如何制作羅宋湯

　　羅宋湯是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以后冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。下面，小編為大家分享羅宋湯的做法，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧!

　　羅宋湯的營(yíng)養(yǎng)功效

　　殺菌

　　促進(jìn)消化 降血壓降血脂

　　防癌抗癌

　　延緩衰老 補(bǔ)鈣

　　增強(qiáng)抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸

　　平肝降壓 鎮(zhèn)靜安神 防癌抗癌 養(yǎng)血補(bǔ)虛 緩解皮膚之疾

　　減緩色斑

　　延緩衰老 抗癌 可降脂降壓 防止血栓的發(fā)生 健胃消食

　　羅宋湯的做法

　　做法一

　　材料：水2000cc、牛腱心500公克、豬大骨3大塊、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1根、馬鈴薯2個(gè)、番茄3個(gè)、卷心菜4片、鮮味炒手1大匙、鹽少許、番茄醬半杯、姜3片、酒2大匙

　　做法：

　　1、水煮沸放入牛腱心、豬大骨、姜、酒，以大火煮沸。用湯匙撈取浮在水面上的雜質(zhì)和泡沫，改小火慢燉2小時(shí)。

　　2、加入胡蘿卜塊、馬鈴薯塊，將番茄的籽先去掉，以使口感較佳。

　　3、另備一鍋，用少許油炒洋蔥，加入去皮去籽的番茄塊和番茄醬，炒至洋蔥、番茄變軟，加入牛肉湯，煮至食材熟透，然后將卷心菜用手搏成大片狀。

　　4、加入鹽、鮮味炒手，放入卷心菜煮至軟即可。

　　做法二

　　主料：牛腩、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、番茄醬

　　輔料：白胡椒粉、香葉、鮮百里香、黃油、蔥姜、鹽

　　1.牛腩切成約3cm左右的塊。芹菜、胡蘿卜、洋蔥切小丁，西紅柿切塊備用。

　　2.鍋中加入清水，放入蔥段、姜片和切好的牛肉焯水瀝干備用。鍋中加入適量的油，放入西紅柿翻炒2分鐘。

　　3.待西紅柿炒軟，放入番茄醬翻炒3分鐘。加入適量的清水，沒(méi)過(guò)西紅柿為宜，中火煮開后放入焯過(guò)水的牛肉。

　　4.放入香葉和百里香。蓋上鍋蓋，中小火，保持小開鍋燜煮40分鐘。

　　5.炒鍋燒至5成熱，放入黃油融化。先加入洋蔥炒香鍋底，再加入胡蘿卜和芹菜丁一同翻炒，炒至斷生后盛出備用。待牛肉煮至軟爛后，放入炒好的蔬菜丁、加鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮10-15分鐘即可享用。

　　做法三

　　材料：牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿卜一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、面粉兩大匙、鹽適量

　　制作

　　1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水

　　2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出

　　3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過(guò)所有材料)轉(zhuǎn)小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟即可

　　4.加一碗面粉水勾芡鹽巴調(diào)味

　　做法四

　　懶人羅宋湯

　　1.洋蔥一顆、紅蘿卜半根、美國(guó)芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。

　　2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。

　　3.煮至滾，加蕃茄糊一顆(或蕃茄醬三分之一瓶)、酌量以醋和糖調(diào)味。

　　4.加蓋以小火煮20到30分鐘，完成。

　　做法五

　　俄式羅宋湯

　　材料：

　　洋蔥一顆半(切小片)，馬鈴薯兩顆(切丁)，胡蘿卜三小條(切丁)，包心菜(切小片)，牛肉/牛筋各一盒(切丁)，大蒜三瓣(切碎)，蕃茄罐一罐，蕃茄醬糊一罐(加三大量杯水拌勻)，鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料些許，橄欖油兩大湯匙

　　制作

　　1.油熱后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放進(jìn)洋蔥炒軟。

　　2.加入剩余牛肉，炒至變色后，再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒。

　　3.約為三分鐘后，再將包心菜放炒軟。

　　4.然后再將調(diào)味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個(gè)小時(shí)以上，等牛肉煮軟熟透即可。

