簡(jiǎn)單易學(xué)的蛋撻做法教給你

時(shí)間：2020-10-02 12:25:23 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

　　蛋撻作為一種甜點(diǎn)，很受人們的歡迎，但是你知道嗎?蛋撻其實(shí)并不是那么好做的。蛋撻怎么做好吃呢?今天我們就為大家介紹一下蛋撻的做法，告訴大家蛋撻怎么做，感興趣的朋友趕快看過來。

　　蛋撻想要做的好吃，就要掌握一些小技巧，下面是一些蛋撻的做法，讓我們來看看怎么做比較好吧。

簡(jiǎn)單易學(xué)的蛋撻做法教給你

　　蛋撻的做法

　　材料

　　黃油200克，普通中筋面粉400克，細(xì)砂糖200克，雞蛋1個(gè)。

　　做法

　　1.黃油放室溫回軟，然后切小粒。揉搓進(jìn)面粉中。

　　2.接著將砂糖雞蛋混合略打拌勻，然后倒進(jìn)面粉中。揉成面團(tuán)。搟成面皮。

　　3.把面皮裁成塔模大小的圓，撻模噴油，把面皮輕輕鋪在撻模上。輕輕按壓，使之帖住撻模。

　　4.進(jìn)烤箱烘烤10-15分鐘左右至金黃色(具體烤制時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家烤箱功率而定)取出。

　　5.倒入蛋奶醬即成“蛋撻。

　　6.如果上面隨意鋪上些水果，就成了水果撻。水果上刷一層鏡面果膠可以保持水果的濕潤(rùn)并且增加亮澤。沒有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可。

　　材料

　　撻皮

　　低筋面粉125g、細(xì)砂糖半小勺、黃油85g、水65g 鹽1g。

　　蛋撻水

　　蛋黃2只、細(xì)砂糖40g、煉乳5ml、動(dòng)物性淡奶油110g、牛奶80g。

　　蛋撻水做法

　　牛奶和細(xì)砂糖導(dǎo)入鍋里，小火加熱至細(xì)砂糖溶解。加入淡奶油，蛋黃，煉乳，攪拌均勻，過篩。

　　撻皮做法

　　1.在低筋面粉125g中,加入鹽1g，糖半小勺，軟化的`黃油20g，水，揉成光滑的面團(tuán)。揉好面團(tuán)后包上保鮮膜放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右。

　　2.用一片黃油65g,用搟面杖搟薄點(diǎn)。

　　3.在案板上撒少許干粉，取出面團(tuán)，用搟面杖搟開。放入搟薄的黃油片，將搟開的面團(tuán)，四周折起包起黃油片。裹好后將面團(tuán)翻過來。

　　4.將裹好的面團(tuán)，搟成規(guī)則的長(zhǎng)方形。搟好后，將面團(tuán)的兩邊像中間折疊(像平時(shí)折被子一樣，這誰第一次四折)。折好后用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏松弛15分鐘左右。冷藏十五分鐘后，取出。再次搟成規(guī)則的長(zhǎng)方形，再次折疊起來(第二次四折)，再放入冰箱冷藏十五分鐘。取出，再次四折(第三次四折)再次放入冰箱冷藏十五分鐘。取出面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形，厚度約0.3厘米左右。將面皮卷起，蓋上保鮮膜冷藏半個(gè)小時(shí)。

　　5.取出面團(tuán)，切成12等份。取一塊小面團(tuán)，在橫切面的一面沾上面粉。沾面粉的一面朝上放入蛋撻模中，向四周捏均勻(捏撻皮的時(shí)候，撻皮的邊緣要比撻膜的邊緣高出一些。)全部捏好后放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。

　　6.將蛋撻水倒入撻皮，至七分滿。烤箱上下火210°，預(yù)熱。放入中層，烤20分鐘，蛋撻即可取出。