怎么做雞米花-雞米花的制作方法

　　肯德基的勁爆雞米花,也可以在家輕松制作哦,味道一點(diǎn)也不比肯德基的差。 下面，小編為大家分享雞米花的制作方法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!

　　雞米花的制作方法

　　主要原料

　　腌好的鮮嫩雞肉　1000克

　　雞米花炸粉　165克

　　調(diào)漿比例：

　　粉：水=1：1.2～1.3

　　做法步驟

　　第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級(jí)香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時(shí)以上。

　　制作方法

　　1.按照調(diào)漿比例(雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水，混拌均勻，備用;每100g腌好的.雞肉塊加入25g調(diào)好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿(mǎn)肉塊;瀝掉多余漿液，至沒(méi)有大股漿液流下即可。

　　2.:把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動(dòng)、揉捏肉塊(不要太用力，注意將肉塊分散開(kāi)，避免粘結(jié))確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過(guò)粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動(dòng)，使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀(guān)，待炸。

　　3.:油炸：鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞塊量的2～3倍)，建議：油溫控制在175℃～180℃，時(shí)間2分鐘至表面顏色金黃即可。

　　建議烹制時(shí)間和方式：

　　雞塊：175℃油炸2分鐘

　　雞米花的烤箱做法

　　制作材料

　　雞胸肉：250g

　　鹽：少許

　　黑胡椒：少許

　　耗油：10g

　　雞蛋：1個(gè)

　　玉米淀粉：20g

　　面包糠：30g

　　做法步驟

　　1.將雞胸肉解凍，洗凈，切成條然后再切粒備用

　　2.用個(gè)小碗將鹽，黑胡椒，蠔油等調(diào)料都放好，然后倒入裝雞肉的`碗里

　　3.用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1到2小時(shí)，待入味

　　4.從冰箱取出雞肉，在面粉里滾一下，去除多余的淀粉

　　5.然后再放入雞蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可

　　6.處理好的雞米花放在墊有油紙的烤盤(pán)上，均勻擺放好，再放到預(yù)熱好烤箱，上下火180度，烤18分鐘左右

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