雪花糖飾馬卡龍的做法

　　馬卡龍是一種使用了蛋白、杏仁粉(或者花生粉)、白砂糖和糖霜等材料所做出來(lái)的小圓餅。下面小編來(lái)給大家介紹雪花糖飾馬卡龍的做法，大家快來(lái)嘗試吧!

　　【材料】

　　【步驟】

　�、� 杏仁粉100g和糖粉100g混合過(guò)篩，不能過(guò)篩的粗顆�？梢杂脭嚢铏C(jī)磨一下再過(guò)篩(我沒(méi)怎么篩也沒(méi)磨，成品表面顯得有點(diǎn)粗糙)

　�、� 加蛋白37g拌勻

　�、� 加食用色素拌勻

　�、� 蛋白37克加砂糖17克打到干性發(fā)泡

　　⑤ 糖84g加水25g煮到120℃ ，煮到有透明光亮并且有點(diǎn)粘稠度的感覺(jué)

　　⑥ 煮好的糖漿慢慢全部加入步驟4的蛋白霜中 邊加邊不停打蛋白霜，打至可以提起硬挺的尖角，打好的意式蛋白霜很有光澤

　　⑦ 將步驟6打好的意式蛋白霜分2-3次加入步驟3拌好的杏仁糊中拌勻

　�、� 裝入裱花袋或者保鮮袋中，剪一個(gè)開口，在油紙上擠出圓形 我沒(méi)有硅膠墊也沒(méi)有油布，就只鋪了一張油紙而已

　�、� 用手蘸一點(diǎn)點(diǎn)水，把表面的尖角壓平

　�、� 晾至表面結(jié)皮不沾手后送入預(yù)熱好140℃的烤箱 我的烤箱只有單上管，我就用的單上管烤了10-12分鐘 我擠的這些比較小個(gè)，直徑目測(cè)大約3CM，如果做得比較大要延長(zhǎng)烘烤時(shí)間

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