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烘焙企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理的關(guān)鍵點(diǎn)
如今，烘焙食品發(fā)展迅速，在眾多企業(yè)中如何脫穎而出。烘焙企業(yè)不需要戰(zhàn)略、定位或整合營(yíng)銷(xiāo)嗎?這個(gè)問(wèn)題如同問(wèn)老百姓喜不喜歡吃山珍海味一樣，所有人都喜歡，但喜歡歸喜歡，自己吃不起、吃不消。所以，戰(zhàn)略等本身是無(wú)辜的，錯(cuò)就錯(cuò)在用錯(cuò)了地方。下面是yjbys小編為大家?guī)?lái)的烘焙企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理的關(guān)鍵點(diǎn)的知識(shí)，歡迎閱讀。
烘焙食品營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀
近兩年烘焙食品在國(guó)內(nèi)發(fā)展速度之迅速，吸引了大量企業(yè)紛紛擴(kuò)大規(guī)模。而企業(yè)欲想在行業(yè)中獲得一席之位，則需建立較好的營(yíng)銷(xiāo)渠道。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在購(gòu)買(mǎi)烘焙類(lèi)食品的消費(fèi)者中選率占67.6%;大賣(mài)場(chǎng)以53.2%的中選率位居第二;便利店的中選率則為38.4%;食品店僅為13.8%。
從數(shù)據(jù)來(lái)看，商超渠道及大賣(mài)場(chǎng)是我國(guó)烘焙食品的主要銷(xiāo)售渠道。超市一般采取以下幾種經(jīng)營(yíng)方式銷(xiāo)售面包等烘焙類(lèi)食品：①超市自營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)加工;②外包聯(lián)營(yíng)形式;③烘焙類(lèi)成品外采。無(wú)論采用何種經(jīng)營(yíng)方式，從目前發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，烘焙企業(yè)進(jìn)入商超渠道或許能獲得較大的市場(chǎng)規(guī)模，但與商超合作，烘焙企業(yè)需支付較大的成本。
除了商超渠道外，專(zhuān)賣(mài)連鎖逐漸成為烘焙企業(yè)的主要渠道之一。如近年來(lái)韓國(guó)巴黎貝甜、新加坡面包新語(yǔ)、臺(tái)灣85度C等外來(lái)品牌相繼進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并憑借全新的經(jīng)營(yíng)理念和產(chǎn)品設(shè)計(jì)轟動(dòng)一時(shí)。
在傳統(tǒng)的商超渠道、專(zhuān)賣(mài)店連鎖走向成熟的同時(shí)，烘焙食品企業(yè)可開(kāi)拓網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道。隨著我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)的深入發(fā)展和各行業(yè)信息化建設(shè)的推進(jìn)，近年來(lái)電子商務(wù)保持著高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。企業(yè)可通過(guò)以下7種方式參與到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)：①企業(yè)網(wǎng)站構(gòu)建;②基于搜索引擎的優(yōu)化和營(yíng)銷(xiāo);③網(wǎng)絡(luò)社區(qū)營(yíng)銷(xiāo);④網(wǎng)絡(luò)視頻營(yíng)銷(xiāo);⑤即時(shí)通訊營(yíng)銷(xiāo);⑥網(wǎng)絡(luò)游戲植入和新媒體營(yíng)銷(xiāo)。
烘焙餅店?duì)I銷(xiāo)管理四大關(guān)鍵點(diǎn)
營(yíng)銷(xiāo)是個(gè)系統(tǒng)工程，營(yíng)銷(xiāo)管理同樣繁瑣復(fù)冗，對(duì)于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的數(shù)據(jù)、報(bào)表之類(lèi)，僅是基礎(chǔ)性工作，認(rèn)為，烘焙餅店?duì)I銷(xiāo)管理要管以下幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：
關(guān)鍵問(wèn)題一
營(yíng)銷(xiāo)管理，管的是市場(chǎng)戰(zhàn)略、政策、規(guī)劃的執(zhí)行和變化調(diào)整、產(chǎn)品銷(xiāo)售進(jìn)程，以及未來(lái)的市場(chǎng)發(fā)展。
對(duì)烘焙銷(xiāo)售人員而言，營(yíng)銷(xiāo)就是銷(xiāo)售，就是賣(mài)產(chǎn)品，但是，在烘焙餅店或營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理看來(lái)，營(yíng)銷(xiāo)是產(chǎn)品在現(xiàn)在、將來(lái)階段性市場(chǎng)中的一切表現(xiàn)，烘焙銷(xiāo)售人員關(guān)注的是銷(xiāo)售額是否見(jiàn)長(zhǎng)，而烘焙餅店應(yīng)該看到的是，產(chǎn)品還有多久的生命周期、多長(zhǎng)的銷(xiāo)售動(dòng)力，還有，目前的市場(chǎng)中，烘焙餅店的烘焙產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)政策是否適應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì);對(duì)大型企業(yè)和知名品牌而言，最忌諱的是追求短期利益，而忽略了長(zhǎng)期發(fā)展源泉，及品牌的擴(kuò)張價(jià)值，所以說(shuō)，營(yíng)銷(xiāo)管理要關(guān)注隱藏在產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)背后的市場(chǎng)發(fā)展和變化，管的也是這種危機(jī)觀念、競(jìng)爭(zhēng)觀念和發(fā)展觀念。
