西班牙蛋餅怎么做-西班牙蛋餅的做法

　　西班牙煎蛋餅混合了洋蔥和黑胡椒的土豆煎雞蛋餅，吃上去洋溢著異域風(fēng)情，搭配上果汁或者牛奶，簡單卻又不失心思的美味早餐。下面，小編為大家分享西班牙蛋餅做法，希望大家喜歡!

　　材料

　　中型的馬鈴薯5個，洋蔥2個，蛋7-8個(視蛋液略淹過準(zhǔn)備的材料為準(zhǔn))，鹽、九層塔(Basil)、黑胡椒適量

　　做法

　　1.首先將馬鈴薯個別去皮切成薯條狀，放在水中浸泡一會過濾一下淀粉，然后將薯條撈起放入鹽水中煮熟，(用微波爐較快)最后熟至牙簽可穿透的地步即可撈起備用。

　　2.洋蔥切細(xì)絲，起油鍋小火炒香，加少許鹽調(diào)味，炒至顏色變黃即可撈起備用。

　　3.取一個大盆，將處理過的馬鈴薯、洋蔥放入，將蛋汁打勻調(diào)味放入，(派翠蝦建議蛋可一個一個放，雖然麻煩些，但可控制好份量，蛋液略淹過材料即可)再將材料混合拌勻，灑入切成細(xì)細(xì)的九層塔、黑胡椒(派翠蝦用的是干燥的Basil)，使九層塔蛋液能均勻的混合在材料里。

　　4.取一個扁扁平底鍋，將油均勻刷在鍋面，鍋熱后，將拌勻的材料全部放入，轉(zhuǎn)小火，烘煮約30-40分鐘，可加蓋但要注意火候。

　　5.待餅面蛋液凝固，邊緣略焦，關(guān)火，拿鏟子小心使其不黏鍋，可順利滑入大盤中，再取相同的大盤，扣住翻面，使得熟面朝上，再小心滑入油鍋中，烘熟另一面即可。

　　提示

　　這道菜的關(guān)鍵在火力的大小，火太旺中間沒熟，外邊已經(jīng)糊了

　　炒洋蔥的鍋不能直接用來煎蛋餅，容易粘鍋

　　最好是用橄欖油，能增加菜的風(fēng)味

　　蛋餅翻面可以先將蛋餅翻扣在鍋蓋上再移到鍋中

　　小貼士

　　蛋液內(nèi)可依據(jù)個人口味加入香蔥，蝦皮或火腿丁等，但正宗的西班牙蛋餅內(nèi)只加洋蔥。

　　如果想做更大的餅，可安比例增加原料的數(shù)量，用大號平底鍋，但這將大大增加給餅翻身的難度。

　　制造訣竅一在土豆，蛋比例合適，否則做不成餅。二在翻身時動作要果斷迅速，否則餅會翻的不成形狀。

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