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夏至吃什么?
夏至習(xí)俗吃什么?俗話說(shuō),“冬至餃子夏至面”,很多人都知道夏至要吃面,其實(shí)關(guān)于夏至的飲食習(xí)俗有很多,具體夏至習(xí)俗吃什么,下面是小編收集整理的夏至吃什么?,希望對(duì)大家有幫助!
夏至吃什么?1
“冬至餃子夏至面”今天,你打算吃面嗎?
6月22日是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的夏至。夏至是農(nóng)歷24節(jié)氣中最早被確定的節(jié)氣,也是中國(guó)民間重要傳統(tǒng)節(jié)日,稱為“夏至節(jié)”,在這一天民間有吃面條、吃餛飩等眾多習(xí)俗。
在鎮(zhèn)江,不少市民也遵循著“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法。網(wǎng)上流傳著這樣一個(gè)“中國(guó)十大面條”名單:北京炸醬面、武漢熱干面、山西刀削面、河南燴面、蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、吉林延吉冷面。對(duì)于鎮(zhèn)江人來(lái)說(shuō),早上來(lái)一碗鍋蓋面是再好不過(guò)的選擇。
記者走訪市區(qū)多家社區(qū)面食店,發(fā)現(xiàn)手搟面、鮮切面銷量都有上漲。今年夏至正趕上端午小長(zhǎng)假,采訪中,不少市民表示準(zhǔn)備親自動(dòng)手做一碗“夏至面”。
“家里老人說(shuō),夏至正是新麥上市的時(shí)候,吃碗夏至面是嘗鮮!奔易∪f(wàn)科魅力之城的市民王女士告訴記者,夏至這天準(zhǔn)備給小孩做一碗鴨蛋面,家里提前一天就備好了做面條的原料!傍喌按蜻M(jìn)面粉中,不加水揉,搟成薄面皮,切寬條,配上大骨湯、青菜和肉燥,一碗香噴噴的鴨蛋面,營(yíng)養(yǎng)又健康”。
夏至吃什么?2
夏至吃什么
一、北京
“冬至餃子夏至面”,好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣,每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。
夏至這天,北京各家面館人氣很旺。無(wú)論面館的四川涼面、擔(dān)擔(dān)面、紅燒肉面還是炸醬面等等,各種面條都很“暢銷”。
二、紹興
舊時(shí),在浙江紹興地區(qū),人們不分貧富,夏至日皆祭其祖,俗稱“做夏至”,除常規(guī)供品外,特加一盤蒲絲餅。而紹興地區(qū)龍舟競(jìng)渡因氣候故,明、清以來(lái)多不在端午節(jié),而在夏至,此風(fēng)俗至今尚存。
三、無(wú)錫
夏至這天,無(wú)錫人早晨吃麥粥,中午吃餛飩,取混沌和合之意。有諺語(yǔ)說(shuō):“夏至餛飩冬至團(tuán),四季安康人團(tuán)圓!背赃^(guò)餛飩,為孩童稱體重,希望孩童體重增加更健康。
四、山東
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條,俗稱過(guò)水面,有“冬至餃子夏至面”的諺語(yǔ)。萊陽(yáng)一帶夏至日薦新麥,黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃,兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬,在湯水中一次一次地向嘴里撈,既吃了麥粒,又是一種游戲,很有農(nóng)家生活的情趣。平陰一帶,夏至日祭祀祖先。
五、嶺南
夏至吃狗肉和荔枝,是嶺南一帶的習(xí)俗。廣西的欽州、玉林等地區(qū)的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據(jù)說(shuō)夏至日的狗肉和荔子合吃不熱,有“冬至魚生夏至狗”之說(shuō),故此夏至吃狗肉和荔枝的習(xí)慣延續(xù)到今。
“吃了夏至狗,西風(fēng)繞道走”,大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉,其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵,少感冒,身體好。正是基于這一良好愿望,成就了“夏至狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化。
夏至吃什么?3
夏至習(xí)俗吃什么?
