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奶油奶酪布丁的做法
一、奶油奶酪布丁
材料
奶油芝士40g,砂糖30g,牛奶140g,淡奶油100g,雞蛋1個(gè),檸檬汁2.5g
做法
1、奶油芝士放在微波爐里稍微轉(zhuǎn)一下,分次加入砂糖攪拌成醬狀。
2、加入檸檬汁繼續(xù)攪拌。
3、牛奶+淡奶油在微波爐里加熱,慢慢倒進(jìn)2里面輕輕攪拌。
4、雞蛋攪拌開(kāi)來(lái)后,將3的奶油奶酪液體慢慢分多次加進(jìn)雞蛋里面輕輕攪拌。
5、過(guò)濾以后倒入容器里面,150度水浴法烤30到40分鐘。
二、輕乳酪蛋糕(格爾巴尼奶油奶酪)
菜譜簡(jiǎn)介
一直都是用鐵塔的奶油奶酪,最近新入了半斤galbani格爾巴尼奶油奶酪,據(jù)說(shuō)口味清淡,口感幼滑,于是打算做一個(gè)烤的一個(gè)凍的,就是為了試味。先來(lái)份試芝士吧!這個(gè)切面是烤好后微溫時(shí)切的,有很多大氣孔,口感一般。我和豬一人吃一塊之就后扔到冰箱冷藏了。第二天再吃時(shí),切開(kāi)發(fā)現(xiàn)大氣孔居然沒(méi)了味道也比之前的好要,芝士味濃郁,所以說(shuō)嘛,芝士蛋糕一定要冷藏過(guò)夜才好吃,蛋糕的味道才能夠更好的融洽起來(lái)。
材料
奶油奶酪100克,牛奶100克,蛋黃3個(gè),低粉20克,蛋白3個(gè),細(xì)砂糖40克
做法
1、奶酪和牛奶隔熱水軟化拌勻,蓋保鮮膜放冰箱冷卻至濃稠。
2、加入蛋黃拌勻。
3、篩入低粉拌勻。
4、蛋白加糖打至濕性發(fā)泡接近干性狀態(tài),混合奶酪中拌勻。
5、模具抹油,倒入面糊。
6、預(yù)熱烤箱,水浴法,上下火,135度80分鐘(中途我用上火180度上色)。
7、趁熱脫模,冷卻后冷藏過(guò)夜。
三、奶酪布丁
材料
奶油奶酪 100g
鮮奶油 200g
牛奶 280g
細(xì)砂糖 60g
雞蛋 2個(gè)
檸檬汁 5g
做法
1、奶油奶酪隔水軟化,和細(xì)砂糖一起用打蛋器攪拌順滑。
2、加入檸檬汁繼續(xù)攪拌。
3、再加入牛奶和鮮奶油攪拌均勻。
4、雞蛋打散之后加入步驟(3)攪拌。
5、過(guò)濾布丁液。
6、放入耐高溫的瓶子內(nèi),150°水浴法烤30~40分。放根牙簽進(jìn)去,穩(wěn)住就好了。
7、關(guān)烤箱后,在烤箱里放一個(gè)小時(shí)拿出。放入冰箱里冷藏一晚后吃。