江蘇人過端午節(jié)吃什么

時間：2020-08-25 12:39:05 端午節(jié) 我要投稿

江蘇人過端午節(jié)吃什么

　　江蘇人過端午節(jié)吃什么?據(jù)悉，在江蘇這一帶的城市，每到端午，家家有吃十二紅的習(xí)俗。

江蘇人過端午節(jié)吃什么

　　何謂十二紅?就是十二種帶有紅顏色的菜肴。

　　十二紅有的是菜品本身紅，如櫻桃蘿卜、西紅柿、莧菜、香腸等;有的菜品本身不紅，如黃魚、長魚、蹄膀等。實在不紅的菜肴，就要上色了。所謂上色，便是用醬油來紅燒。

　　那位說了，為何要紅色?中國人喜歡紅色，因為紅色喜慶吉利，有節(jié)日的氣氛。至于端午的菜品為何一定要十二紅，這是有說法的。這個數(shù)字代表每年的十二個月，再者它兼顧了每年的四時八節(jié)。

　　民間置辦酒席，講究成雙成對、喜慶吉利。通常講究四碗八碟，要配成十二道菜。這樣才成席，才成宴。這樣的酒席有冷菜、炒菜、燒菜，葷素齊全。

　　這十二紅大致為四冷、四炒、四燒。四冷有香腸、熏魚、咸鴨蛋、櫻桃蘿卜;四炒為炒莧菜、炒豬肝、炒河蝦、炒鱔絲;四燒為燒黃魚、燒蹄膀、燒牛肉、燒仔雞。這些菜許多是時令菜肴，有葷有素，可佐酒、可下飯。當(dāng)然了，這十二道菜肴雖有一定之規(guī)，也可千變?nèi)f化，可根據(jù)各人的喜好與口味，酌情增減。但任憑怎樣增減，炒莧菜、涼拌櫻桃蘿卜、燒黃魚、咸鴨蛋這般應(yīng)時應(yīng)節(jié)的'菜肴，不論哪家哪戶，都是必不可少的，不然怎么叫端午節(jié)呢?

　　端午節(jié)也是團(tuán)圓的節(jié)日，氣氛和規(guī)模雖不及春節(jié)，但團(tuán)圓和快樂的內(nèi)涵與意義是相同的，一點也不打折，一點也不含糊。此時單立門戶的晚輩，均要攜兒帶女，興沖沖、急忙忙地回家與長輩團(tuán)圓。面對豐盛的菜肴，大家不僅要一飽口福，也要“一飽酒福”。此時不論男女老少，均要喝酒。白的不會就來紅的，酒能助興，酒能煽情。三杯下肚，高潮迭起，話如泉涌。

　　為何端午的菜肴這般豐盛?江南一帶自古物阜民豐，百姓餐飲講究精細(xì)、滋補(bǔ)，更何況是節(jié)日、是親人的團(tuán)聚之日。這豐盛的十二紅，不僅是犒勞自己，滋補(bǔ)身體，更是在人生的道路上，為自己加油鼓勁。

　　江蘇端午習(xí)俗是什么

　　端午食粽

　　端午食粽是蘇州人家最重要的一件事情，每到端午節(jié)前夕，在蘇州小巷深處，朱門半掩，廳堂里妯娌婆媳團(tuán)團(tuán)圍坐，或者就在彈石路邊，小藤椅幾張圍攏來，滿目青綠的箬葉，糯米的晶瑩，傍晚，就飄來了香氣，還有要好鄉(xiāng)鄰互相端碗送去，交流各家手藝，味道咸淡，賣相如何，這是現(xiàn)代人生活里難得的悠遠(yuǎn)古風(fēng)，是蘇州人津津樂道的佐餐美食。

　　龍舟競渡

　　蘇州是端午節(jié)龍舟競渡的發(fā)祥地�！妒挛镌肌份d：“競渡之事，起于勾踐，今龍船是也。”漢代趙曄《吳越春秋》也認(rèn)為，龍舟的起源“起于勾踐，蓋憫子胥之忠作”。

　　蘇州龍舟競渡的最早起源當(dāng)為“胥門塘河”，即今天的胥江河。清代詩人邵長蘅有“五月胥江怒，水嬉歡競渡”的詠嘆。到清朝，蘇州端午龍舟競渡盛極一時，地點眾多，“龍船，閶、胥兩門，南、北兩濠及楓橋西路水濱皆有之。”

