最為正宗。據(jù)傳菜包是六十年代困難時(shí)期艱苦條件下的產(chǎn)物,當(dāng)時(shí)是用野菜包制而成。

  三月三的傳說

  三月三最早可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女媧摶土造人,繁衍后代,豫東一帶尊稱伏羲為“人祖爺”,在淮陽(伏羲建都地)建起太昊陵古廟,由農(nóng)歷二月二到三月三為太昊陵廟會(huì),善男信女,南船北馬,都云集陵區(qū),朝拜人祖。

  農(nóng)歷三月三還是傳說中王母娘娘開蟠桃會(huì)的日子。晚清《都門雜詠》里有一首七言詩是這樣描寫當(dāng)年廟會(huì)之盛況的:“三月初三春正長,蟠桃宮里看燒香;沿河一帶風(fēng)微起,十丈紅塵匝地?fù)P!眰髡f西王母原是我國西部一個(gè)原始部落的保護(hù)神。她有兩個(gè)法寶:一是吃了可以長生不老的仙丹,二是吃了能延年益壽的仙桃——蟠桃。神話傳說中的嫦娥,就是偷吃了丈夫后羿弄來的西王母仙丹后飛上月宮的。此后,在一些志怪小說中,又把西王母說成是福壽之神。

  農(nóng)歷三月三日,也是道教真武大帝的壽誕。真武大帝全稱“北鎮(zhèn)天真武玄天大帝”,又稱玄天上帝,玄武,真武真君。生于上古軒轅之世,華歷三月三日,是道教中主管軍事與戰(zhàn)爭的正神。各地的道教宮觀在三月三日這一天都要舉行盛大的法會(huì),道教信徒們也會(huì)在這一天到宮觀廟宇中燒香祈福,或在家里頌經(jīng)祈禱。“真武山太上真武碑記”對(duì)真武大帝的來歷和國內(nèi)主要的真武道場(chǎng)以及真武“救軍旅之禍”的“仁人之心”都作了簡明而藝術(shù)地闡釋。說明了人們?cè)谌氯o(jì)念真武大帝的來由和意義。

  古時(shí)以三月第一個(gè)巳日為“上巳”,漢代定為節(jié)日。“是月上巳,官民皆絜(潔)于東流水上,曰洗濯祓除,去宿垢疢(病),為大絜”(《后漢書·禮儀志上》)。后又增加了臨水宴賓、踏青的內(nèi)容。晚上,家家戶戶在自己家里每個(gè)房間放鞭炮炸鬼,傳說這天鬼魂到處出沒。

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