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春節(jié)習(xí)俗那點(diǎn)事
春節(jié)的起源
中國(guó)農(nóng)歷年的歲首稱為春節(jié)。是中國(guó)人民最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，也象征團(tuán)結(jié)、興旺，對(duì)未來寄托新的希望的佳節(jié)。據(jù)記載，中國(guó)人民過春節(jié)已有4000多年的歷史。關(guān) 于春節(jié)的起源有很多說法，但其中為公眾普遍接受的說法是，春節(jié)由虞舜興起。公元前2000多年的一天，舜繼天子位，帶領(lǐng)著部下人員，祭拜天地。從此，人們 就把這一天當(dāng)作歲首。據(jù)說這就是農(nóng)歷新年的由來，后來叫春節(jié)。春節(jié)過去也叫元旦。春節(jié)所在的這一月叫元月。
但是，中國(guó)歷代元旦的日期并不 一致：夏朝用孟春的元月為正月，商朝用臘月(十二月)為正月，秦始皇統(tǒng)一六國(guó)后以十月為正月，漢朝初期沿用秦歷。漢武帝劉徹感到歷紀(jì)太亂，就命令大臣公孫 卿和司馬遷造“太陽歷”，規(guī)定以農(nóng)歷正月為一歲之首，以正月初一為一年的第一天，就是元旦。此后中國(guó)一直沿用夏歷(陰歷，又稱農(nóng)歷)紀(jì)年，直到清朝末年， 長(zhǎng)達(dá)2080年。
春節(jié)不同時(shí)代有不同名稱。在先秦時(shí)叫“上日”、“元日”、“改歲”、“獻(xiàn)歲”等；到了兩漢時(shí)期，又被叫為“三朝”、“歲 旦”、“正旦”、“正日”；魏晉南北朝時(shí)稱為“元辰”、“元日”、“元首”、 “歲朝”等；到了唐宋元明，則稱為“元旦”、“元 ”、“歲日”、“新正”、“新元”等；而清代，一直叫“元旦”或“元日”。
春節(jié)的民俗
聚財(cái)：俗傳正月初一為掃帚日，這一天不能動(dòng)用掃帚，否則會(huì) 掃走運(yùn)氣、破財(cái)，而把“掃帚星”引來，招致霉運(yùn)。假使非要掃地不可，須從外頭掃到里邊。這一天也不能往外潑水、倒垃圾，怕因此破財(cái)。今天許多地方還保存著 這一習(xí)俗，大年夜掃除干凈，年初一不動(dòng)掃帚，不倒垃圾，備一大桶，以盛廢水，當(dāng)日不外潑。
開門炮仗：春節(jié)早晨，開門大吉，先放爆竹，叫做“開門炮仗”。爆竹聲后，碎紅滿地，燦若云錦，稱為“滿堂紅”。這時(shí)滿街瑞氣，喜氣洋洋。
拜年：春節(jié)里的一項(xiàng)重要活動(dòng)，是到新朋好友家祝賀新春，舊稱拜年。漢族拜年之風(fēng)，漢代已有。唐宋之后十分盛行，有些不必親身前往的，可用名帖投賀。東漢時(shí)稱為“刺”，故名帖又稱“名刺”。明代之后，許多人家在門口貼一個(gè)紅紙袋，專收名帖，叫“門簿”。
串門有講究：大年初一相互拜年，討個(gè)吉祥，是中國(guó)人的老規(guī)矩。不過，拜年之前的序曲很重要。首先，要把壓歲的餃子吃完，大年初一的餃子一般是要吃素餡的， 還要在大門上貼上對(duì)聯(lián)、門神，換上桃符，再在窗戶上貼上窗花。門神和桃符是可以請(qǐng)來的，但對(duì)聯(lián)一般是要自己寫的，窗花是要自己剪的。
隨后，再放一通鞭炮，落得紅紅的紙屑滿地，這才能夠踩著如紅花的它們出門，去給親朋好友拜年。這一切，就像老太太絮新棉花被一樣，一層層地絮上絮厚，把拜年的氣氛一步步烘托得足足的。到親朋好友家拜年，是不能空手去的，必須要備有禮物。
拜年的禮儀
正月初一這一天，無論男女老少，都是文質(zhì)彬彬，磕頭作揖，拜年敬老人。依傳統(tǒng)習(xí)慣，初一這一天，是給族中老人拜年。隨著社會(huì)的發(fā)展，拜年的形式也多種多樣了。電話拜年，電報(bào)拜年，電腦網(wǎng)上拜年，郵寄賀卡拜年，等等，都是可行的。
宗族拜年
正月初一，大清早，一家人收拾停當(dāng)，換上了嶄新的節(jié)日服裝，坐等兒孫們來拜年。兒子與媳婦，梳妝已畢，恭恭敬敬走進(jìn)上房說：“爸過年好，媽過年好。我們給二 老拜年了�！� 說畢各自鞠一躬。老人樂呵呵地說：“過年好，過年好，祝你們一年更比一年好�！庇谑谴蠹夜策M(jìn)早餐，吃隔夜餃子。所謂隔夜餃子，就是除夕夜包好的餃子，初一 早晨一煮便吃。象征富富有余。
