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關(guān)于內(nèi)蒙古的春節(jié)習(xí)俗
我國疆域遼闊，但大江南北過年時的習(xí)俗也有不少相同的地方，不過更讓人們感興趣的往往還是各地年俗與其他地方不同的地方，那么就讓小編為你介紹關(guān)于內(nèi)蒙古的春節(jié)習(xí)俗，看看內(nèi)蒙古的人們怎么過年。
內(nèi)蒙古的春節(jié)習(xí)俗
內(nèi)蒙人在臘月里都吃些什么呢？首先，在臘月初八這天，全家一定要吃臘八粥。吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，暖心暖胃，來年一定順順溜溜。臘月，內(nèi)蒙還有些家庭會炸麻花，炸麻花是一種油炸面食食品。主要通過面粉和砂糖分揉成團(tuán)做成型后，放油鍋里面炸一會，出爐即可吃，香脆可口。
一到臘月，內(nèi)蒙阿姨們就開始準(zhǔn)備燒肉了，去市場選肉、調(diào)料，做扒肉條等，每一樣都是自己親自動手來。燒出來的肉透明鮮亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來肥不膩口，瘦不塞牙。雖然現(xiàn)在到處都有賣，但老呼市人還是喜歡自己做。
進(jìn)入臘月，內(nèi)蒙人還要開始自制炸丸子，炸丸子分為素丸子和肉丸子，一個又一個包緊的丸子，寓意著團(tuán)得更緊、“粘”得更牢。
除了準(zhǔn)備以上這些過年期間的吃食，內(nèi)蒙人在年前還有些習(xí)俗是一定要做的。在內(nèi)蒙，從臘月下旬起至除夕，家家戶戶都要大掃除，用長柄掃帚撣掉屋頂四角及墻上灰塵、蛛網(wǎng)，稱“撣灰塵”。同時，這一階段，人們都要剪指甲、理發(fā)、洗澡、拆洗被褥、擦洗器皿，干干凈凈，辭舊迎新。
小年到來之際，人們要祭灶，即祭送灶神升天，因此也叫祭灶節(jié)。民間傳說灶王爺本是天上的一顆星宿，因為犯了過錯，被玉皇大帝貶謫到了人間，當(dāng)上了“東廚司命”。他端坐在各家各戶的廚灶中間，記錄人們怎樣生活，如何行事，每年臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。
俗話說“二十三，糖瓜兒粘”，所以小年要麻糖。小年是灶神上天的日子,他上天要向天帝報告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開,不能把人間的美味奢華的情景稟報給天,以免得愛吃喝的人們受到處罰——新年帶來饑荒,期盼有一個平安的豐年到來。
進(jìn)入臘月，內(nèi)蒙賢惠的媽媽們要開始購置起年貨了，糖果、瓜子、開心果、水果以前都是過年必備的零食，現(xiàn)在買的東西比以前更高檔，各種堅果、包裝零食，應(yīng)有盡有。而年前的一兩個星期，內(nèi)蒙各大超市都會比往常擁擠很多。
每到過年，內(nèi)蒙人都講究穿新衣，最重要的一項工作就是：買新衣服。舊時講究直接讓裁縫做，全家上下，全身上下都是新的，也有送舊迎新的意思，而今基本都是直接購買了。民間以紅色象征吉祥，所以內(nèi)蒙兒童過年大多穿著大紅色衣服，年輕女性也滿身紅艷，連爺爺奶奶也系著紅圍巾。
在內(nèi)蒙，除夕夜凌晨，家家戶戶要做的第一件事是爭先恐后放“開門炮”，全城在一片爆竹聲中，送舊迎新。所以，年前就要把煙花爆竹準(zhǔn)備好。
春節(jié)期間，多數(shù)人家有貼春聯(lián)、貼年畫的習(xí)慣。不同的年畫代表著不同的寓意，比如：貼在水缸上，象征年年有余（魚）；貼在米缸上，象征五谷豐登；客廳懸掛福祿壽三星圖，象征子孫滿堂、長命富貴。
除夕之夜的一頓年夜飯，是內(nèi)蒙人最為看重的。吃年夜飯也有許多講究，對內(nèi)蒙人來說，餃子、魚是必不可少的。餃子取“更歲交子”之意，過年包餃子會在餃子里放硬幣，誰吃到就意味著來年鴻運(yùn)當(dāng)頭；火鍋會邊吃邊煮，熱氣騰騰象征家道興旺發(fā)達(dá)；魚是必不可少的，一般不將魚吃光，叫做年年有魚(余)。
