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沙參的功效作用及食用方法
沙參是《中華本草》收錄的草藥，藥用來源為沙參為桔梗科植物沙參、杏葉沙參、輪葉沙參、云南沙參、泡沙參及其同屬數(shù)種植物的根。(注:《全國中草藥匯編》描述沙參為同屬植物的根。)別名:南沙參、泡參、泡沙參以下是小編為大家整理的沙參的功效作用及食用方法相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
沙參的功效與作用：
沙參別名南沙參、泡參、泡沙參，北沙參養(yǎng)陰清肺，益胃生津，南沙參養(yǎng)陰清肺，益胃生津，補氣，化痰，沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功，配合放 化療用于腫瘤患者，尤其是對晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術(shù)后氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的療效。
南沙參味甘、微苦，性微寒。歸肺、胃經(jīng)。體輕氣和，升而微降。具有清肺化痰，養(yǎng)陰潤燥，益胃生津的功效。主治陰虛發(fā)熱，肺燥干咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。
1、沙參治產(chǎn)后無乳：南沙參(杏葉沙參)12克與豬肉適量同煎。飲湯吃肉。
2、沙參治慢性支氣管炎，干咳無痰或痰少而黏：南沙參9克，麥冬10克，杏仁9克，川貝母9克，批把葉9克。每日1 劑，水煎服。
3、沙參治虛火牙痛：大量南沙參(杏葉沙參)與雞蛋同煮。食蛋。
4、沙參治百日咳：南沙參9克，百部9克，麥冬10克。每日l劑，水煎服。有緩解痙攣性咳嗽作用。
5、沙參治小兒口瘡：南沙參6克，王竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青葉6克。水煎服，每日1劑。一般服藥2～5劑，潰瘍面愈合，療效顯著。
6、沙參治肺結(jié)核，干咳無痰：南沙參9克，麥冬6克，甘草3克。開水沖泡，代茶飲服。有強壯止咳作用。
7、沙參治食道炎、胸骨刺痛、吞咽困難：可用南沙參、麥冬、甘草、桔梗、金銀花、連翹各100克，胖大海50克，共為蜜丸。每次1～2丸，日服3～5次，于兩餐之間或空腹含化，緩咽。有明顯療效，而且復(fù)發(fā)率低。
8、沙參治胃陰不足，胃部隱痛：南沙參10克，玉竹10克，麥冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1劑�，F(xiàn)代可用于慢性胃炎和胃神經(jīng)癥。
沙參的食用方法：
沙參木耳
材料：2朵木耳，一塊胡蘿卜，2棵香菜，幾根沙參。
做法：木耳，胡蘿卜切絲，香菜段，沙參撕開，加鹽，糖醋，芝麻油，拌開即可。
沙參粥
功效：潤肺養(yǎng)胃，適用于肺胃陰虛之人。
材料：沙參15--30克，粳米50-100克，冰糖適量。
做法：先煎沙參，去渣，取汁;加入洗凈的粳米，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮為稀薄粥。
用法：每日早、晚溫食。
沙參銀耳粥
材料：沙參50克，銀耳50克，粟米50克，冰糖10克。
做法：沙參洗凈，放入陶器罐內(nèi)，放入清井水，先煮30-40分鐘，去沙參，放入銀耳，栗米(均洗凈)，再煮1小時放入冰糖，再熬10-15分鐘，即可食用。
沙參麥冬粥
功效：可益氣養(yǎng)陰，潤肺生津，化痰止咳。
材料：沙參、麥冬各15克，大米50，冰糖適量。
做法：將沙參、麥冬水煎取汁，加大米煮成粥，冰糖調(diào)服，每日1劑。
沙參茶
功效：養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳;強心，抗真菌，降血壓，主治肺熱燥咳;虛勞久咳;陰傷咽干喉痛。
材料：沙參10g、綠茶3g。
用法：用300ml開水沖泡后飲用�？杉颖�。
來源：傳統(tǒng)藥茶方。
沙參山楂粥
