熬中藥之前要用水洗嗎

　　一些人在煎煮中藥之前，總是先用清水將中藥飲片洗一遍，認(rèn)為這樣做能保證衛(wèi)生，其實(shí)這是不對(duì)的。下面是yjbys小編為大家?guī)��?lái)的關(guān)于熬中藥之前要用水洗嗎的知識(shí)，歡迎閱讀。

　　1、水洗可使藥材中含有的水溶性成分流失。不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分，水洗后，這些有效成分必將有一部分溶于水而流失，導(dǎo)致藥效降低，影響治病效果。

　　2、水洗可使粉末類藥材流失。中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的，有的在配藥時(shí)還要研碎，如龍骨、牡蠣、滑石粉、桃仁等，如果先用水洗一遍，必然會(huì)造成這些藥物的損失，影響療效。

　　3、水洗可使部分藥材輔料流失。有的藥材如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等，炮制過程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料，而這些輔料都是易溶于水中的，若用水洗，會(huì)導(dǎo)致部分輔料流失。

　　值得一提的是，中藥在煎煮前，應(yīng)用水泡一下。

　　中藥材大多數(shù)是以植物為原料，有不少植物藥內(nèi)含有蛋白質(zhì)和淀粉，如果這些植物藥不經(jīng)水泡就立即煎煮，那么蛋白質(zhì)遇熱就會(huì)發(fā)生凝固，淀粉也會(huì)糊化，這樣就會(huì)妨礙有效成分的煎出。因此，中藥煎煮前，一般應(yīng)先加冷水浸泡30分鐘至一小時(shí)，讓水分能浸透藥物，使藥物的有效成分先溶解一部分在水里，以使其能充分煎出。加水的量一般應(yīng)掌握在浸過藥材并超過一厘米左右為宜。

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