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椰蓉吐司的做法

時間:2024-06-20 04:04:18 西點培訓 我要投稿
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椰蓉吐司的做法

  導語;椰蓉是椰絲和椰粉的混合物,用來做糕點、月餅、面包等的餡料和撒在糖葫蘆、面包等的表面,以增加口味和裝飾表面。下面是椰蓉吐司的做法,一起來學習下吧:

  椰蓉吐司食材介紹

  高粉250g,白糖30g,奶粉8g,蛋液30g,酵母3g,牛奶140-145g,鹽2g,黃油25g,黃油25g(椰蓉餡),糖粉25g,蛋液25g,椰蓉40-50g,

  1、面團光滑時加入黃油和鹽攪拌(后鹽后油法)

  2、面團和好后滾圓25~28度蓋保鮮膜進行基礎發(fā)酵。發(fā)酵好的面團手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。

  3、發(fā)酵好的面團按壓排氣,稱重分3個面團滾圓松弛15分鐘左右。

  4、松弛的時間把椰蓉餡做好(天熱放冰箱冷藏)

  5、取一面團搟成橢圓形。

  6、把底邊壓薄卷起蓋上保鮮袋松弛10分鐘左右。

  7、取一面團搟成長條。

  8、放適量的椰蓉餡卷起。

  9、收口朝下放入吐司盒。

  10、在35~38度的環(huán)境下發(fā)酵,8~9分滿即可。

  11、175℃下層45分鐘左右(上色后加蓋錫紙)

  12、切開看看!


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