1、生菜、涼面
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。老北京的風(fēng)俗習(xí)慣,每年一到夏至就可以開始大吃生菜、涼面了,吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃,促進(jìn)食欲,但是又不至于會(huì)因?yàn)檫^(guò)于寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時(shí)候,涼面等食物就開始大賣了。
2、熱面
還有人愛在酷熱的夏天吃熱面,那叫“鍋挑兒”,據(jù)說(shuō)有“辟惡”之意,吃熱面是為驅(qū)除邪惡,多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。
3、夏至羹
湖南長(zhǎng)沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸,名“夏至羹”,民諺云“吃了夏至羹,麻石踩成坑”,“夏至吃個(gè)團(tuán)(音為”坨“),一腳跨過(guò)河”,意喻力大無(wú)比,身輕如燕。
4、夏至餅
夏收完畢,新麥上市,所以有日吃面嘗新的習(xí)俗,也有人用麥粉調(diào)糊糊,攤成薄餅烤熟食用。夾以青菜、豆莢、豆腐,及臘肉等,祭祖后食用,俗謂“夏至餅”。
5、豌豆糕
夏至這一天,在老南京的風(fēng)俗中大人要叫小孩騎坐于門檻上吃豌豆糕防百病。這項(xiàng)風(fēng)俗的由來(lái)是因?yàn)橄牧钐鞖饣馃,人們多不思飲食,才讓小孩先吃豌豆糕開胃。此外,老南京在夏至這一天還要吃碗涼面稱稱體重。
6、夏至蛋
湘南的衡陽(yáng)、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日,將整雞蛋煮熟,剝殼后加紅棗煮湯吃,叫“吃夏至蛋”。湘南一帶,主要是嘉禾、藍(lán)山、桂陽(yáng)于夏至當(dāng)天早晨起來(lái),將整雞蛋煮熟,用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅,再用一個(gè)小網(wǎng)袋裝上,系上少年、兒童的前胸,一直掛到中午或下午再剝?nèi)サ皻⒌俺缘。民間以為夏至吃蛋,能強(qiáng)身健胃,行走有勁。諺云“夏至吃蛋,石板踩爛!
7、新麥
山東部分地區(qū),夏至日有煮新麥粒吃的習(xí)俗,孩子們用新麥秸編的小笊籬,在湯水中撈取新麥粒吃,既嘗新,又是一種游戲。
8、圓糊醮
“夏至吃了圓糊醮,踩得石頭咕咕叫”,以前很多的農(nóng)戶會(huì)將做好的醮坨用竹簽穿好,插在水田的缺口流水的地方,并且燃燒香以此祭祀,祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的`習(xí)慣。
9、粽子
西北有些地區(qū)夏至吃粽子。在西北地區(qū)如陜西,此日食粽,并取菊為灰用來(lái)防止小麥?zhǔn)芟x害。
10、麥粥
江蘇無(wú)錫的人在夏至這一天,早餐會(huì)吃麥粥。麥粥不僅是清香宜人、健脾養(yǎng)胃、老少咸宜的美味,能有效緩解人們“苦夏”時(shí)的食欲不振,同時(shí)還可祛濕利尿,是夏至節(jié)不可多得的美味。
11、餛燉
無(wú)錫人中午吃餛飩,取其混沌和合之意。有民諺說(shuō):“夏至餛飩冬至團(tuán),四季安康人團(tuán)圓。”民間還有吃了餛燉之后為孩子量體重,希望孩子體重增加,身體健康的習(xí)俗。
12、莧菜和葫蘆
某些地區(qū)夏至當(dāng)天未成年的外甥和外甥女會(huì)到娘家吃飯,舅舅家就會(huì)準(zhǔn)備莧菜和葫蘆做菜,寓意吃了莧菜就不會(huì)發(fā)痧,吃了葫蘆腿就有力氣。
13、狗肉
一些地方還流傳夏至食狗肉的習(xí)慣。吃狗肉能強(qiáng)壯身體,史記云“秦人以狗御蠱,俗謂夏至宜食狗肉”。意謂夏天多流行性疾病,夏至適宜食狗肉,以增強(qiáng)抵抗力。故在夏至食狗肉的習(xí)俗一直沿襲至今。
14、荔枝
除了吃狗肉之外,還有吃荔枝的習(xí)慣,廣州粵語(yǔ)地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝,兩者合吃不熱。大量食用荔枝容易引起低血糖癥,也就是“荔枝病”,因此一定要適量。
15、過(guò)水面
山東各地在夏至的這一天里是要吃涼面條的,也就是過(guò)水面,用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬,在湯水中一次一次的往嘴里撈面吃,對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)已經(jīng)不只是吃飯了,更是一種游戲,充滿了樂趣。
夏至習(xí)俗吃什么?上面小編為您介紹夏至習(xí)俗吃的15種美食,這些飲食與養(yǎng)生有一定的關(guān)系,夏至日不妨多食用。
夏至吃什么?4
夏至是二十四節(jié)氣之一,在每年公歷6月21日或22日。夏季氣候炎熱,人的消化功能相對(duì)較弱,因此,飲食宜清淡不宜肥甘厚味,要多食雜糧以寒其體,不可過(guò)食熱性食物,以免助熱。
荷葉茯苓粥
荷葉1張(鮮、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖適量。先將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中,同煮為粥,出鍋前將白糖入鍋。清熱解暑,寧心安神,止瀉止。▽(duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
涼拌萵筍
鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。萵筍洗凈去皮,切成長(zhǎng)條小塊,盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌,腌1小時(shí),潷去水分,加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上,鍋燒熱放入香油,待油熱時(shí)澆在蔥花上,攪拌均勻即可。利五臟,通經(jīng)脈。