親戚拜年
親戚之間，在新春佳節(jié)，互相探視、慰問、拜望、祝福，能夠增進(jìn)親情，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通感 情，傳遞信息。姑舅表親之間，依傳統(tǒng)，應(yīng)該是外甥先給舅父母拜年，然后內(nèi)侄再給姑父母拜年，這種倫理關(guān)系稱為“娘親舅大”，這種風(fēng)俗包含有尊重母系的風(fēng) 俗。所以傳統(tǒng)都說“外甥拜年初二三，過了初五門就關(guān)�！笨梢�，給外祖父母、舅父母拜年，不宜晚于初五。因?yàn)檎鲁跷逡步小捌莆濉保汗?jié)的黃金時(shí)期已過，家 家都要料理生意，無暇整天招待客人了。
朋友拜年
朋友之間在正月里互相拜個(gè)年，一是為了祝賀新年，二是為了慰問健康，三是為了增 進(jìn)友誼。無論去年有多大矛盾，新年一拜，心情愉快，往日嫌隙，馬上拋在九霄云外。所以，拜年雖然是個(gè)禮儀形式，卻有極其豐富的道德內(nèi)涵，輕視不得�，F(xiàn)在家 家都有電話了，為了不打攪長(zhǎng)者，有時(shí)也可以打個(gè)電話拜個(gè)年。
春節(jié)的禁忌
大年初一忌打破碗、鏡子等玻璃、陶瓷器物品，以防破財(cái)破運(yùn)，若真不小心打破了補(bǔ)救方式就是用紅紙包起來，先放置在桌上，默念“歲歲平安”吉祥話語，等待破五日再丟棄。
大年初一早上忌洗澡、洗頭、洗衣物，才不會(huì)將財(cái)富與財(cái)運(yùn)洗掉。
大年初一忌叫他人姓名催人起床，這樣會(huì)讓對(duì)方整年都被人催促做事。
大年初一早上忌吃稀飯、忌吃葷食與忌吃藥，古時(shí)候窮人才會(huì)吃不起飯而吃稀飯，若于大年初一吃稀飯會(huì)導(dǎo)致一整年的貧窮， 另外大年初一忌殺生，所以也不適宜吃葷食，因而臺(tái)語有句俗諺“初一早吃菜恰贏吃一年齋”，初一也盡量不要吃藥，除非重病外，健康的人不適宜在這一天吃補(bǔ) 藥。
大年初一不煮新飯，要吃除夕留下的過年飯。寓意去年的東西吃不完，到今年還有剩余。
大年初一忌睡午覺，依古訓(xùn)“禁晝寢”勸人不要懶散，若于大年初一睡午覺會(huì)影響事業(yè)運(yùn)。
大年初一、二忌洗衣，傳說者兩天是水神生日，因此忌洗衣。
春節(jié)的美食
除夕家宴菜肴各地都有自己的特色
舊時(shí)北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個(gè)炒菜。
陜西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。
安徽南部?jī)H肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。
湖北東部地區(qū)為“三蒸”、“三糕、“三丸”�！叭簟睘檎羧~、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕；“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。
哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。
贛南的年夜飯一般為12 道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十�！敝�，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。
江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。
合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是”抓錢發(fā)財(cái)”。管家人要吃一只雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財(cái)進(jìn)寶。
春節(jié)小常識(shí)
春節(jié)剩菜剩飯?jiān)趺刺幚?/strong>
春節(jié)期間家中的剩菜剩飯如果處理不當(dāng)，重者會(huì)造成食物中毒，輕者也會(huì)給身體健康留下隱患。飯菜做得太多，接連幾頓都是吃剩飯菜的食用方法更是對(duì)健康不利。如果有剩下的飯菜需要處理，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
