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寧波冬至的習(xí)俗介紹

時(shí)間:2022-06-22 12:10:28 其他節(jié)日 我要投稿
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寧波冬至的習(xí)俗介紹

  寧波冬至的習(xí)俗

寧波冬至的習(xí)俗介紹

  冬至日,每個(gè)地方都有每個(gè)地方不同的習(xí)俗,那么寧波冬至吃什么呢?

  寧波冬至吃什么

  1.湯圓

  冬至吃湯圓,是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。說到寧波人冬至吃什么,那就一定得提到寧波湯圓。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團(tuán),冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。清朝記載,江南人用糯米粉做成面團(tuán),里面包上精、肉、蘋果、豆沙、蘿卜絲等。冬至團(tuán)可以用來祭祖,也可用于互贈(zèng)親朋。

  湯圓是寧波的著名小吃之一,也是我國(guó)的代表小吃之一,歷史十分悠久。據(jù)傳,湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來香甜可口,饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同,寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。

  2.大頭菜烤年糕

  冬至前一天,寧波人一般不出門,冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習(xí)俗。大頭菜香成了寧波冬至節(jié)風(fēng)味獨(dú)特的鄉(xiāng)間美食,讓人食之難忘。冬至節(jié)前夜,家家烤大頭菜,大灶的火燒得旺旺的,將大頭菜洗凈,削皮切塊,菜葉也不要浪費(fèi)。削掉表面上有坑坑洼洼的東西,放入鑊中,塊要切得稍厚一點(diǎn),否則容易煮散導(dǎo)致筷夾不起。大頭菜先放入,后放大塊年糕,翻一下,放點(diǎn)醬油,然后把呼呼燃燒的柴蓋上草灰,柴徹夜暗燃,用文火煮,大頭菜在鑊里焐一夜。第二天一早水將燒干時(shí),放入糖和鹽,再澆入一層菜油起鑊,香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!

  大頭菜經(jīng)久耐煮而不變形,一鑊方方正正的大頭菜,在醬油、菜油的潤(rùn)澤下,紋理清晰,看似有紅燒肉的質(zhì)感。夾一筷入口,菜香撲鼻,嚼之肉質(zhì)軟嫩,鮮咸中帶著大頭菜天生的甜味,沒有太多調(diào)味品的摻和,吃的就是大頭菜的原汁原味。

  冬至大頭菜烤年糕的關(guān)鍵是冬至那晚灶火不滅,家家都要燒得“烘烘相”,薪火不息,薪火相傳,日子紅火是老百姓最實(shí)在最基本的企盼,而年糕則寓示“年年高”。

  3.湯果

  “吃了湯果大一歲。”,寧波有“拜冬至”,按照老寧波的習(xí)俗,要做冬至羹飯。冬至日早上還要吃一碗甜甜的番薯湯果,寓意把之前的霉運(yùn)全部“翻”過去。

  寧波湯圓聲名在外,然而對(duì)寧波人來說更重要的是一種叫“湯果”的無餡的糯米食品。湯果也用糯米揉制,形狀可以大的跟湯圓一般,小的可以像珠子球或者更小。寧波人冬至要吃“酒釀圓子”,就是用小粒的湯果煮晚稻米釀出來的酒糟,散點(diǎn)淀粉,放上點(diǎn)紅絲綠絲,或打上蛋花,有的還可以切些蘋果,做法大同小異,只是湯果不可少。

  4.赤豆粥

  寧波童謠:“篤篤篤,賣糖粥。三斤胡桃四斤殼,吃儂肉,還儂殼,張家老伯伯,問儂討只小貓小黃狗。”聽過這童謠的寧波人應(yīng)該不少,可是很少有人知道,這“糖粥”就是赤豆粥。這種赤豆粥格外精細(xì),因?yàn)槌喽购椭嗍欠珠_做的。赤豆磨成豆沙澆在白粥之上,好似紅云覆蓋白雪,色香味俱佳。過去寧波有一種賣糖粥的器具叫“駱駝?chuàng)?rdquo;,可把灶具、碗盤、食物全放在擔(dān)子上。小販一邊挑著擔(dān)一邊敲著竹梆,發(fā)出“篤篤篤”的聲響,孩子們聽見聲音就知道“賣糖粥”的來了。

  吃赤豆粥甜而不黏,稀而不薄,極為爽口。在寧波,冬至夜全家歡聚一堂共吃赤豆粥的習(xí)俗一直流傳至今。

  寧波冬至習(xí)俗

  圓夢(mèng)