　　做法六

　　原料：

　　牛腩300克、中型土豆1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、洋蔥半個(gè)、西紅柿1個(gè)。

　　調(diào)料：

　　西紅柿醬(原味的哈，如果你選用西紅柿沙司，那么后面的調(diào)料就得調(diào)整著用哈)40克、鹽、黑胡椒碎、綜合香草各適量、糖少許。

　　做法：

　　1.高壓鍋內(nèi)做水，將泡盡血水、洗凈的牛腩切成大塊放入，加入幾塊洋蔥外層的皮，蓋上蓋，等高壓鍋出氣后，改中小火，壓15分鐘

　　2.將其它原料都處理成小塊

　　3.15分鐘后，放氣，取出牛肉切1公分見方的小塊，重新放回鍋內(nèi)

　　4.往鍋內(nèi)加入其它的全部原料

　　5.調(diào)入西紅柿醬、鹽、黑胡椒碎、綜合香草以及少許糖，拌勻

　　6.蓋上鍋蓋，等出氣后再壓10-15分鐘(視你對(duì)牛肉的軟爛程度的要求而定)即成。

　　做法七

　　用料：

　　牛肉，洋蔥，土豆，番茄，圓白菜，胡蘿卜，番茄沙司，面粉，黃油，植物油，黑胡椒，鹽。

　　做法：

　　1、牛肉切小塊、沸水后重新加清水煮燉2小時(shí)，直至熟軟。

　　2、洋蔥、土豆、去皮番茄、圓白菜、胡蘿卜切同樣大小的丁。

　　3、鍋內(nèi)放適量黃油與植物油，加洋蔥煸炒出香味，繼續(xù)加入土豆、胡蘿卜、圓白菜、番茄翻炒。

　　4、牛肉連同肉湯一起倒入鍋中，繼續(xù)煮燉半小時(shí)以上，土豆、胡蘿卜變軟即可。

　　5、另起一鍋，燒熱放入面粉，小火炒至微黃，倒入牛肉鍋中攪拌，繼續(xù)煮半小時(shí)。

　　6、將出鍋前，加番茄沙司、黑胡椒、鹽調(diào)味即成。

　　小貼士：

　　1、這個(gè)菜適合周末煮，平時(shí)煮比較費(fèi)時(shí)間，而且超級(jí)費(fèi)鍋，需要不停的洗，懶鬼一般不做這個(gè)。

　　2、牛肉不一定要燉，可以用高壓鍋，20分鐘就好。

　　3、切丁切煩，可以買個(gè)蔬菜加工器，一按就好。

　　4、黃油不想用，可以換植物油，做完了，覺(jué)得就是一西式亂燉。

　　5，洋蔥加黃油一定要煸炒時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣湯更香濃。炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加湯的濃稠度。

　　做法八

　　原料：卷心菜1個(gè)，胡蘿卜2個(gè)，土豆3個(gè)，西紅柿4只，洋蔥2個(gè)，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根(最好是紅腸)。

　　調(diào)料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。

　　制作

　　1.將牛肉洗凈，切成小塊。準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時(shí)。

　　2.將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長(zhǎng)菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。

　　3.在牛肉湯燒至3小時(shí)后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油也放入100克，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司(按湯的量估算盡量多放)，放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續(xù)小火熬制。

　　4.再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內(nèi)，反復(fù)炒至面粉發(fā)熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據(jù)個(gè)人口味放鹽和糖調(diào)好口味放入胡椒粉即可食用。

　　舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法。

　　做法九

　　材料：(一人份)

　　奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁(去皮、籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、SourCream15g