功效：益氣養(yǎng)陰活血、健脾養(yǎng)胃、清心安神。
材料：沙參、山藥、蓮子、生山楂均20克，糖適量，粳米50克。
做法：先將山藥切成小片，與蓮子、生山楂、沙參一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。
沙參燉雞
材料：整雞一只、當(dāng)歸三片、沙參三條、黨參三條、北芪三片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆。
做法：把配料與主料放進高壓鍋里，放進水(水量可視人數(shù)而定)一起燉，大概是一個鐘頭左右即可。
沙參排骨
功效：感冒咳嗽不止、喉嚨腫痛時可減輕不適。必須多用聲帶者、常吃此料理則可潤肺，使聲音嘹亮，感冒后遺癥聲音沙啞者都可食用，是恢復(fù)體能最佳方法之一。
材料：沙參30克，百合30克，排骨1斤。
做法：先將百合用開水川燙后，再將沙參，排骨放入鍋中熬煮30分鐘，調(diào)味后，即是一道養(yǎng)生爽口的佳肴。
沙參燉鴨
材料：沙參15克，瘦光鴨1000克。紹酒半湯匙，滾開水四杯，精鹽適量。
做法：
1、將鴨洗凈放入滾開水中，高火8分鐘，取出洗凈。
2、鴨、沙參、紹酒放入器皿內(nèi)，加入四杯滾開水，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
沙參米粥
功效：沙參有南北之分。北沙參為傘形科植物珊瑚菜的根;南沙參為桔�？浦参镄尤~沙參的根。沙參粥在《證治要訣》一書中有記載，是用沙參和粳米加水煮成，具有潤肺養(yǎng)胃、清熱養(yǎng)陰、祛痰止咳的功用。主治肺熱燥咳、干咳無痰、久咳聲啞、胃陰不足、津少口渴、舌干少苔等癥。
材料：北沙參，粳米，冰糖，水
做法：每次取北沙參15克，搗碎，選用粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內(nèi)，加水500毫升，煮至參爛米花，湯稠湯面有油為度。或用新鮮北沙在30克，洗凈切片，如法同煮為稠粥;若用南沙參煮粥、則先將南沙參碾成細粉，每次用粉15克，調(diào)入粥內(nèi)，同煮為稠粥。分早晚二次溫?zé)岱场?～5天為一療程。
玉竹沙參粥
功效：養(yǎng)陰潤肺，通便。適用于熱病或久病后大便干燥，伴口干舌燥。也可用于習(xí)慣性便秘患者。
材料：玉竹、沙參各20克，大米50克。
做法：先將玉竹、沙參加水煎煮，去渣后再加入洗凈的大米，加適量水煮粥即成。每日早晚分服。
主要價值
藥材基源：為桔�？浦参锷硡⒓捌渫瑢贁�(shù)種植物的根。
炮制：取原藥材，除去雜質(zhì)和蘆頭，洗凈，潤透，切厚片，干燥。
蜜沙參：現(xiàn)行，取煉蜜用適量開水稀釋后，加入沙參片中拌勻，悶透，置鍋內(nèi)，用文火加熱，炒至黃橙色，不粘手為度。取出放涼。每南沙參片100kg用煉蜜25kg。
飲片性狀：沙參為圓形或類圓形厚片，表面黃白色或類白色，有多數(shù)不規(guī)則裂隙，呈花紋狀。周邊淡棕黃色，皺縮。質(zhì)輕。無臭，味微甘。蜜沙參形如沙參片，表面橙黃色或焦黃色，偶見焦斑，味甜。
性味：味甘；微苦；性微寒。
歸經(jīng)：歸肺；胃經(jīng)
功能主治：養(yǎng)陰清熱；潤肺化痰；益胃生津。主陰虛久咳；癆嗽痰血；燥咳痰少；虛熱喉痹；津傷口渴。
用法用量：內(nèi)服：煎湯，10-15g，鮮品15-30g，或入丸、散。
藥用宜忌：風(fēng)寒咳嗽禁服。
《本草經(jīng)集注》：惡防己，反藜蘆。
《本草經(jīng)疏》：臟腑無實熱，肺虛寒客之作嗽者，勿服。
化學(xué)成份：沙參根中分離得4個化合物，它們是：β-谷甾醇（β-sitosterol），β-谷甾醇-β-D-吡喃葡萄糖甙（β-sitosterol-O-β-D-glucopyranoside），蒲公英賽酮（taraxerone）及二十八碳酸（octa-cosanoic acid）。
藥理作用：
對免疫功能的影響：腹腔注射杏葉沙參煎液（0.5g/只）能明顯增高小鼠末梢血中淋巴細胞和T細胞數(shù)；胸腺內(nèi)淋巴細胞數(shù)和T細胞數(shù)亦有增加趨勢,可顯著提高小鼠腹腔巨噬細胞吞噬百分率；可明顯增加小鼠脾臟重量，但降低小鼠脾臟淋巴細胞數(shù)和T細胞數(shù)。表明沙參可提高機體細胞免疫和非特異性免疫，抑制體液免疫。具有調(diào)節(jié)免疫平衡的功能。沙參也可提高淋巴細胞轉(zhuǎn)換率。
