吃茶葉蛋要注意量的控制

時(shí)間：2024-06-14 11:23:58 營(yíng)養(yǎng)配餐員我要投稿

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吃茶葉蛋要注意量的控制

　　導(dǎo)語(yǔ)：茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

吃茶葉蛋要注意量的控制

　　茶葉蛋的做法有很多種，不知道大家會(huì)幾種?平時(shí)我們?cè)谕饷尜I來(lái)做早飯的多半是五香茶葉蛋，味道比較獨(dú)特，也很好吃。還會(huì)有人會(huì)擔(dān)心茶葉蛋的危害，那么吃茶葉蛋真的有危害嗎?下面我們就好好討論下這個(gè)問(wèn)題!

　　茶葉蛋可以說(shuō)是我國(guó)比較傳統(tǒng)的一種食物，我們也經(jīng)常在早餐或閑暇的時(shí)候食用它，它深深的顏色加上淡淡的茶葉香，讓人胃口大開(kāi)。需要注意的是，茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大，少吃雖然有一定的好處，但如果過(guò)量食用，茶葉蛋的危害就體現(xiàn)出來(lái)了。

　　茶葉蛋的危害揭秘

　　家家戶戶都有茶葉，但是對(duì)于茶葉人們了解的只是皮毛。在茶葉中含有的咖啡因，對(duì)于緩解疲乏、振奮精神非常有效;其茶葉中的單寧酸，對(duì)中風(fēng)疾病有一定的預(yù)防效果;茶葉中的氟化物，對(duì)牙齒疾病有一定的預(yù)防效果。不僅如此，不同品種的茶葉還有不同的功效，綠茶含有的大量的茶多酚，抗氧化能力非常強(qiáng)，能夠協(xié)助人體抗擊癌癥、延緩衰老、消炎滅菌等;紅茶對(duì)皮膚癌有防治的作用，是愛(ài)美女士不可多得的佳品。所以恰當(dāng)?shù)仫嫴鑼?duì)身體的益處非常大。

　　雞蛋是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，其中含有大量的蛋白質(zhì)、卵黃素、多種礦物質(zhì)元素和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。此外，雞蛋中還包含DHA、卵磷脂，有助于人體神經(jīng)系統(tǒng)和身體的發(fā)育，起到增強(qiáng)智力、提高記憶力的作用，老人經(jīng)常食用可以預(yù)防智力減退;其中的維生素B。對(duì)人體來(lái)說(shuō)也是非常重要的。

　　這樣看來(lái)，雞蛋和茶葉都是對(duì)人體非常有益的食物，那么，為什么茶雞蛋對(duì)人體的健康就有害呢?

　　因?yàn)椴枞~中含有生物堿成分，在放入雞蛋進(jìn)行煮制時(shí)，這種物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入雞蛋中，雞蛋中含有鐵元素，鐵元素在遇到這種物質(zhì)時(shí)會(huì)形成另外一種物質(zhì)，對(duì)胃部有著很強(qiáng)的刺激性，經(jīng)常食用茶葉蛋，就會(huì)妨礙其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而對(duì)人體健康造成一定的危害。此外，在茶葉中還含有單寧酸，在單寧酸的作用下，雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)變成一種很難被人體消化的物質(zhì)，這樣不僅造成了蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)也沒(méi)有什么好處。

　　茶葉、雞蛋的正確吃法

　　專家提醒，除了少吃茶葉蛋之外，還應(yīng)避免吃完雞蛋后立即飲茶。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸和蛋白質(zhì)合成具有收斂作用的鞣酸蛋白，會(huì)減慢腸蠕動(dòng)，進(jìn)而令糞便在腸道中滯留時(shí)間延長(zhǎng)，從而引起便秘。

　　為了健康，茶葉和雞蛋應(yīng)該分開(kāi)食用。雞蛋可以用來(lái)做成西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹等，人體既容易吸收、又美味可口。茶葉應(yīng)該在飯后1小時(shí)飲用，以免影響胃腸消化。

　　專家提醒，不要吃帶有黑斑點(diǎn)的雞蛋。如果雞蛋遭受雨淋或受潮，蛋殼表面的保護(hù)膜就會(huì)被破壞掉，進(jìn)而使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)，導(dǎo)致雞蛋發(fā)霉變質(zhì)，蛋殼上出現(xiàn)黑斑點(diǎn)和霉點(diǎn)，這種蛋不宜選購(gòu)食用。

　　活血茶葉蛋

　　原料

　　主料

　　雞蛋320克，丹參15克，紅花15克，核桃10克。

　　制作工藝

　　先將丹參、紅花、桃仁熬30分鐘;離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。

　　玫瑰花茶葉蛋

　　原料

　　雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、茶葉(最好綠茶)15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量

　　做法

　　將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;然后將洗凈的雞蛋放入，同時(shí)加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘。

　　將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中;用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘;關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可。