正宗陜西涼皮的做法介紹

　　導(dǎo)語：涼皮是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北面食小吃。調(diào)好的涼皮，皮子白里透亮、面筋因?yàn)槲�附醬油而泛黃、黃瓜絲現(xiàn)著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。下面由小編為您整理出的正宗陜西涼皮的做法介紹，一起來看看吧。

　　涼皮食材介紹

　　面粉適量，西紅柿適量，芹菜適量，綠豆芽適量，香菜適量，辣椒油適量，蔥姜油適量，味極鮮適量，香醋適量，植物油適量，

　　涼皮的做法步驟

　　1、面粉加鹽和成面團(tuán)醒15分鐘

　　2、面團(tuán)揉光再醒10分鐘

　　3、加水開始洗面

　　4、把面團(tuán)洗成面筋即可

　　5、面筋上鍋蒸20分鐘

　　6、洗好的面水沉淀1小時(shí)左右

　　7、將上部分清水倒出，留少許水

　　8、面粉漿攪拌均勻

　　9、用過濾篩去除面渣

　　10、準(zhǔn)備比薩盤

　　11、一勺面漿

　　12、搖晃均勻

　　13、鍋燒開水放入裝有面粉漿的比薩盤，蓋鍋蓋大火蒸70秒即可出鍋

　　14、準(zhǔn)備一大盆涼水放入比薩盤過涼

　　15、取下面皮

　　16、做好釀皮裝盤，開始準(zhǔn)備調(diào)料

　　17、花生油加蔥，姜，蒜，香菜根小火浸炸成蔥姜油

　　18、菜籽油燒至冒煙燒在辣椒碎，白芝麻，鹽，花椒面，白胡椒粉的碗中，辣椒油備好

　　19、西紅柿去皮切成小塊

　　20、芹菜焯水過涼切丁，綠豆芽擇洗干凈焯水過涼，香菜洗凈切小段，面筋切丁備用

　　21、蒜泥加鹽和涼白開水調(diào)勻

　　22、切好的釀皮加味極鮮，醋及其他調(diào)料攪拌均勻即可

　　23、開始享用吧！釀皮請(qǐng)大家參考！

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