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椰蓉花形面包的做法
椰蓉的香味加上面包的質(zhì)感,小編今天接受的是椰蓉花形面包的做法。
主料:
椰蓉餡:椰蓉60克,黃油30克,雞蛋30克,細(xì)砂糖30克
面包面團(tuán):高筋面粉280克。牛奶160克。干酵母10ml。細(xì)砂糖50克。鹽2.5ml。全蛋液30克
步驟:
1.椰蓉餡制作:黃油軟化后,加入細(xì)砂糖和打散的雞蛋液拌勻,再倒入椰蓉拌勻。
2.用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡。把椰蓉餡分成8份備用(我感覺(jué)有點(diǎn)多了,最后還剩下些)。
3.椰蓉花形面包制作:根據(jù)一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面團(tuán),揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段,在室溫下發(fā)酵到2.5倍大,把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣,分成8份,揉成小圓面團(tuán),進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
4.取一個(gè)中間發(fā)酵好的面團(tuán),按扁。
5.按扁的面團(tuán)包入一份椰蓉餡。
6.把包好椰蓉餡的面團(tuán)收口向下,用搟面杖搟成扁圓形。
7.用剪刀在扁圓形面團(tuán)上剪12刀(可以先剪四刀,才剪剩下的,這樣更容易剪勻)。
8.將剪好的面團(tuán)擺成花形。
9.面團(tuán)整形好以后,進(jìn)行最后發(fā)酵,直到面團(tuán)變成原來(lái)的2倍大。在發(fā)酵完成得面團(tuán)表面刷一層全蛋液。
10.在面團(tuán)中央放了幾粒枸杞,另一盤(pán)放了葵花瓜子,即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙?鞠渲袑樱舷禄180度,15分鐘,至面包表面金黃即可出爐。
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