除夕晚上，家長有給孩子壓歲錢的習(xí)俗，所以每逢過節(jié)，要準(zhǔn)備好壓歲錢。以前用的銅錢，中有方孔，用紅繩將錢幣貫穿起來，放置在床腳，驅(qū)避邪惡。不過現(xiàn)在都流行直接給紅包了。
內(nèi)蒙古的過年習(xí)俗
內(nèi)蒙古每年農(nóng)歷臘月二十三日為小年，這天是送火神爺?shù)摹澳昊稹敝�。除清掃環(huán)境外，還要合家團(tuán)聚，燃放鞭炮，喝好酒，吃好飯，并把牛羊肉、糖塊、面餅、奶食品供奉在神龕前，向灶神焚香叩拜熱鬧非凡。
大年，也就是春節(jié)。蒙古族取奶食潔白無垢之意，稱春節(jié)為“白節(jié)”。除夕，晚輩要向長輩敬“辭歲酒”，圍著火塘吃餃子。飯罷，還要下棋，玩“嘎拉卡”(羊骨頭)，在馬頭琴的伴奏下，通宵達(dá)旦地唱歌、玩耍。次日拂曉，男女老幼便穿上嶄新的民族服裝，由長輩帶著全家人祭天，并在堆積的“敖包”前向西南方向叩拜。接著，開始拜年。
由晚輩向長輩叩頭敬酒、獻(xiàn)哈達(dá)，祝愿老人健康長壽，一生平安。初一到初四，他們一般不遠(yuǎn)行。初五以后，他們才騎著駿馬，興高采烈地帶著禮物到親友家拜年，共進(jìn)全羊酒宴。每逢節(jié)日期間，草原上到處都充滿了歡歌笑語，各族群眾沉浸在節(jié)日的幸福之中。
內(nèi)蒙古社交往來習(xí)俗
見面要互致問候，即便是陌生人也要問好；平輩、熟人相見，一般問：“賽拜努”（你好），若是遇見長者或初次見面的人，則要問：“他賽拜努”（您好）�？畲新啡耍ú徽撜J(rèn)識與否），是蒙古族的傳統(tǒng)美德，但到蒙古族人家里做客必須敬重主人。進(jìn)入蒙古包后，要盤腿圍著爐灶坐在地氈上，但爐西面是主人的居處，主人不上坐時不得隨便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失禮貌；主人請吃奶制品，客人不要拒絕，否則會傷主人的心。如不便多吃，吃一點也行。
獻(xiàn)哈達(dá)也是蒙古族的一項高貴禮節(jié)。獻(xiàn)哈達(dá)時，獻(xiàn)者躬身雙手托著遞給對方，受者亦應(yīng)躬身雙手接過或躬身讓獻(xiàn)者將哈達(dá)掛在脖子上，并表示謝意。
蒙古族待客十分講究禮節(jié)和規(guī)矩。陳例如，吃手把羊肉時，陳一般是將羊的琵琶骨帶肉配四條長肋送給客人。如果是用牛肉待客，則以一塊帶肉的脊椎骨加半節(jié)肋骨和一段肥腸送給客人。陳招待客人最隆重的是全羊宴。全羊宴包括薦骨、四肢、肋骨、胸椎、羊頭，有的地區(qū)還要加羊心、羊肝、直腸和羊肚。制法是將全羊的各部位倒入大鍋，水溫上升后，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮開，并經(jīng)常翻動。腸、肚、心、肝和燎好的羊頭另鍋煮爛。另配調(diào)料。開宴時將煮熟的各部位放入大盤子里，尾巴朝外，羊頭上要刻有象征吉祥如意的“十”上桌。食用時主人要請客人切羊薦骨，或由長者先動刀切割，然后大家才同吃。姑娘在出嫁之前，娘家人須煮羊胸脯肉給姑娘吃，以此表示送別�？救蜻^去多用來進(jìn)行祭典或祭敖包時才用，現(xiàn)在已成為盛大節(jié)慶或迎接貴賓用的一種特殊菜肴。
內(nèi)蒙古過年吃什么
一、阿拉善“吉祥年饃”
走進(jìn)額濟(jì)納多蘭額吉的家里，沸騰的奶茶讓溫暖瞬間彌漫，映入眼簾的蒙古年桌，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臄[放著多蘭額吉整整做了三天的各種形狀的年饃。年饃有七層的、九層的、十三層的，上面還放著奶皮、奶酪、冰糖、紅棗，如此有儀式感的蒙古年桌，從里到外洋溢出吉祥如意的春節(jié)味道，吃一口香在嘴里、甜在心頭。
多蘭額吉說：“過春節(jié)做年饃是她們的傳統(tǒng)，可現(xiàn)在會做年饃的年輕人不多了，但她希望把制作年饃的方法教給她的兒女�！边@是一種傳承，更是額吉送給家人、友人最吉祥的祝福！”