　　制作

　　1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮

　　2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟

　　3.放入牛高湯煮開15分鐘，轉(zhuǎn)小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘

　　4.將月桂葉取出，調(diào)味。

　　做法十

　　主料：牛腱子

　　輔料：卷心菜、洋蔥、芹菜、西紅柿、胡蘿卜、土豆

　　調(diào)料：黑胡椒、香葉、低筋面粉、醬油、紅酒、黃油、番茄醬、白糖、食鹽

　　做法

　　1、洋蔥、圓白菜洗凈去皮，切塊。

　　2、芹菜擇洗，胡蘿卜、馬鈴薯去皮，分別切丁。

　　3、番茄洗凈,去皮切塊，牛肉洗凈切小塊，入沸水鍋中焯去血水。

　　4、燉鍋中加足量水、半個(gè)洋蔥、香葉、蒜瓣2-3個(gè)燒熱，放入牛肉塊大火煮沸。

　　5、轉(zhuǎn)至小火慢燉1小時(shí)，將洋蔥、香葉、蒜瓣取出。

　　6、鍋置火上適量黃油化開，倒入番茄醬、番茄塊加適量紅酒炒到番茄塊變軟爛、番茄醬顏色深紅。

　　7、將番茄倒入牛肉鍋中，小火繼續(xù)慢燉。

　　8、鍋置火上少許黃油化開，將洋蔥塊煸炒出香味，調(diào)入牛肉鍋中。

　　9、另起鍋少許黃油化開，放入胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜丁、圓白菜煸炒至蔬菜脫水。

　　10、將炒好的蔬菜倒入牛肉鍋中，加入鹽、白糖，繼續(xù)小火慢燉。

　　11、鍋置火上適量黃油化開，加少許面粉炒出香味;離火倒入牛奶攪拌勻。

　　12、奶汁倒入牛肉鍋中攪勻，小火煮開。關(guān)火，研磨少許胡椒碎入鍋即可。

　　做法十一

　　主料

　　牛腩300g，番茄醬100g，番茄150g，胡蘿卜50g，包菜150g，洋蔥150g

　　輔料

　　黃油10g，鹽3/2小勺，檸檬汁2小勺，白糖2大勺，生姜20g，紅酒40g，面粉30g，胡椒粉1/2小勺

　　做法

　　1.牛腩洗凈。

　　2.把牛腩切成塊。

　　3.放入涼水鍋內(nèi)大火燒開，煮至血末浮起撈出洗凈。

　　4.把各種蔬菜都洗凈。

　　5.胡蘿卜土豆去皮切小塊，洋蔥切指甲大小的片。

　　6.包菜也切成片。

　　7.番茄去皮后切小粒。

　　8.鍋燒熱，放入面粉小火炒至面粉微黃。

　　9.炒好的面粉盛出晾涼。

　　10.準(zhǔn)備好番茄醬。

　　11.把焯好的牛肉放入高壓鍋內(nèi)，再放入切成片的姜。

　　12.放入紅酒。

　　13.再放入適量的水。

　　14.高壓鍋加蓋放到火上，大火燒開上汽后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

　　15.鍋內(nèi)放入1湯匙植物油，在放入黃油燒熱。

　　16.先放入洋蔥和番茄醬炒出香味。

　　17.再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。

　　18.翻炒片刻。

　　19.放入煮好的牛肉和牛肉湯。

　　20.再放入適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。

　　21.用適量的水把炒好的面粉調(diào)成稀糊狀。

　　22.把包菜放入鍋內(nèi)煮1分鐘。

　　23.把調(diào)好的面粉糊再次攪勻倒入鍋內(nèi)。

　　24.迅速攪勻，鍋內(nèi)再次燒開時(shí)關(guān)火即可裝盤。

　　小貼士

　　1.牛腩要先用高壓鍋煮軟。

　　2.包菜最后放是為了保持脆感。

　　3.熟面粉先用水調(diào)勻再放入鍋內(nèi)才不后有疙瘩。

　　4.番茄醬最好用罐裝的。

　　5.這道湯還可以加甜菜頭和紅腸。

　　羅宋湯的適宜人群

　　高膽固醇患者忌食

　　三高人群適宜

　　有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃

　　癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜

　　一般人群均可食用

　　血壓偏低、脾胃虛寒忌食

　　高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜

　　脾胃虛寒、月經(jīng)期間不宜進(jìn)食

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