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全麥吐司面包的做法

時間:2024-09-22 15:39:39 西點培訓 我要投稿
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全麥吐司面包的做法

  以下為大家整理的是全麥吐司面包的制作方法,希望對大家有所幫助!

全麥吐司面包的做法

  【材料】:

  金像A高筋面粉300克,全麥粉100克、牛奶250Ml、湯種60克(可不要)、白糖20克、鹽2克、酵母粉5克、黃油或者欖油30克、雞蛋液適量

  面包機

  【做法】:

  1、先把液體跟湯種,白糖,鹽放進面包桶

  2、再放入高粉跟全麥粉,在最上面放酵母,選擇和風程序做面包

  3、和面30分鐘以后加入軟化的黃油

  4、等到面團發(fā)酵至2倍大的時候拔掉插頭拿出排氣,整型,就稍微卷一下就可以了

  5、面包機通常一發(fā)跟二發(fā)之間間隔的時間很短,所以一發(fā)結(jié)束以后我就拔掉了插頭,二發(fā)就常溫自然發(fā)酵

  6、等面團發(fā)至9分滿的時候,給面包桶包上錫紙

  7、在面團表面刷上蛋液,選擇烘烤程序,燒色深,50分鐘即可

  也許大家會說,在一發(fā)之前用的不就是面包機的和面程序嗎?干嗎不直接用自定義面團程序。選擇一個做面包的自動程序來和面,期間會有自動的停頓跟醒面,我覺得這樣一來可以更好的維護面包機,讓面包機可以有自己的休息時間,二來和出來的面團更接近手工面團,組織也更好,基本在揉面的過程就不需要觀察出筋程度,一個程序結(jié)束就差不多了。所以記住,在這款面包里,多出來的就是一個人為的二發(fā)過程,多了這個過程,會讓面包大大不同哦,你也不妨試試吧。

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