奶油冬瓜球
冬瓜500克,煉乳20克,熟火腿10克,精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。冬瓜去皮,洗凈削成見圓小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi),加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中,湯倒入鍋中加煉乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入鍋內(nèi),淋上香油攪拌均勻,最后撒上火腿末出鍋即成。清熱解毒,生津除煩,補(bǔ)虛損,益脾胃。
兔肉健脾湯
兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,黨參15克,黃芪15克,大棗30克。兔肉洗凈與其它配料武火同煮,煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時(shí),湯、肉同食。健脾益氣。
夏至吃什么?5
1、夏至養(yǎng)生防曬食物—西紅柿
夏至多吃西紅柿可防曬。如果每天食用40克西紅柿醬,被太陽(yáng)曬傷的風(fēng)險(xiǎn)將減少40%?茖W(xué)家認(rèn)為,這可能是番茄紅素在起著主要的作用。西紅柿新平味甘、酸,有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食衣的功效,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為兩者富含多種維生素。絲瓜西紅柿粥有清熱祛暑、除煩止渴、補(bǔ)益利五臟之功,男女老少皆宜。
2、夏至養(yǎng)生健脾胃食物—綠豆粥
夏至,炎熱的夏天就正式開始了。太倉(cāng)人夏季飲食講究清淡,過(guò)了夏至,清涼解暑的粥往往是餐桌上最常見的食品。夏天多吃粥類食品,是我國(guó)傳統(tǒng)的保健方法,對(duì)身體大有好處。喝粥最好喝綠豆粥,綠豆新涼,有清熱解暑的功效。用于防暑的粥還有荷葉粥、鮮藕粥、生蘆根粥等。
3、夏至養(yǎng)生清熱解暑食物—熱茶
夏至炎熱離不開飲料,首選不是各種冷飲制品,也不是啤酒或咖啡,而是極普通的熱茶。茶葉中富含鉀元素(每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克,紅茶24.1毫克),既解渴又解乏。美國(guó)的一項(xiàng)研究指出,喝綠茶還可以減少1/3因日曬導(dǎo)致的皮膚曬傷、松弛和粗糙。據(jù)英國(guó)專家的試驗(yàn)表明,熱茶的降溫能力大大超過(guò)冷飲制品,乃是消暑飲品中的佼佼者。
4、夏至養(yǎng)生補(bǔ)血生津食物—鴨肉
鴨肉鴨肉味甘、咸、新涼,從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看,特別適合體內(nèi)有熱的人食用,如低燒、虛弱、食少、大便干燥等病癥。此外,鴨肉與火腿、海參共燉,善補(bǔ)五臟之蔭;鴨肉同糯米煮粥,有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功;鴨同海帶燉食,能軟化血管、降低血壓,可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病。鴨肉特別適合夏至食用。鴨屬水禽,新寒涼,從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看,凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱、食衣不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
5、夏至養(yǎng)生健脾燥濕食物—苦菜
苦味菜俗話說(shuō):天熱食“苦”,勝似進(jìn)補(bǔ)。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物堿等,具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,夏至暑盛濕重,既傷腎氣又困脾胃,而苦味食物可通過(guò)其補(bǔ)氣固腎、健脾燥濕的作用,達(dá)到機(jī)體功能平衡。常見的“苦”味食物有苦瓜、苦菜、芥藍(lán)等。需注意的是,苦味食品一次別吃太多,否則容易引起惡心、嘔吐等不適反應(yīng)。
6、夏至養(yǎng)生清暑解渴食物—西瓜
西瓜味甘甜、新寒,民間又叫“寒瓜”,是瓜類中清暑解渴的首選。西瓜營(yíng)養(yǎng)十分豐富,含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。因其含有96.6%的水分,能補(bǔ)充夏天人體散失的大量水分。因此民間有“每天半個(gè)瓜,酷暑能算啥”的說(shuō)法。夏天出現(xiàn)中暑、發(fā)熱、心煩、口渴或其他急新熱病時(shí),均宜用西瓜進(jìn)行輔助治療。西瓜皮也可用來(lái)涼拌、炒菜吃。
夏至到,天氣炎熱,讓人煩躁不安,此時(shí)養(yǎng)生注重“心靜自然涼”。炎夏要神清氣和,快樂歡暢,心胸寬闊,精神飽滿,如萬(wàn)物生長(zhǎng)需要陽(yáng)光那樣,對(duì)外界事物要有濃厚的興趣,培養(yǎng)樂觀外向的性格,以利于氣機(jī)的通泄。與此相反,舉凡懈怠厭倦,惱怒憂郁,則有礙氣機(jī)通跳,皆非所宜。嵇康《養(yǎng)生論》對(duì)炎炎夏季有其獨(dú)到之見,認(rèn)為夏季炎熱,“更宜調(diào)息靜心,常如冰雪在心,炎熱亦于吾心少減,不可以熱為熱,更生熱矣。
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