冬至吃餃子的來歷
每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯,各大超市商場等餃子賣的都很“俏”。冬至為什么要吃餃子呢?到底冬至吃餃子的由來是什么?冬至吃餃子的來歷又是什么呢?下面就讓我們一起來了解一下吧!
冬至吃餃子的來歷 冬至吃餃子的由來
冬至吃餃子是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。詳情如下:
東漢末年,各地災(zāi)害嚴(yán)重,很多人身患疾病。南陽有個名醫(yī)叫張機,字仲景,自幼苦學(xué)醫(yī)書,博采眾長,成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明,什么疑難雜癥都能手到病除,而且醫(yī)德高尚,無論窮人和富人,他都認(rèn)真施治,挽救了無數(shù)的性命。
張仲景在長沙為官時,常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿,他在衙門口壘起大鍋,舍藥救人,深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后,走到家鄉(xiāng)白河 岸邊,見很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了。他心里非常難受,決心救治他們。張仲景回到家,求醫(yī)的人特別多,他忙的不可開交,但他心里總掛記著那些凍爛 耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法,叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚,架起大鍋,在冬至那天開張,向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳,一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱,血液通暢,兩耳變暖。吃了一段時間,病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復(fù),就仿嬌耳的樣子做過年的食物,并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食,在冬至和年初一吃,以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。
冬至為什么吃餃子
諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”。為什么冬至這天要吃餃子呢?有人說,吃水餃主要是希望往后的日子財源滾滾。“餃子形狀像元寶,有發(fā)財寓意,這是我個人認(rèn)為最合理的`解釋,所以說,這吃水餃取得就是個希望發(fā)財?shù)囊馑肌?rdquo;
冬至吃餃子的好處
好處1. 從烹飪科學(xué)的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100℃左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
好處2. 從膳食結(jié)構(gòu)角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養(yǎng)豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
好處3. 從營養(yǎng)角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類多糖充分裂解,利于人體吸收。
好處4. 合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
如何挑選餃子
餃子是最為常見的冬至餐點,奈何工作忙碌,很多時候不能自己包餃子,只能去糕點店買一些,終究味道不是那么如意。如果自己挑選食材包餃子,你可知道怎樣挑選?你知道,怎樣挑選好的餃子嗎?小編總結(jié)了一些方法,教您為您的家人挑選健康餃子!
說說韭菜冬菇三鮮餃子。韭菜冬菇三鮮餡營養(yǎng),一般來說,精肉餡比肥肉更營養(yǎng)。因為三鮮、韭菜、冬菇餡,屬于植物性食物,營養(yǎng)高,可作為優(yōu)先選擇。
韭菜是水餃餡的代表,那韭菜應(yīng)該怎樣挑選呢?首先,在做韭菜豬肉水餃之前,要注意選購。不買葉片過長、根部粗大且顏色過白的韭菜,那樣的韭菜通常用了過量的農(nóng)藥。應(yīng)買短一些的,并且在食用前,要將韭菜的根部切掉半寸以上,因為根部是韭菜農(nóng)藥殘留最多的地方。
水餃餡里的美味香菇怎么選?香菇鮮肉也比較受歡迎。挑選香菇時要注意剛采收的香菇,菇傘內(nèi)側(cè)會有一層薄膜。若此處出現(xiàn)茶色斑點,表示不太新鮮。肉餡的選擇就簡單多了。那些肉餡,主要是看肥瘦,肥肉做餡,飽和脂肪酸高不營養(yǎng),熱量也高,對人體不好,而瘦肉內(nèi)的蛋白質(zhì)含量高,營養(yǎng)價值高。
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