祛痰作用：按1g/kg劑量給家兔灌服沙參煎劑表明具有一定的祛痰作用，其作用可持續(xù)4小時以上，但作用強度不及紫花等。
抗真菌作用：沙參水浸劑（1：2）在試管內(nèi)對奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛樣小芽胞癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用。
強心作用：1%沙參浸劑對離體蟾蜍心臟具有明顯強心作用，離體心臟振幅增大，作用可持續(xù)5分鐘。
北沙參的功效與作用及食用方法
1、解熱鎮(zhèn)痛和祛痰、平喘。
本品能較弱的解熱、鎮(zhèn)痛。帶根皮有明顯的祛痰功效。歐前胡素有平喘作用。尚有一定的抗炎和抗菌作用。
2、免疫抑制。
北沙參多糖對細胞免疫和體液免疫，對T細胞和B細胞均有明顯的抑制功效，并能抑制小鼠遲發(fā)型超敏反應(yīng)，并且不引起中央免疫器官萎縮。對小鼠同種植皮排斥反應(yīng)具有顯著的抑制作用。
3、抗?jié)儭?/strong>
北沙參多糖對應(yīng)激性和藥物性胃潰瘍有保護和抑制功效，能使胃酸和胃蛋白酶明顯降低，大劑量對胃液量也有一定的抑制，但對游離酸和氨基己糖則無明顯影響。并能使胃液中PGE2的含量顯著增高，表明北沙參多糖抗?jié)兓钚钥赡芘c其影響前列腺素代謝有關(guān)。
4、抗突變。
本品浸出液對二氨基芴誘導(dǎo)的鼠傷寒沙門菌組氨酸缺陷型突變株TA98、TAl00的回復(fù)突變有抑制作用。
5、消炎。
能刺激支氣管粘膜，使分泌物增多，而有祛痰作用。
6、養(yǎng)陰清肺。
用于陰虛火旺、咳嗽少痰、骨蒸勞熱或病后陰耗津虧之口燥咽干者，陰虛肺燥或熱傷肺陰、咽喉干燥等。
7、清熱養(yǎng)陰。
養(yǎng)肺陰，清肺熱，祛痰止咳。治虛勞發(fā)熱，陰傷燥咳，口渴咽干。
8、生津益胃。
用于溫病熱傷胃陰或久病陰虛津虧的口干咽燥、舌紅，大便干結(jié)等。治療胃級不足，胃火上亢，目赤口舌生瘡。
北沙參傳統(tǒng)為養(yǎng)胃生津藥，含多量黏多糖成分，常用于胃陰不足，津液耗損之證，或病后養(yǎng)胃生津。
現(xiàn)臨床上對于陰虛型的慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍，北沙參是常用的并且是有效的中藥。藥理也證實了其有抗?jié)兒鸵种莆杆岬淖饔茫话闩c吳茱萸、黃連、白芍、佛手等同用。
9、滋陰益腎。
用于陰虛火旺，熱病津傷口渴，骨蒸勞熱，肌皮枯燥，口苦煩渴等證。
北沙參的食用方法
(一)煎沙參
主料：沙參(山地瓜，山胡蘿卜)
調(diào)料：少量糖，辣椒醬，蒜片，芝麻，生抽，蔥末
做法：
1、將沙參洗干凈后，將調(diào)料拌好，腌制半個小時。
2、入鍋開煎至金黃即可。
(二)沙參玉竹蒸鴨
主料：老鴨一只，玉竹50g，北沙參50g，姜，花椒，黃酒，鹽適量。
做法：1、鴨宰殺去毛，去內(nèi)臟，玉竹及北沙參揀凈雜質(zhì)，洗凈備用。
2、將老鴨、玉竹、北沙參同放入煲內(nèi)，加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量，用小火燉二小時即可。
(三)竹蟶沙參湯
主料：竹蟶沙參，火腿，山藥，萵筍，山藥，木耳，蛋皮，小餛飩，姜絲鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，香油
做法：1、將干竹蟶和沙參用水泡一個小時，再用開水煮4個小時備用;
2、將山藥、萵筍切成條過水焯一下取出，坐鍋點火倒油，下姜絲爆香，加入火腿絲、竹蟶、沙參翻炒，加料酒、雞粉、鹽，倒入高湯，放入山藥、萵筍煮開后放入小餛飩、木耳、蛋皮煮熟即可;
3、取一碗，放入少許胡椒粉、香油，將煮好的湯倒入碗中攪勻即可。
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