關(guān)鍵問(wèn)題二
營(yíng)銷(xiāo)管理，管的是銷(xiāo)售人員的心態(tài)，以及對(duì)市場(chǎng)的掌控能力。
營(yíng)銷(xiāo)管理者，或者說(shuō)管理營(yíng)銷(xiāo)的中高層人員，本身是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)踐者、先鋒隊(duì)員，即具有單兵作戰(zhàn)的能力，又可以團(tuán)隊(duì)協(xié)作，即是單兵作戰(zhàn)的模范，也是團(tuán)隊(duì)管理的核心領(lǐng)導(dǎo)。在各種具體的市場(chǎng)活動(dòng)中，不但本身能管理好市場(chǎng)和教會(huì)銷(xiāo)售人員管理好市場(chǎng)，還應(yīng)能管理好銷(xiāo)售人員心態(tài)，善于調(diào)動(dòng)、激發(fā)銷(xiāo)售人員的潛能，以保證市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作的順利開(kāi)展。
關(guān)鍵問(wèn)題三
營(yíng)銷(xiāo)管理是企業(yè)管理中的核心，也是企業(yè)管理之首。
這里分兩種情況，一種是銷(xiāo)售型企業(yè)，比如阿迪達(dá)斯，這種企業(yè)沒(méi)有工廠，屬輕資產(chǎn)型企業(yè)，沒(méi)有生產(chǎn)環(huán)節(jié)，根本不存在生產(chǎn)管理，所以，這類(lèi)企業(yè)管的是銷(xiāo)售和市場(chǎng)，管的是品牌和市場(chǎng)價(jià)值，對(duì)它們而言，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與營(yíng)銷(xiāo)管理相比，營(yíng)銷(xiāo)管理更重要，這也是企業(yè)管理之核心。另一種是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一身的企業(yè)，國(guó)內(nèi)許多企業(yè)，尤其在珠三角、長(zhǎng)三角、西南等地區(qū)，此類(lèi)企業(yè)面臨復(fù)雜的管理程序和環(huán)節(jié)，像富士康在深圳的工廠，近30萬(wàn)人的生產(chǎn)基地，連普工都有5、6個(gè)層級(jí)，到了管理層，竟然有14個(gè)層級(jí)，多么龐大的管理隊(duì)伍和環(huán)節(jié)，可是，這么多層級(jí)的管理為的是什么?為的是保證代工的訂單不能出丁點(diǎn)差錯(cuò)，為的是富士康的品牌形象和信譽(yù)，否則，一切營(yíng)銷(xiāo)努力付諸東流，再看富士康的營(yíng)銷(xiāo)管理，從產(chǎn)品的應(yīng)用研究、市場(chǎng)調(diào)查、產(chǎn)品苛刻地測(cè)試、到用戶(hù)試用、市場(chǎng)試銷(xiāo)、到最后的質(zhì)量評(píng)估反饋，環(huán)環(huán)相扣，嚴(yán)謹(jǐn)苛刻至極限，所有的工作已經(jīng)量化到“秒”，就像郭臺(tái)銘所說(shuō)的那樣：提升教導(dǎo)力，樹(shù)立毫無(wú)瑕疵的國(guó)際形象，創(chuàng)造永續(xù)價(jià)值!
因此，無(wú)論是哪種類(lèi)型的企業(yè)，所有的管理都服務(wù)于營(yíng)銷(xiāo)，從市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中來(lái)，還得回到市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中去。
關(guān)鍵問(wèn)題四
營(yíng)銷(xiāo)管理，管的是未來(lái)的市場(chǎng)和品牌發(fā)展。
大部分烘焙管理者普遍把產(chǎn)品等同于品牌，以為只要產(chǎn)品一進(jìn)入市場(chǎng)，品牌就有了。這絕對(duì)是個(gè)“童話式幻想”，就像做夢(mèng)，恍惚歷歷在目，其實(shí)是過(guò)眼煙云，曇花再現(xiàn);
在烘焙餅店?duì)I銷(xiāo)管理中，品牌的管理是重中之重，但是，在市場(chǎng)磨合初期，無(wú)品牌的說(shuō)法。大家都知道，品牌的內(nèi)涵很多，既有有形的，也有無(wú)形的，它需要積累，需要演化，需要包裝，當(dāng)然也需要過(guò)硬的品質(zhì)和持續(xù)增長(zhǎng)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，然而，這一切都需要時(shí)間的洗禮和市場(chǎng)的證明，這個(gè)洗禮和證明的過(guò)程就是管理的過(guò)程，其管理工作看得見(jiàn)，需持之以恒，但是，其過(guò)程卻摸不著看不見(jiàn)，談營(yíng)銷(xiāo)管理時(shí)，烘焙餅店管理者應(yīng)看到這些背后的工作和品牌的發(fā)展。
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