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臘八節(jié)習俗上吃什么

時間:2020-10-30 14:45:51 其他節(jié)日 我要投稿

臘八節(jié)習俗上吃什么

  臘八節(jié)習俗上吃什么

臘八節(jié)習俗上吃什么

  過幾天就是臘八節(jié)了,不少人都知道臘八節(jié)吃臘八粥,那么臘八除了吃臘八粥還吃什么呢?相信很多人都不知道臘八除了吃臘八粥還吃什么,下面小編為您介紹臘八節(jié)的其他美食。

  臘八節(jié)習俗上吃什么 三聯(lián)

  1、臘八豆腐

  臘八節(jié)吃什么

  臘八豆腐是臘八前后,黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐,生活簡樸的黟縣人外出經(jīng)商,作為菜肴可以吃上很長的時間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐,中間挖洞放入食鹽,在溫和太陽下烤曬而成,使鹽分慢慢吸收。

  成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹,不易變質(zhì)隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃,也可以和肉類同炒同燉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。

  2、臘八面

  臘八節(jié)吃什么

  我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。

  做臘八面前一天下午就得炒好臊子、和好面。做臊子時,先把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁,再把豆腐、白蘿卜、紅蘿卜、大蔥等蔬菜切成丁;把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁,炒好后盛出備用;將和好的面搟成薄片、再切成菱形長條;鍋里水燒開后,先把洗泡過的黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜等下入,煮至快熟時,下入面,最后再把準備好的肉臊子調(diào)進去,加入鹽、花椒等調(diào)料,這樣,一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。

  3、粘火勺

  臘八節(jié)吃什么

  俗話說臘八天里太冷了,會凍掉下巴,因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物,臘八這天一次烙上數(shù)百個,烙好后,放倉房大缸中以雪凍之,食用時,取出放鍋中餾一下即可。

  粘火勺以糯米粉為原料,添加大米粉中和粘性,鍋中大火熬爛紅小豆或是烘熟的芝麻作為餡料。糯米粉揉成面團,中間填入甜甜的紅豆沙餡,壓成小厚餅,上鍋烙熟。出鍋后咬上一口,外皮酥脆粘牙,內(nèi)餡香甜軟糯,個頭又小巧精致,像極了中國版的銅鑼燒。

  4、煮“五豆”

  臘八節(jié)吃什么

  有些地方過臘八煮粥,不稱“臘八粥”,而叫做煮“五豆”,有的.在臘八當天煮,有的在臘月初五就煮了,還要用面捏些“雀兒頭”,和米、豆(五種豆子)同煮。

  據(jù)說,臘八人們吃了“雀兒頭”,麻雀頭痛,來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”,除了自食,也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用,一直吃到臘月二十三,象征連年有余

  5、臘八蒜

  臘八節(jié)吃什么

  華北大部在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫“臘八蒜”。泡臘八蒜是華北地區(qū)的一個習俗。臘八十幾天后,正值春節(jié),由于醋的浸泡,蒜整體呈碧綠,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。大年三十,春節(jié)前后,就著臘八蒜和醋吃餃子、拌涼菜,味道很好。臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在這天算賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準備還錢。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒;欠債的還錢。”后來有欠人家錢的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,回避這個算賬的“算”字,其實欠人家的,終究是要還的。泡臘八蒜用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴,至除夕啟封,蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。

  臘八粥做法:

  臘八粥食材用料

  臘八節(jié)吃什么

  1.準備好紅米、玉米碴、糯米、薏米仁、鷹嘴豆、糙米、大麥仁

  2.把桂圓、紅棗、百合、菱角米、白蕓枸杞也準備好

  3.枸杞用清水泡發(fā)

  4.步驟1、2中的材料除枸杞外,清洗干凈放入高壓鍋內(nèi)

  5.入1500毫升水,再放入洗凈的大米

  6.高壓鍋加蓋大火燒開,上汽后轉小火煮30分鐘,關火再燜制10分鐘

  7.高壓鍋內(nèi)無壓力時,開蓋放入冰糖,再煮5分鐘之冰糖溶化

  8.最后放入已經(jīng)泡發(fā)的枸杞,調(diào)勻即可

  菜譜小貼士:

  1、冰糖最后再放,可以使得粥更加粘稠。

  2、枸杞放入立即關火,用鍋內(nèi)粥的余溫把枸杞燙熟,這樣可以保持枸杞的鮮艷顏色。

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