北海道吐司面包做法

時(shí)間：2024-07-08 14:39:39 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

北海道吐司面包做法

　　面包在生活中頗愛(ài)人們的喜愛(ài)，面包用五谷雜糧或天然材料造成，口味多易消化和吸收，人們偏愛(ài)它來(lái)當(dāng)作零食。你想了解好吃美味的北海道吐司面包要怎么做嗎?請(qǐng)看下文!

北海道吐司面包做法

　　北海道吐司面包所需的材料：

　　中種：高筋面粉300g、細(xì)砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動(dòng)物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g

　　主面團(tuán)：細(xì)砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g

　　1. 中種材料依次放入面包機(jī)內(nèi)桶;

　　2. 用筷子略拌一下;

　　3. 選擇和面程序，時(shí)間設(shè)置為20分鐘;

　　4. 攪拌至面團(tuán)稍具光滑，放入盆中進(jìn)行發(fā)酵;

　　5. 中種面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí)取出;

　　6. 將中種面團(tuán)撕成小塊，與除黃油外的主面團(tuán)材料混合;

　　7. 和面程序8分鐘，加入黃油;

　　8. 再次設(shè)置和面程序12分鐘;

　　9. 程序結(jié)束時(shí)檢測(cè)面團(tuán)，可以拉出結(jié)實(shí)的薄膜，說(shuō)明此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)揉到完全階段;

　　10. 取出面包桶內(nèi)的攪拌刀，將面團(tuán)稍稍整形，放入面包桶中發(fā)酵;

　　11. 面團(tuán)發(fā)酵至面包桶的'七成高即可進(jìn)行下一步操作;

　　12. 選擇烘烤程序，中燒色，時(shí)間40分鐘，程序結(jié)束就可以出爐了，在桶內(nèi)稍稍散熱后取出，放在烤網(wǎng)上晾至微溫切片。

　　小訣竅

　　1. 由于中種面團(tuán)液體較多，手揉不太容易操作，建議借助面包機(jī);

　　2. 中種面團(tuán)也可以采用冷藏發(fā)酵的方法;

　　3. 剛做出的面包較軟，不要急于從面包桶中取出;

　　4. 二次發(fā)酵不要太滿，否則烘烤時(shí)容易頂蓋。

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