- 相關(guān)推薦
春節(jié)年夜飯的習(xí)俗介紹
年夜飯不僅僅是中國(guó)的特產(chǎn)哦!在其他歡度春節(jié)的國(guó)度中,年夜飯也是一大亮點(diǎn),令人贊不絕口!年夜飯最大的特點(diǎn)就是:豐富和美味,品嘗過(guò)后讓你可以回味一年。以下是小編為大家收集的春節(jié)年夜飯的習(xí)俗介紹,僅供參考,歡迎大家閱讀。
春節(jié)年夜飯的習(xí)俗
年夜飯之中國(guó)——南圓北餃
談起年夜飯,中國(guó)年夜飯一定首當(dāng)其沖,因?yàn)橹袊?guó)的春節(jié)源遠(yuǎn)流長(zhǎng),自古就有吃年夜飯、守歲的習(xí)俗,中國(guó)年夜飯的特點(diǎn)是豐富,其中,南方以湯圓為年夜飯中的必備品,中間包糖為多,取全家團(tuán)圓美滿甜蜜之意。
年夜飯之越南——木鱉果糯米飯
越戰(zhàn)后的越南人民跟中國(guó)一樣進(jìn)行著改革開(kāi)放,生活紅火、豐衣足食、風(fēng)調(diào)雨順是每個(gè)越南人的新年期盼。在越南人的年夜飯中有——“白斬雞”,寓意新一年風(fēng)調(diào)雨順;“四方粽子”(糯米,綠豆粉,肥肉為原料,用粽葉包成四方形),寓意新一年豐衣足食;然而真正的主角是“木鱉果糯米飯”,木鱉果鮮紅的顏色與雪白的糯米融合,不但具有和和美美、紅紅火火的美好寓意,同時(shí)木鱉果中的番茄紅素是番茄的76倍,β胡蘿卜素是胡蘿卜素的15倍,對(duì)前列腺,眼睛,防癌抗癌都有好處。
年夜飯之新加坡——魚生
在新加坡,年夜飯的頭一道菜通常都是“魚生”,魚生是由生魚片切片和蔬菜絲搭配而成的,再調(diào)和沙拉醬拌制而成,五顏六色的喜慶顏色代表著新年的好運(yùn)氣。這時(shí)候,女主人會(huì)拆開(kāi)紅色的幸運(yùn)紅包,里面裝的不是錢,而是花生碎末和芝麻粒兒,女主人會(huì)將它們揮灑到魚生盤子里,全家人用筷子攪上幾遍,一邊抹著沙拉醬一邊叫喊“撈起(粵語(yǔ))”,新年快樂(lè)的氣氛立即爆棚。
年夜飯之波蘭——青菜
波蘭之所以叫做波蘭,雖然與菠菜沒(méi)有直接的關(guān)系,但是在波蘭的年夜飯中,青菜卻的的確確是尊貴的主角,因?yàn)椴ㄌm有這樣的風(fēng)俗習(xí)慣,那就是在過(guò)年時(shí)吃青菜會(huì)事事順心如意,而波蘭少女則會(huì)穿上兔形衣服為新年祈福,增添吉祥喜慶的氣氛。
年夜飯之巴西——金樺果
在熱情如火的巴西,年夜飯的準(zhǔn)備同樣激情四射。在巴西的山林中特產(chǎn)一種象征幸福吉祥的“金樺果”,每到過(guò)年,巴西人便會(huì)傾家而出,高舉火把,輕哼小曲,擁向附近的山林找尋這種果子,并將其作為年夜飯的主角來(lái)祝福新年幸運(yùn)如意。
春節(jié)年夜飯的習(xí)俗
過(guò)三十兒講究穿新衣戴新帽,男人整理儀表,女人梳妝打扮,一起做一件莊嚴(yán)肅穆的大事:祭拜祖先。民間稱作“掛影”,“影”是一張厚紙,上面按輩分寫著故去先祖的名字,“影”是花錢換來(lái)的,但是不能說(shuō)買,得叫“請(qǐng)”;“影”得掛在正房北側(cè),供全家人燒香拜祭;非得是長(zhǎng)子長(zhǎng)孫才有資格“請(qǐng)影”和“掛影”;“掛影”時(shí)全家必須表情莊重,不得隨意開(kāi)口說(shuō)話,以免得罪祖宗。
雖然前幾天已經(jīng)準(zhǔn)備好了年飯,可是三十兒的飯菜必須是當(dāng)天現(xiàn)做,初一的餃子也得在這天準(zhǔn)備。起初天津的規(guī)矩是在三十兒中午吃頓豐盛的年午飯,晚上不吃飯菜只吃餃子,后來(lái)又改成晚上吃年夜飯,后半夜包餃子,初一再吃餃子。天津人注重家庭親情,除夕掌燈后,一家人坐在一起開(kāi)始吃團(tuán)圓飯,吃年夜飯時(shí)不能出現(xiàn)任何外人,叫“忌(外姓)人”,這個(gè)外人中甚至還包括已嫁出門改隨夫姓的閨女。
年夜飯講究的是吃得越久越吉利,席上全魚和全雞缺一不可,還不能一頓吃光,得特意剩下一些留到來(lái)年,為的是“吉(雞)慶有余(魚)”。米飯蒸好了,得先盛出一碗,撒上紅棗,插朵大紅的石榴花用來(lái)上供,初一全家分著吃,因?yàn)閭髡f(shuō)吃供飯有福。除夕,新婚無(wú)子的夫婦得用筷子夾粽子吃,為的是“快種子”。吃完年夜飯,全家人或聊天,或打牌,或消夜,誰(shuí)都不許睡覺(jué),謂之“熬夜”。
年夜飯常規(guī)食譜
年尾除夕,無(wú)論相隔多遠(yuǎn),工作有多忙,人們總希望回到自己家中,吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。有時(shí)實(shí)在不能回家時(shí),家人們也總是為他留一個(gè)位子,留一副碗筷,表示與他團(tuán)聚。這年夜飯也叫“合家歡”,是人們極為重視的家庭宴會(huì)。廣東人十分注重除夕的“團(tuán)年飯”,除合家團(tuán)圓、聚天倫之樂(lè)外,也祈求一家大小平安,在外工作的人都趕回來(lái)過(guò)新年。在河南人的新年里,餃子絕對(duì)是重頭戲,沒(méi)有餃子的春節(jié)是難以想象的。
俗話說(shuō)得好,打一千,罵一萬(wàn),三十晚上吃頓飯。按照中國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)慣,年夜飯的吃食很有講究,通常有餛飩、餃子、長(zhǎng)面、元宵等等。中國(guó)南方地區(qū)的年夜飯有兩樣菜不可少,一是有條頭尾完整的魚,象征年年有余;二是丸子,南方俗稱圓子,象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。
餛飩
新年吃餛飩?cè)∑溟_(kāi)初之意。傳說(shuō)盤古氏開(kāi)天辟地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結(jié)束了混沌狀態(tài),才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。新年吃餛飩,是取其開(kāi)初之意。傳說(shuō)世界生成以前是混沌狀態(tài),盤古開(kāi)天地才有了宇宙四方。