  冬至當(dāng)天早晨,大家會(huì)相互傳夢(mèng),長(zhǎng)輩還會(huì)為小輩們“圓夢(mèng)”,跟西方圣誕節(jié)孩子放襪筒等圣誕老人爬煙囪來送禮物的傳說,有異曲同工之妙。冬至節(jié)與西方圣誕節(jié)雖時(shí)間相近,但兩者體現(xiàn)了東西方的文化差異:西方人過節(jié)喜歡以狂歡來慶祝,而我們寧波因獨(dú)特的農(nóng)耕文化,更傾向于以溫馨祥和的方式過節(jié)。

  施粥敲更

  早先,寧波一些慈善機(jī)構(gòu),每年自冬至日起到除夕,在各地的城隍廟等地每日施粥兩餐,救濟(jì)貧民。雖然佐粥小菜僅為咸菜、乳腐,然當(dāng)朔風(fēng)凜冽,冰天雪地之際,稠粥沸湯,香氣四溢,給人一種溫暖的感覺。

  寧波不少地方上的熱心人土,自冬至日起到除夕止,每晚晚餐之后到午夜,雇人敲更,被雇用的人往返大街小巷,口中高喊:“小心火燭!”喊一遍,敲一下。

  宗祠祭祖

  過去,寧波人在冬至日到宗祠祭祖的習(xí)俗世代相傳,同姓同宗者紛紛相約參加盛典,經(jīng)商在外的游子也不例外。是日,全族子孫齊集祠內(nèi),祠中擺起“全堂羹飯”,點(diǎn)燃粗如手臂的蠟燭,燭為綠色,祭品中高包上面的方戳子,也用綠色。祭祀陳設(shè)忌用紅色的原因是:冬至一到,天寒地凍,應(yīng)加倍小心火燭,舍紅取綠,意謂“壓火”保安。整個(gè)祭祖儀式莊嚴(yán)肅穆、隆重恭敬。

  祭典之后,按常規(guī),祭祀當(dāng)值者要用祠堂公田的收入,備辦“冬至酒”,招待所有前來祭祖的宗親。大族的宗祠,還要請(qǐng)戲班子在宗祠戲臺(tái)演戲一天。席散,按每戶人口多寡分發(fā)麻餅或高包,故有“拜冬至饅頭”之說,但女性一般不計(jì)在內(nèi)。之后,風(fēng)氣漸開,男女平等,女性也享受同等待遇,分得麻餅或高包。

  供金紫

  冬至日早起,家人按長(zhǎng)幼次序,向列祖列宗像跪拜,這種在家祭祀活動(dòng),稱“供金紫”。族祭的“冬至酒”每戶僅限一人參加,同日,每戶人家都會(huì)舉辦家祭。經(jīng)濟(jì)能力再不濟(jì),賒賒借借也要“供金紫”,在冬至前數(shù)日,將祖先遺像從箱中取出,逐一開啟檢視,若有鼠咬蟲蛀,立刻送裱畫店修補(bǔ)。到了冬至夜,循例將本支系歷代祖先遺像取出,按輩份依序掛起,懸于堂前間,陳設(shè)供桌,燃點(diǎn)香燭,供奉祭品。

  為什么叫“供金紫”呢?古時(shí)無照相,大戶人家的祖先遺像全是請(qǐng)人精工細(xì)繪,皆以真金白銀丹砂作丹青,所繪祖先遺像皆紫袍玉帶,熠熠生輝;加之古代官服稱“金冠紫衣”,故稱“供金紫”,也稱“供神像”。每幅像要費(fèi)數(shù)月工夫,始能繪成,工價(jià)昂貴。人物服裝頂戴,皆按生前身份規(guī)定,不得僭越。

  供奉祖先遺像,多數(shù)至高曾祖為止,再上代很罕見。這大概是因年代久遠(yuǎn)、遺像散失,或下代支派繁衍,分居各地,無從聯(lián)系,情況不明之故。有許多家庭,干脆繪一幅神主總牌位,囊括歷代祖先,一應(yīng)俱全,倒也合理,十分省事。冬至次日早晚,點(diǎn)燃香燭,供奉清茶各一次。祖像收下,拂拭一番,卷好放入箱內(nèi),置于干凈高燥處,表示恭敬,準(zhǔn)備除夕大年祭祀時(shí)再用。

  如今,“供金紫”的古風(fēng)早已不再,而這種古代的祖宗神像反倒成了海外的熱門收藏品。


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