草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值禁忌
草魚(yú)食性簡(jiǎn)單，生長(zhǎng)迅速，肉質(zhì)肥嫩，肉味鮮美，骨刺少，很適合切花刀制作菊花魚(yú)等造型菜，深受群眾喜愛(ài)。對(duì)其過(guò)敏，易發(fā)濕疹者不宜食用。草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值禁忌有哪些?一起來(lái)看看!
草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)及功效
草魚(yú)含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚(yú)味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。草魚(yú)有利于血液循環(huán)，對(duì)心血管病人很有益處。
2、草魚(yú)有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，可以防治腫瘤。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，草魚(yú)膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。草魚(yú)膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。
3、草魚(yú)含有豐富的.不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
4、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
5、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
食療作用
1、草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng);
2、具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;
3、主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧
吃草魚(yú)的禁忌
一、草魚(yú)的搭配宜忌
宜草魚(yú) + 豆腐，補(bǔ)中調(diào)胃 利水消腫 促進(jìn)骨骼發(fā)育 宜草魚(yú) + 黑木耳，促進(jìn)血液循環(huán) 忌草魚(yú) + 驢肉，引發(fā)心腦血管疾病
二、草魚(yú)的選購(gòu)
買草魚(yú)一般挑選體型較大的為好，大一點(diǎn)的草魚(yú)肉質(zhì)比較緊密，較小的草魚(yú)肉質(zhì)太軟，口感不佳。一般以活魚(yú)最好，其次要選魚(yú)鰓鮮紅，魚(yú)鱗完整，魚(yú)眼透亮則新鮮度較好。
三、草魚(yú)的存儲(chǔ)
1.在魚(yú)的身上，內(nèi)臟最先容易腐壞，所以我們必須先將草魚(yú)宰殺處理，刮除魚(yú)鱗，去除魚(yú)鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，然后按照烹飪需要，分割成魚(yú)頭、魚(yú)身和魚(yú)尾等部分，用廚房紙抹干表面水分，分別裝入保鮮袋，入冰箱保存。一般冷藏保存，必須二天之內(nèi)食用，冷凍保存，可二星期內(nèi)食用。冷凍保存后食用，從冰箱取出后室溫下自然解凍為佳。
2.在草魚(yú)的鼻孔里滴一兩滴白酒，然后把魚(yú)放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，在二三天內(nèi)魚(yú)不會(huì)死去。
四、草魚(yú)的食用禁忌
1.不宜過(guò)多食用，若吃得太多，有可能誘發(fā)各種瘡疥。
2.魚(yú)膽有毒不能吃。
五、草魚(yú)的烹飪小技巧
1.烹調(diào)時(shí)不用味精就很鮮美。
2.草魚(yú)要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚(yú)肉煮散。
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