餃子
餃子,是中國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。古稱“角子”,也稱作扁食或煮餑餑。古來(lái)只有餛飩而無(wú)餃子。后來(lái)將餛飩做成新月形就成餃子了。除夕夜,十二點(diǎn)鐘聲一敲響,就開(kāi)始吃餃子,因此時(shí)正是子時(shí),取其新舊交替,子時(shí)來(lái)臨之意。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到中國(guó)的邊遠(yuǎn)地區(qū)了。春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已相當(dāng)盛行。餃子一般要在除夕晚上12點(diǎn)以前包好,待到半夜子時(shí)吃,這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,子為子時(shí),交與餃諧音。三十晚上北方人不吃餃子,會(huì)覺(jué)得沒(méi)有過(guò)年的氣氛。
北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子,是取新舊交替“更歲交子”的意思(餃子古代稱“角子”)。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶,一盆盆端上桌象征著新年大發(fā)財(cái),元寶滾進(jìn)來(lái)之意。有的包餃子時(shí),還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去,說(shuō)是誰(shuí)先吃著了,就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗,據(jù)說(shuō)是從漢朝傳下來(lái)的。相傳,醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月,看到窮人的耳朵被凍爛了,便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉和一些祛寒溫?zé)岬乃幉模妹嫫ぐ啥錁幼拥摹皨啥,下鍋煮熟,分給窮人吃,人們吃后,覺(jué)得渾身變暖,兩耳發(fā)熱。以后,人們仿效著做,世代流傳。
長(zhǎng)面
長(zhǎng)面,也叫長(zhǎng)壽面。新年吃面,是預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。古代的一切面食都叫做餅,所以湯面起初也叫湯餅,開(kāi)始的面片不是搟成或壓成的,而是將和好的面,用手往鍋里撕片片,和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后開(kāi)始用案板搟面,才逐漸有了長(zhǎng)面、短面、干面、素面、葷面、掛面,各種各樣。
湯圓
又名湯團(tuán)、浮元子,在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形(可往里加入不同口味的餡),再放入鍋里煮食,寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。湯圓一般當(dāng)早點(diǎn)或年飯主食,不管是餐館酒店還是家中,都很流行這道美食。
不少地方在吃年飯的時(shí)候還搭配些副食品,要想討個(gè)吉利的口采。吃棗(春來(lái)早),吃柿餅(事如意),吃杏仁(幸福來(lái)),吃豆腐(全家福),吃三鮮菜(三陽(yáng)開(kāi)泰),吃花生(長(zhǎng)生不老),吃年糕(年糕年糕,一年比一年高)……當(dāng)然,年夜飯品種就更加豐富了,什么雞鴨魚肉、山珍海味,大約一年中能見(jiàn)到的最好的菜肴都擺上了餐桌。
按照民間的傳統(tǒng)習(xí)慣,中國(guó)各地的年夜飯食俗各不相同:北方人吃餃子,南方人吃米團(tuán)子、水磨年糕,江浙和閩粵等地初一吃元宵,或炸或煮;福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋;廣東潮州人初一吃當(dāng)?shù)靥赜械摹案瘓A”。
年糕
春節(jié)食年糕的風(fēng)俗,興于宋代,盛于明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演繹為年年高升之意。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作生活一年比一年提高。據(jù)說(shuō),最早時(shí)年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用,后來(lái)才成為春節(jié)食品。
吃魚
春節(jié)吃魚可是有講究的,預(yù)示著年年有余,所以春節(jié)吃魚是國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的一項(xiàng)習(xí)俗。除夕吃頓團(tuán)圓飯,家家餐桌上都少不了一道魚,魚“余”同音,年年有余,圖個(gè)吉祥,圖個(gè)喜慶。
【春節(jié)年夜飯的習(xí)俗介紹】相關(guān)文章:
春節(jié)年夜飯各地習(xí)俗范文06-28
春節(jié)習(xí)俗的介紹02-27
春節(jié)手抄報(bào)內(nèi)容:年夜飯的習(xí)俗03-04
浙江春節(jié)習(xí)俗介紹10-11
春節(jié)習(xí)俗英文介紹02-03
介紹春節(jié)習(xí)俗的作文08-13
介紹春節(jié)習(xí)俗作文09-23
介紹春節(jié)的習(xí)俗作文10-09