大雪養(yǎng)生吃什么？
大雪養(yǎng)生該吃點(diǎn)啥?
每年的12月7日(也有個(gè)別年份為12月6日或8日)。太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)255度時(shí)，為二十四節(jié)氣之一的“大雪”。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。但大雪，并不意味著雪大，而是指到了這個(gè)時(shí)段，下雪的可能性大、范圍也廣，故名大雪。
冬季天氣干燥，特別是北方，室外冷燥、室內(nèi)熱燥，除了喝足湯水，還要每天吃一些清熱潤(rùn)燥的食物。大雪時(shí)節(jié)人們不僅要注意天氣的變化、防寒保暖，更要做到合理飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)，在這個(gè)節(jié)氣特別推薦常吃些藕。
藕，按食用部位分藕蓮(菜藕)和子蓮(收蓮子)兩類。藕蓮的根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多;子蓮的蓮較小，肉質(zhì)稍帶灰色，品質(zhì)較差，但結(jié)果多，主要用于采收蓮子。
把藕橫切，可以看到藕的.孔。按孔數(shù)分，可分為七孔藕和九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀，不宜生吃，而宜煮燉;九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)而長(zhǎng)，生藕吃起來脆嫩香甜。七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
從營(yíng)養(yǎng)成分來看，藕含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素。每100克藕含水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、能量84千卡、粗纖維0.5克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是含水分多、能量低、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)豐富，常吃可以減少能量的攝入、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘等。
藕的吃法有多種：
1、涼拌：切成片，焯一下，加蔥絲、姜絲、香油等，潔白誘人、清脆爽口。
2、炒：把藕切片或切絲，可以單炒，也可以和肉片、肉絲一起炒。
3、燉：通常和排骨燉在一起，蓮藕燉排骨是武漢等地的一道名菜!在這寒冷的冬季，來一份蓮藕排骨湯，不僅營(yíng)養(yǎng)，而且溫暖脾胃。
4、蒸：有名的糯米蓮藕。
5、炸：炸藕夾，這個(gè)制作的時(shí)候有的技術(shù)含量，需要小心地把藕切開一個(gè)口，還不能切斷，再把拌好的肉餡塞進(jìn)去，放在面糊里裹上一層，放在油里炸。外面金黃、內(nèi)里雪白。只是油炸食物能量高，不宜大量吃和經(jīng)常吃。
“大雪”冬漸濃 養(yǎng)生三項(xiàng)注意
避寒就溫，防冬病
氣溫下降，首要之急就是要防病。廣東省中醫(yī)院珠海醫(yī)院治未病中心主任中醫(yī)師成杰輝表示，由于氣溫的下降，寒冷的刺激，此時(shí)也是呼吸系統(tǒng)疾病和心腦血管疾病的高發(fā)時(shí)期，因此素體偏虛或有上述病史的人群尤應(yīng)注意御寒保暖——頭頸部、肩背部、胸腹部、足部這幾個(gè)部位最容易受到寒邪侵襲，更應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)防護(hù)。
成杰輝介紹，頭為“諸陽(yáng)之會(huì)”，頭部靠近心臟，血流量大，向外散發(fā)熱量也多，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明氣溫15℃時(shí)，頭部散失熱量占人體散失總熱量的30%，氣溫越低，則比例越大。頭部受寒人體熱量散失更多，陽(yáng)氣受損明顯，容易出現(xiàn)頭痛、頭暈、耳痛、鼻塞、流涕等風(fēng)寒上犯癥狀。
另外，胸背部受寒易致胸陽(yáng)閉阻、心脈不通而誘發(fā)心血管疾病;腹部受寒，寒邪直中腸胃易引起腹痛、腹瀉等胃腸不適;雙足受寒易致機(jī)體抵抗力下降而引起呼吸道感染等疾病，因此建議市民密切關(guān)注天氣變化，提前準(zhǔn)備好帽子、圍巾、披肩、長(zhǎng)襪、風(fēng)衣、外套等御寒衣物，及時(shí)添衣保暖。
食療暖身，防燥熱
由于氣溫較低，陽(yáng)氣受遏，人體抗寒能力下降。成杰輝建議可適當(dāng)補(bǔ)充一些諸如牛肉、羊肉、雞肉、蝦等溫?zé)崾澄飦淼钟洹４祟愂澄锔缓鞍踪|(zhì)或脂肪，熱量較高，具有補(bǔ)脾暖腎、益氣養(yǎng)血等功效，是冬季備受青睞的御寒食材。
不過在處理這些偏于溫?zé)岬氖巢臅r(shí)，應(yīng)盡量避免爆炒或油炸等烹調(diào)方法，也不宜放入過多辛燥香料進(jìn)行調(diào)味。雖然煎炸爆炒、辛辣調(diào)味會(huì)增加菜肴的香氣和口感，但食物因此而燥熱倍增，在氣候干燥的冬天食用就像一堆干草瞬間著火，極容易出現(xiàn)上火長(zhǎng)痘、口舌生瘡、咽喉疼痛、便秘出血等燥熱陰傷的癥狀。
而對(duì)于素體陰虛血燥之人，牛肉、羊肉、狗肉等大熱之品不能多吃，而鴨肉、龜、鱉等肉類性平或偏涼，可適當(dāng)多吃。如鴨肉性平、微寒，滋陰降火、生津血、補(bǔ)五臟;烏雞性平味甘，滋陰清熱、補(bǔ)腎養(yǎng)肝;甲魚性平，養(yǎng)陰清熱、滋腎養(yǎng)血，都是十分滋養(yǎng)的冬季補(bǔ)品。另外，烹調(diào)時(shí)還可適當(dāng)加入沙參、玉竹、石斛、黃精、枸杞子、桑葚子等藥材，既美味又滋補(bǔ)，有補(bǔ)益虛損、滋養(yǎng)身體的功效。
足部按摩固陽(yáng)根
民間固有“人老先老腳，養(yǎng)生先養(yǎng)腳”之說，可見足部養(yǎng)生對(duì)人體的重要性。成杰輝介紹，中醫(yī)認(rèn)為，人之先天根于腎，足底的涌泉穴為腎經(jīng)起始穴位，以一側(cè)大拇指或足跟按揉對(duì)側(cè)涌泉穴，每次按摩30～50下，以足心感到發(fā)熱為度，可起到降虛火、滋腎水，鎮(zhèn)靜安神的作用。
另外，足趾是人體大腦及頭面部位的反射區(qū)，又是足三陰、三陽(yáng)經(jīng)的經(jīng)氣交接部位，以一側(cè)手之拇指、食指捏住對(duì)側(cè)腳的大拇指，在各個(gè)方向揉捏之后輕輕拽拉，然后逐漸將其余九趾用同樣的方法按摩，有助于經(jīng)氣順接通行，并有益智健腦、聰耳明目的功效。成杰輝提醒，足部按摩宜找準(zhǔn)敏感點(diǎn)，講究局部有酸、麻、脹、痛的感覺，按摩力度因人而異，并以能耐受為度，若能配合沐足，則效果更佳。
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