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清湯面怎么做才好吃

時間:2020-10-07 14:21:43 小吃培訓(xùn) 我要投稿

清湯面怎么做才好吃

  沙縣小吃有很多的品種,其中面食就有多種。那么清湯面怎么做才好吃,有哪些營養(yǎng)簡單做法?一起和小編來看看清湯面怎么做才好吃的介紹吧!

  清湯面怎么做才好吃

  牛肉清湯面

  材料

  牛肉湯,鹵牛肉,生菜,面條

  做法

  1.牛肉湯的做法:將牛腩切大塊,過開水洗凈血水。

  2.加芹菜粒,胡蘿卜塊,花椒,料酒,姜,蔥,水,大火燒開后,關(guān)小火燉一小時。(嗜辣椒可加。)

  3.取湯汁,加原來鹵牛肉的`老湯,并調(diào)味。

  4.牛肉面的做法:將面條煮熟過涼水。

  5.生菜在開水中燙熟撈起,放在碗底。

  6.挑起過好水的面條,放在生菜上面。

  7.加牛肉湯,加鹵牛肉和芫荽。即可。

  牛骨清湯面

  材料

  牛骨 一份、紅蔥頭、草果、桂皮、八角、洋蔥、小茴香、蝦油、冰糖、檸檬、九層塔

  做法

  1、牛骨沸水焯過去了浮沫。

  2、香料放干鍋里小火炒香,洗去焦味,用紗布做一個料包,直接放進牛骨湯,煲3-4小時。

  3、煲好的牛骨可以蘸著調(diào)料直接吃。牛骨湯里放些蝦油和冰糖,擠些檸檬,泡上面條撒上九層塔。

  魚丸清湯面

  材料

  魚丸、面條、白菜、姜、雞精、香油

  做法

  1、白菜洗凈,切成寸斷。姜切片。

  2、鍋中多放點水,放入魚丸、姜片煮開,放入面條。開鍋轉(zhuǎn)中火,把面條煮熟。

  3、面條熟后,放上白菜、鹽、雞精、香油出鍋即可。

  辣椒雞清湯面

  材料

  面條 70g,雞胸肉 適量,柴魚片 少量,蔥 少量,撥片辣椒腌醬 適量

  做法

  1、雞肉 切丁,撥皮辣椒 切段;

  2、雞肉下鍋干炒,稍微上色后,倒一匙撥皮辣椒的腌醬;

  3、煮面加柴魚片(增加香氣);

  4、倒入拌炒的雞肉;

  5、再加些許撥片辣椒腌醬入湯;

  6、起鍋加些許 柴魚 蔥花。

  清湯汆魚面

  材料

  用料主料:鱖魚600克配料:火腿絲少許、菜心6棵調(diào)料:鹽、味精、紹酒、蔥姜汁、雞蛋清、清湯、水淀粉、熟豬油各適量

  做法

  1、將鱖魚肉用清水漂洗凈血水,用攪拌機制成魚蓉,放入碗內(nèi),加鹽、味精、紹酒、蔥姜汁、雞蛋清、水淀粉、熟豬油一起攪拌上勁,待用。

  2、炒鍋置火上,加清水澆至40℃左右,將攪拌好的魚蓉裝在標(biāo)花筒內(nèi),慢慢擠入溫水中,汆熟撈出待用。

  3、炒鍋置火上,放清湯調(diào)好味,再放入魚面燒開,裝盤撒上火腿絲、菜心即成。

  清湯掛面

  原料:掛面1人份、香蔥、辣椒面、鹽、雞粉、生抽、香麻油

  清湯掛面的做法

  1、準(zhǔn)備材料;

  2、香蔥洗凈切蔥花;

  3、鍋里燒開水,放入掛面;

  4、煮開后3-4分鐘,煮至透心;

  5、取一個碗,放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒面,沖入煮面的湯;

  6、將掛面撈出放入湯碗中,拌勻即可。

  蔥油海米清湯面

  原料:銀絲掛面200克、小海米20克、雞蛋兩個、小紅蔥頭6個、生姜一塊、小蔥一棵(2人份)

  蔥油海米清湯面的做法

  1、生姜切絲,小紅蔥頭切片(用洋蔥、灰蔥或者小香蔥都可以);

  2、起油鍋,油熱后,下入生姜蔥頭和海米小火煸炒;蔥姜煸炒至微黃卷曲狀,香味釋放充分,海米在油鍋里煸炒,鮮香味道更濃郁;

  3、添加熱水,煮開;

  4、打入兩個整蛋,不喜歡吃荷包蛋的,可以淋入蛋液;整蛋打入鍋內(nèi),不要馬上去攪動,那樣會散,等雞蛋凝固成型,再用勺子推動;用鹽和一點點白胡椒粉調(diào)味即可;

  5、起鍋前撒入蔥花或香菜,不喜歡這兩樣的可以省略;

  6、做湯鹵的同時,可以另起一鍋煮面,水沸騰后,下入面條,中火煮開,點涼水,繼續(xù)煮滾;

  7、可以隨時嘗嘗,面條煮至無硬芯了,馬上撈出,過涼,瀝干,盛入碗中;

  8、澆上剛出鍋的湯鹵即可。

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