草莓千層派的做法

　　引導語：今天小編為大家介紹西式糕點(草莓千層派)的做法，喜歡吃的朋友趕緊收藏起來吧!

　　材料：市售派皮3張、牛奶200g、蛋黃兩顆36g、白砂糖42g、低筋面粉8g、玉米粉8g、香草精1/4小匙或省略、無鹽奶油8g、鹽巴1/8小匙、草莓3顆

　　做法：

　　一、市售或自制派皮先烤好，備用。約烤箱200度C，烤到金黃。

　　二、制作奶油餡1. 牛奶和香草精及1/10的糖加熱，煮滾后熄火。2. 打蛋盆中放入蛋黃打散，加入剩下的9/10的糖打白。3. 低筋面粉和玉米粉過篩到打蛋盆中，攪拌均勻。4. 煮滾的牛奶約1半，緩緩倒入打蛋盆中，攪拌均勻。

　　三、顛倒過來，將打蛋盆的混合液倒入煮牛奶的那鍋，開火。6. 用打蛋器攪拌到整鍋呈現(xiàn)糊狀。停火。7. 趁熱放入奶油及鹽巴，攪拌到看不到奶油。整鍋放在冰水上降溫。8. 整鍋放入冰箱冷藏后，要用時加入草莓丁。9. 攪拌均勻放入擠花袋。10. 將奶油餡擠到派皮上。

　　派皮食譜：低粉 115g高粉 115g鹽 4g無鹽奶油 175g水 80～100ml(我用到100ml)1. 粉+鹽+切丁奶油，先用奶油切刀將奶油切入面粉。2. 加水揉成團即可，不要過度揉捏，放入冰箱冷藏半小時以上。我冷藏2小時。3. 桿成長方形，三折或四折，保鮮膜包起，放入冰箱，再冷藏半小時。4. 再桿成長方形，三折或四折。5. 烤箱200度C預熱，烤到金黃。約20分鐘。6. 切除不要的邊，再切成想要的形狀。之后，擠奶油餡，放草莓。

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