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魔芋的醫(yī)療及養(yǎng)生功效

時(shí)間:2024-08-30 19:05:38 中藥師 我要投稿
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魔芋的醫(yī)療及養(yǎng)生功效

  魔芋又稱蒟蒻,其主要成分為葡甘露聚糖,這種物質(zhì)屬可溶性多糖類,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的效果看,是一種理想的可溶性膳食纖維,超低熱量。那么魔芋作為食物,有什么養(yǎng)生功效呢?下面跟yjbys小編一起來(lái)了解吧!

魔芋的醫(yī)療及養(yǎng)生功效

  膳食纖維在防治疾病方面有五大功效:

  第一、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹,體積增加,增強(qiáng)飽腹感,可溶性纖維形成了膠態(tài),延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發(fā)生。

  第二、縮短食物在胃中停留的時(shí)間,一般來(lái)說(shuō),普通食品需要28小時(shí)才能從腸道中排空,而富含食物纖維的食品只需要14-16小時(shí),這樣大大減少了對(duì)有害物質(zhì)的吸收。

  第三、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外,從而在一定程度上具有防癌的功能。

  第四、纖維在腸內(nèi)酵解,導(dǎo)致腸內(nèi)PH值下降,影響厭氧菌群代謝活動(dòng)成為抗腫瘤發(fā)生的因子來(lái)源。

  第五、食物纖維還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸,減少膽酸通過(guò)肝再循環(huán),從而降低膽固醇,因而能抑止膽固醇上升。

  相關(guān)人群:

  一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

  魔芋的功效與作用

  魔芋性溫、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消腫,寬腸通便,化痰軟堅(jiān);主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外,魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

  1.減肥

  魔芋食品不僅味道鮮美,口感宜人,而且有減肥健身、治病抗癌等功效,所以近年來(lái)風(fēng)靡全球,并被人們譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

  2.預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治心腦血管疾病

  魔芋性味辛溫,有推動(dòng)血行,防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累,預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為”胃腸清道夫”、”血液凈化劑”。

  3.降低膽固醇

  魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收,促進(jìn)脂肪排出體外,降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

  4.提高免疫力,防治腫瘤和癌癥

  芋能提高機(jī)體的免疫力,所含的甘露糖酐對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用,所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體,產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)。藥敏試驗(yàn)對(duì)賁門(mén)癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感,可以化痰軟堅(jiān),散腫解毒,主治腫塊、痰核、瘰疬等癥,能夠防治癌瘤。

  5.糖尿病患者理想食品

  魔芋還含有可溶性膳食纖維,這種纖維對(duì)抑制餐后血糖升高很有效,因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。

  6.保溫

  古代民間療法中,又把魔芋做成保溫布的材料胃痛和肩膀酸痛,把蒸好的魔芋用毛巾抱起來(lái),放在患處可以緩解疼痛。

  魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營(yíng)養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖,他們以1:2的比例相結(jié)合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。

  2.植物纖維有溶于水和不溶于水的兩種類型,魔芋甘聚糖是易溶于水的。

  3.魔芋所含熱量較低,碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。

  魔芋的選購(gòu)

  看起來(lái)接近米白色,沒(méi)有明顯的雜質(zhì)(如黑點(diǎn)、焦黃色的小顆粒、毛發(fā)、金屬碎屑),聞起來(lái)沒(méi)有刺激的氣味(最好能有植物本身的清香味),顆粒飽滿均勻,手感柔滑微潤(rùn),無(wú)結(jié)塊或橡皮似的顆粒”。

  太白的魔芋粉,可能是加了漂白劑。

  魔芋的存儲(chǔ)

  魔芋出售時(shí)一般被放進(jìn)裝有透明液體的袋子中,這種魔芋可以使液體保持堿性,吃剩的魔芋可以和這種液體一起放進(jìn)密閉容器中,再放進(jìn)冰箱里保存。

  魔芋的食用方法

  生魔芋有毒,必須煎煮3小時(shí)以上才可食用,且每次食量不宜過(guò)多;魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。

  每次不宜吃得過(guò)多,以每人每餐80克為宜。

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