多蘭額吉說：“有自己做的吉祥年饃擺放在家里，這樣的春節(jié)才算過的充實�！�
額吉！我回家過年了！
媽媽！過年好！
二、河套“硬四盤”—炕頭上的鄉(xiāng)愁，詩意里的紅紅火火！
憨厚樸實的河套人，他們擅長用時間表達(dá)心意。在慢蒸的過程里，經(jīng)久流傳的四色壓桌菜，讓炕頭上的鄉(xiāng)村風(fēng)味成為河套美食中不能不說的鄉(xiāng)土詩意……
紅扒丸子、扒肉條、清蒸羊肉、酥雞這響當(dāng)當(dāng)?shù)挠膊耍删土税蛷┠谞柲晗献钍煜さ募业奈兜馈?/p>
三、錫林郭勒“草原牧家手把肉”
以顏值擔(dān)當(dāng)?shù)腻a林郭勒羊肉，絕對配得上中國羊肉之最的美譽(yù)。鮮美無比的“烏珠穆沁羊”，只需水和鹽的極簡搭配，就可以成就蒙餐8絕之一的絕妙記憶。
年節(jié)里，草原家家戶戶的餐桌上，手把肉成為傳承中最難忘的懷舊味道。
四、呼市“燒麥”
家人團(tuán)聚除了大餐一定還有小聚。最愜意的小聚是在燒麥館里，沏一壺濃艷艷的磚茶、點幾籠羊肉大蔥的燒麥、肆意地沾著醋和辣椒，在海闊天空的閑聊里，與家人共度一段節(jié)日清晨的美好時光。
五、通遼“餡餅”
餃子是年節(jié)里家家戶戶都不能少的年味，而在我的家鄉(xiāng)通遼，牽掛著幾代人味蕾的科爾沁蒙古餡餅，也如餃子般成為年節(jié)里必不可少的家庭美食。皮薄如紙、酥軟鮮香的通遼餡餅，驚艷的詮釋了中國蒙餐之都的名點珍味。
六、呼倫貝爾“南屯牛排”
屋外是白雪覆蓋的銀裝素裹，屋內(nèi)是一家人圍在餐桌前的熱氣騰騰。在歡聲和笑語中，一盆冒著熱氣、飄香滿屋的“水煮南屯牛排”閃亮登場。天堂草原“呼倫貝爾”，造就了鄂溫克蘇白牛牛肉的極致口感，清水燉煮，熟透后沾著野韭菜花醬大口咀嚼，肥瘦相間的肉質(zhì)、一入口脂香四溢……如果說美食是一種對親人的思念，我愿意把這份思念定格在老爸最拿手的“南屯牛排”的味道里。
七、烏�！昂~鮮”
到了烏海，你會發(fā)現(xiàn)水色波光里的烏海城有著詩和遠(yuǎn)方的氣質(zhì)。灑脫的烏海人用最簡單的家常燉法，讓烏海湖的鯉魚、草魚、鯰魚、鯽魚、黑魚、鱖魚等在一口大鍋里翩翩起舞。年節(jié)的家宴上，連年有余的烏海湖魚鮮，讓家宴的味道鮮美無比！
八、包頭“銅鍋燴菜”
說起年節(jié)里家人、朋友圍坐在一起享受團(tuán)聚和親情的滋味，當(dāng)屬包頭人在銅鍋里燴出的人間煙火。炸土豆、燒豬肉、炸丸子、大白菜、粉條、炸豆腐，每家每戶的銅鍋燴菜都把生活的美好沸騰在這最家常的味道里，不是名饌佳肴，一家一味的銅鍋燴菜，總是讓你想起小時候過年的樣子……
九、鄂爾多斯“風(fēng)干羊肉”
每年初冬，牧民們將宰殺的新鮮羊肉割成小條，掛在陰涼處自然風(fēng)干，春節(jié)之時，風(fēng)干羊肉便成了餐桌上獨一無二的風(fēng)景，嚼勁十足的口感，讓回家過年的孩子，深深體會著時光打磨和自然洗禮的歲月悠長。特別是一碗清燉阿爾巴斯風(fēng)干羊肉，那特殊的肉香讓游子的眷戀成為舌尖上依依不舍的鄉(xiāng)愁。
十、烏蘭察布“卓資山熏雞”
“風(fēng)吹著楊柳，嘩啦啦啦啦啦…，左手一只雞，右手一只鴨，身上還背著一個胖娃娃呀！依兒依兒喲……”
一首《回娘家》勾起了我們多少過年時的回憶，大街小巷訪親探友的人流中，每個人手上提著的卓資山熏雞，讓你沉浸在節(jié)日的溫情里。卓資山熏雞，舌尖上的非遺美食，逢年過節(jié)，你去我家我去你家，這可是拿的出手的經(jīng)典年禮。
十一、赤峰“排骨蒸餃”
過年了，家家戶戶的餃子都無不盡情的訴說著媽媽的味道。赤峰敖漢旗人引以為傲的“排骨蒸餃”，更是把媽媽的飲食智慧演繹的多姿多彩，在這裝滿愛的餃子里，是媽媽的叮嚀，也是幸福的合家團(tuán)圓。
十二、興安“米之味”
所有的大快朵頤，都需要一碗米飯彰顯酒足飯飽后的愜意。興安大米，中國最好吃的大米，毫無懸念的成就了媽媽叫你回家吃飯的—飯香……
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