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特色臘八節(jié)美食臘八蒜

時(shí)間:2020-10-28 15:20:47 其他節(jié)日 我要投稿

特色臘八節(jié)美食臘八蒜

  臘八節(jié),俗稱“臘八” ,即農(nóng)歷十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng),一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,稱為“法寶節(jié)”,是佛教盛大的節(jié)日之一。下面是yjbys小編收集的臘八節(jié)美食,讓我們一起來(lái)看看吧。

特色臘八節(jié)美食臘八蒜

  用料:紫皮蒜250克,白糖一小勺,米醋300毫升

  做法

  1、紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄?/p>

  2、把大蒜掰成小瓣

  3、洗干凈雙手,再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不要洗)

  4、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)

  5、倒入米醋

  6、米醋的量大約和蒜瓣齊平

  7、蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方

  8、這是泡了7天后的樣子,大約有一半左右的蒜開(kāi)始變綠

  9、這是泡了11天的蒜,只有小部分還沒(méi)變綠,這時(shí)候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會(huì)變綠,味道也更好

  烹飪技巧

  1、紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷實(shí),泡出的蒜脆香。米醋色淡,泡過(guò)蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是熏醋,略帶糊味,也許這正是它的特色。

  2、做臘八蒜,蒜頭要干不能有水氣,所以建議最貼近蒜瓣的皮洗干凈雙手后再剝,這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣,泡的.過(guò)程中會(huì)容易變質(zhì)。

  3、做臘八蒜,口感顏色都很重要,想蒜能快速變綠,據(jù)說(shuō)可以加大溫差,白天曬太陽(yáng),夜晚放冰箱冷藏,很快就會(huì)綠,大概也就3-4天(這個(gè)方法我沒(méi)實(shí)踐過(guò)哈,所以不保證)。但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上,這樣才能更好的入味,時(shí)間短蒜辣。

  4 、關(guān)于做臘八蒜要不要放糖,按個(gè)人喜好來(lái),我自己喜歡放糖的,感覺(jué)口感比不放糖的好吃。

  5 、普通大蒜性溫,多食生熱,且有刺激性,因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食,但是臘八蒜沒(méi)有這些禁忌。但是臘八蒜因?yàn)橛写碳の杆岱置诘淖饔,因此,患有胃潰瘍及胃酸分泌過(guò)多者不宜食用。此外,已經(jīng)患有較嚴(yán)重腹瀉者,應(yīng)和臘八蒜劃清界限,因臘八蒜會(huì)加重對(duì)腸黏膜的刺激,進(jìn)而加重腹瀉的癥狀。

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