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小寒吃什么

時(shí)間:2023-01-05 15:35:23 其他節(jié)日 我要投稿
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小寒吃什么

  小寒是二十四節(jié)氣中的第二十三個(gè)節(jié)氣,正值“三九前后”,標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。在北方地區(qū)有“小寒大寒,滴水成冰”的說法,在江南也有“小寒大寒,冷成冰團(tuán)”的說法。下面是yjbys小編收集的一些資料,讓我們一起來看看吧。

小寒吃什么

  隨著嚴(yán)寒的到來,保暖驅(qū)寒是必不可少的,在飲食上,除了保證能量的充足攝入外,建議適量吃些羊肉、羊肝。

  《本草綱目》中對(duì)羊肉作用的描述:“能暖中補(bǔ)虛,補(bǔ)中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。

  從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看,羊肉屬于畜肉類,富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。羊肉的蛋白質(zhì)含量在20%左右,其氨基酸組成與人體需要較接近,營養(yǎng)價(jià)值較高。羊肉中蛋白質(zhì)的含量要比豬肉高,脂肪含量要低于豬肉。

  羊肉中鐵主要以血紅素形式存在,有較高的生物利用率,經(jīng)常吃些羊肝,有助于預(yù)防缺鐵貧血的發(fā)生。羊肝中除了富含蛋白質(zhì)和脂類外,維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高,每100克羊肝中維生素A含量可達(dá)2萬微克以上,經(jīng)常吃些羊肝,可以預(yù)防微量營養(yǎng)素的缺乏,增加抵抗疾病的能力。

  羊肉的吃法有很多,包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。在燉羊肉的同時(shí),可以配上蘿卜、山藥、栗子、核桃仁一起燉,營養(yǎng)會(huì)更加全面。做羊肉的時(shí)候,蔥、姜等調(diào)料不可少,可以去掉膻味,增加羊肉的鮮香味。

  考慮到目前我國居民中體重超重肥胖的人較多,建議多采用燉、或涮的方法烹調(diào)羊肉,少用炸或烤的方法。燉羊肉的最大優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯,在寒冷的早上,來上一碗羊肉湯,配上一個(gè)剛剛烙好的.火燒,既能飽腹又能驅(qū)寒。

  涮羊肉要注意選用新鮮的肉片,肉要涮透,不要貪圖口感吃不熟的羊肉,小料中鹽的含量比較高,要少吃。烤羊肉串味道鮮美,廣得人們的喜愛,但在烤的過程中會(huì)產(chǎn)生一些有害健康的物質(zhì),不宜經(jīng)常吃、多吃。酥羊肉雖然可口,但能量較高,最好少吃。

  有些人愛吃羊腦、羊雜,建議要少吃。因?yàn)檠蚰X、羊雜中含有較多的膽固醇,每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇,100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右,是瘦肉的2~3倍。

  糯米飯

  廣東人在小寒這天要吃糯米飯。這主要是小寒正處隆冬,要食用一些溫?zé)嵝允澄镆缘钟鶉?yán)寒,而糯米性溫,有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃的功效,對(duì)脾胃虛寒有較好的補(bǔ)益效果,冬季適量食用糯米可以起到御寒保暖效果。

  糯米飯各地的做法也不一樣,有咸有甜,廣東人做糯米飯必定少不了臘腸、臘肉,這兩樣?xùn)|西是整鍋糯米飯的靈魂。具體做法:

  1、糯米洗凈用清水浸泡2小時(shí),如果趕時(shí)間就用熱水浸泡;

  2、臘腸、臘肉洗凈切成丁,冬菇泡發(fā)后切粒,胡蘿卜切丁,香菜切段;

  3、蝦米洗凈泡一下;

  4、干花生米炒熟;

  5、適量大米洗凈與浸泡的糯米混和在一起,加入炒熟的花生米、臘腸、臘肉、冬菇、胡蘿卜、蝦米,加適量水,放入電飯煲或電壓力鍋煮熟。

  6、放氣后揭開蓋子,加入香菜段,用飯勺把所有食材攪拌均勻,一鍋香噴噴的糯米飯就做好了。

  臘八粥

  臘八粥

  一般來說,小寒跟臘八節(jié)很接近,所以,很多地方在小寒這一天有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥的食材很多,主要有糯米、大米、黑米、紅豆、花生、小米、板栗、葡萄干、桂圓、蓮子、紅糖、堅(jiān)果碎等,南、北方所用食材和口感不盡相同。在小寒這樣寒冷的節(jié)氣吃一碗食材豐富的熱粥,既能提振食欲,還能暖胃驅(qū)寒,起到驅(qū)寒消寒的效果。

  雞湯

  雞湯

  小寒節(jié)氣在三九時(shí)節(jié),民間有“逢九一只雞,來年好身體”的說法。中醫(yī)認(rèn)為,雞肉性溫,含有大量維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪含量低,而且很容易被人體消化吸收。雞肉的營養(yǎng)價(jià)值高于紅肉,醫(yī)學(xué)研究證實(shí),吃雞肉能夠提高人體免疫力。冬季吃雞肉不僅能為身體提供豐富的營養(yǎng),還能有效抵御寒冷,又不會(huì)滋生內(nèi)火,是冬季滋補(bǔ)佳品。雞肉的做法很多,但燉煮吃肉喝湯是最滋補(bǔ)的吃法。

  菜飯

  菜飯

  到了小寒,南京人通常要吃菜飯,但內(nèi)容并不相同。古時(shí)貧寒人家是用油鹽和青菜煮米飯,而條件好的則用香腸、咸肉、板鴨丁和糯米,再剁一點(diǎn)生姜碎一起煮。菜飯中糯米溫中補(bǔ)氣、健脾暖胃,生姜?jiǎng)t有溫中散寒、發(fā)汗解表的作用,二者一起食用可以增強(qiáng)機(jī)體御寒抗邪的能力。

  黃芽菜

  小寒吃黃芽菜是舊時(shí)天津特有的習(xí)俗。黃芽菜是用白菜芽做的。將白菜收割后去掉莖葉,只保留菜心,再用糞肥覆蓋,過半個(gè)月取出來吃,非常鮮脆。舊時(shí)物質(zhì)貧乏,人們用黃芽菜來彌補(bǔ)冬季時(shí)令蔬菜匱乏。

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