　　端午風(fēng)俗無論南北，都有龍事，只是北方用以祈雨，而南方模擬競渡。南北朝時，競渡習(xí)俗廣泛傳播，唐敬宗曾下詔命地方官修造龍舟二十艘，宋太宗淳化三年到開封金明池觀看競渡。明清兩代，宮廷中端午龍舟表演。清代自順治康熙起，每年端午，大都要在西苑以龍舟競渡酬節(jié)。

　　喝雄黃酒

　　五月自古被稱為毒月、惡月，百事多有禁忌。道觀，寺廟向施主贈送佩帶符篆等物，以避毒邪。因為艾草、菖蒲以及雄黃都有驅(qū)蟲殺毒作用，過端午節(jié)洗艾水澡、懸艾、纏五色絲、飲雄黃酒等，成了普遍的習(xí)俗，都是為了驅(qū)邪消災(zāi)。

　　佩掛香囊

　　香囊又叫香袋、香包、荷包，亦稱佩幃、容臭。其制作和佩戴史至少可以上溯到戰(zhàn)國時期，屈原《離騷》中有“扈江籬與辟芷兮，紉秋蘭以為佩”。

　　端午節(jié)，蘇州風(fēng)俗要戴香囊。吳中風(fēng)俗歷來競尚麗巧，舊時繡制香囊是一項極重要的女紅，每到端午節(jié)前夕，閨閣女子媳婦妯娌們就要早做準(zhǔn)備，在自己做好的香囊上設(shè)計好新奇的文飾，再巧加刺繡，有十二生肖、獅子、雙魚、盤腸、花草、珍禽、瑞獸、蔬菜、瓜果等吉祥圖案，香囊形狀則長方形、正方形，也有三角形、棱角形、雞心形、菱形、斗形、月牙形、扇面形等等，上繡有花、草、蟲、鳥及羅漢錢等，款式極為精美，或者用五色絲線弦扣成索，作各種不同形狀，結(jié)成一串，形形色色，玲瓏可愛。

　　香囊多以棉布、絲綢為材，工藝講究，需裁剪、刺繡、挖補(bǔ)、粘貼、纏繞，閨閣中各展手段顯示本領(lǐng)，爭奇斗巧，一旦完成，到時候拿出來交流品評，互相饋贈，“蘭閨彩伴，各賭針神，炫巽爭奇，互相投贈，新制日增。”

　　端午香囊常用中草藥除了雄黃，朱砂、香藥外，還有其他中藥材，如化濁驅(qū)瘟的蒼術(shù)、白芷、菖蒲、冰片、牛黃、川芎、辛夷、艾草等。還有另類的蚌粉，如《歲時雜記》“端五日以蚌粉納帛中，綴之以綿，若數(shù)珠。令小兒帶之以吸汗也。”

　　舊俗，過了端午節(jié)就會把佩戴過的香囊扔掉，以棄除瘟病，今不多見。

　　懸掛菖蒲

　　蘇州人家端午節(jié)在家門口一般都要掛艾草、菖蒲，大蒜，通常將艾草、菖蒲用紅紙綁成一束，然后插或懸在門上。許多家庭還要將這些有消毒作用的草藥大蒜讓孩子隨身攜帶。端午節(jié)時，時近夏至，天氣轉(zhuǎn)熱，空氣潮濕，百毒齊出，蚊蟲滋生，疫病增多。

　　古人用菖蒲、艾草、蒜頭來去除各種毒害，是有科學(xué)根據(jù)的。艾與菖蒲中都含有芳香油，因而可殺蟲。古代人們?nèi)狈茖W(xué)觀念，誤以為疾病皆由鬼邪作祟所至，故而節(jié)日一早便將艾蒿、菖蒲扎成人形，懸掛在門前，用以祛鬼禳邪、保持健康。

　　探采百草

　　農(nóng)歷五月正是天氣炎熱、疾病多發(fā)的季節(jié)，很多毒蛇害蟲都在五月繁殖活躍起來，經(jīng)常給人造成危害。五月有五毒，為了防御疾病，增強(qiáng)健康，到了五月端午之時，人們便要遍踏百草，采集藥材。民間習(xí)俗認(rèn)為，端午是草木一年中藥性最強(qiáng)的一天，端午遍地皆藥，這天最適合炮制。

　　在民間，一直有“端午節(jié)期間，百草為藥”的說法，《清嘉錄》介紹了蘇州這天“采百草”的習(xí)俗：士人采百草之可療疾者，留以供藥餌，俗稱“草頭方”。藥市收癩蝦，刺取其沫，謂之“蟾酥”，為修合丹丸之用，率以萬計。人家小兒女之未痘者，以水畜養(yǎng)癩蝦五個或七個，俟其吐沫。過午，取水煎湯浴之，令痘瘡稀。