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寒露養(yǎng)生美食:螃蟹

時(shí)間:2023-03-24 14:14:20 其他節(jié)日 我要投稿
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寒露養(yǎng)生美食:螃蟹

  寒露美食——螃蟹

寒露養(yǎng)生美食:螃蟹

  “秋風(fēng)響,蟹腳癢。”從寒露到立冬,是太湖蟹大量上市的季節(jié)。古人詩日:“九月團(tuán)臍十月尖,持螯飲酒菊花天。”民間也有“九雌十雄”的諺語。

  蟹又稱“無腸公子”。在我國,常見的海蟹有南北海域的梭子蟹,廣東的青蟹,雄青蟹育肥后叫肉蟹,各地沿海的黎明蟹,海南島和樂縣的和樂蟹等;淡水蟹則統(tǒng)稱為中華絨螯蟹,其下又有河蟹、江蟹、湖蟹之分,主產(chǎn)于長江流域。名品有:陽澄湖大閘蟹、漢川刁漢湖螃蟹、安徽清水大閘蟹、崇明螃蟹、趙北口蟹、勝芳蟹等。

  蟹的吃法多種多樣,有清蒸,有醉制,也有將蟹肉蟹黃拆下作主料或配料的。較為著名的蟹菜有揚(yáng)幫的蟹粉獅子頭、芙蓉蟹斗;廣幫的蟹肉排雞腰;本幫的清炒蟹粉;蘇錫幫的炒蟹黃油、蟹黃扒蘑菇。家常有油醬毛蟹、腐皮咸肉蒸毛蟹、面拖蟹、鍋?zhàn)行返取?/p>

  蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,為上等名貴水產(chǎn)。螃蟹的營養(yǎng)也十分豐富,蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。

  蟹不僅味美,還是一味治病的良藥。“性生味成寒,有瀉諸熱、散血結(jié)、續(xù)傷絕的功用。”臨床上也認(rèn)可蟹的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,河蟹性寒,味咸,具有清熱散結(jié)、通脈滋陰、補(bǔ)益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡(luò)、強(qiáng)壯筋骨等功效?捎糜诘驌p傷、產(chǎn)后腹痛、黃疸、眩暈、健忘、瘧疾、漆瘡、熒1火傷、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸腿軟、喉風(fēng)腫痛等癥。但脾胃虛寒者,過敏體質(zhì)者,以及慢性腸炎、疥癬等皮膚病患者,均宜少食或不食。

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