臘八節(jié)食物：臘八蒜的腌制方法

時(shí)間：2020-11-03 15:46:16 其他節(jié)日我要投稿

臘八節(jié)食物：臘八蒜的腌制方法

　　臘八蒜的腌制方法，好吃簡(jiǎn)單易學(xué)!

臘八節(jié)食物：臘八蒜的腌制方法

　　做臘八蒜為什么要用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香;如果買不到紫皮蒜，就用白皮的也可以，做出來沒有紫皮蒜那么脆口兒。

　　做臘八蒜為什么要用米醋?米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差。

　　大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng);具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。治療寒性咳嗽、腎虛咳嗽效果非常好。大蒜有降血脂的作用，中老年人經(jīng)常吃大蒜，可有效預(yù)防高血脂。

　　每年的臘月初八，我們這都有腌制臘八蒜的傳統(tǒng)。泡的.蒜，得放在較冷的地方，讓它一點(diǎn)點(diǎn)的入味，變色，直到白白的蒜，變成翡翠般的綠。而那棕棕的醋，色也變得更深，味更濃，里面溶進(jìn)了蒜的辣味。這蒜，最好在年三十的晚上開壇，用來配過年的餃子，相當(dāng)?shù)拿腊?

　　用料

　　紫皮蒜 5頭

　　米醋適量

　　步驟

　　1、瓶子洗凈控干水，蒜，醋備好。

　　2、去皮洗凈。

　　3、控干水份。

　　4、去掉蒜根。

　　5、裝入瓶子，按緊，每個(gè)瓶子里放一勺鹽。

　　6、倒?jié)M醋。

　　7、加蓋存放到陰涼處。

　　8、腌上第三天的樣子。