1.剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱。這是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食物的霉變。
2.葷菜2小時(shí)易生細(xì)菌。空氣中的有害細(xì)菌，會(huì)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下，大都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對(duì)人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)放進(jìn)冰箱，用較淺容器盛放，便于冷卻。
3.剩飯菜別過6小時(shí)。剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉它。如果食物存放的時(shí)間過長(zhǎng)，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素，對(duì)這些毒素加熱也無能為力。
4.葉類蔬菜別過夜。有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時(shí)剩下不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。
5. 剩菜及打包食物必須回鍋。冰箱中存放的食物取出后必須回鍋。這是因?yàn)楸涞臏囟戎荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之 后就會(huì)造成不適，例如痢疾或者腹瀉。尤其是春節(jié)常見的魚和海鮮類菜肴，其所含的營(yíng)養(yǎng)也是大腸桿菌最好的溫床，因此吃時(shí)應(yīng)與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱， 不僅保鮮，還有殺菌作用。
6.剩飯剩菜不要置于鋁制器皿內(nèi)。鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較咸的菜肴或湯類存放其中，會(huì)產(chǎn)生化學(xué)變化，對(duì)身體造成不良影響，可以瓷器盛放后再用保鮮膜包上放進(jìn)冰箱。
春節(jié)需防病
衣：進(jìn)出空調(diào)房間、商場(chǎng)、影劇院時(shí)應(yīng)及時(shí)增減衣物，不要使環(huán)境溫度變化太劇烈，兒童、老人等體質(zhì)較弱的人群要特別注意防寒保暖。
食：冬季雖不是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，但由于冬季室內(nèi)溫度較高，因此食物特別是請(qǐng)客后余下的剩菜飯，應(yīng)及時(shí)冷藏，并盡量少食用鹵菜等冷食。
�。翰灰蚝涠o閉門窗，要注意定期進(jìn)行室內(nèi)的通風(fēng)換氣�？照{(diào)的溫度不要與室外相差太多，以免機(jī)體不能適應(yīng)而感冒。
玩：每天仍要堅(jiān)持有規(guī)律的作息時(shí)間，晚上不要熬夜，以免擾亂機(jī)體生物鐘，導(dǎo)致機(jī)體免疫力下降而生病。
春節(jié)巧解酒
白菜醒酒法：將大白菜心切成細(xì)絲，加白糖、醋拌勻，當(dāng)涼菜服食，對(duì)消除酒醉有一定的作用。
甘薯解酒法：將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。
芹菜醒酒法：將適量芹菜擠汁飲服，可以醒酒，尤其可消除醉酒后的頭疼腦脹、面部潮紅等癥狀。
鮮藕解酒法：鮮藕洗凈，搗成藕泥，取汁飲服。對(duì)消除醉酒癥狀有一定的作用。
春節(jié)期間飯局少不了飲酒助興，營(yíng)養(yǎng)專家推薦選用黃酒，并且黃酒以溫飲為佳，可幫助血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝。
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