立春為什么要吃春餅
春餅是什么?立春時節(jié)為什么要吃春餅,下面和YJBYS小編一起來看看吧。
漢族立春飲食風(fēng)俗。北方立春有吃春餅的習(xí)俗,東北,北京一帶春餅口味最為可口,相傳春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食,是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。 春餅是面粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。最早,春餅與菜放在一個盤子里,成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:“立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤。”從宋到明清,吃春餅之風(fēng)日盛,且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載:“凡立春日, ( 皇帝 ) 于午門賜百官春餅。”到清代,伴春餅而食的菜餡更為豐富。現(xiàn)在,人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
春餅
春餅是一種薄餅,由面粉烙制。吃法多種,卷菜、主食單吃、炒餅均可。漢族立春飲食風(fēng)俗。春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食,是由潮州古代民間小食演變過來的。 最早,春餅與菜放在一個盤子里,成為“春盤”。
最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅,食用時,常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的'合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜,將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅,會使人們更勤(芹)勞,生命更長久(韭),家業(yè)更興旺。隨著時間的發(fā)展,春餅的形制、食用時間也因地百異。立春季節(jié),春回大地,大蔥出嫩芽稱羊角蔥,鮮嫩香濃,吃春餅?zāi)ㄌ鹈驷u,卷羊角蔥,稱為“咬春”。但北京人吃春餅更講究炒菜,它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下,拌和在一起,稱為和菜,卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法,而且講究包起來從頭吃到尾,叫“有頭有尾”。春餅原料很多,要將它們順利地送入口中不散,功夫全在春餅的卷法上。將羊角蔥、甜面醬、切好的清醬肉、攤雞蛋、炒菠菜韭菜、黃花粉絲、豆芽菜等依次放在春餅上,碼齊了,這時要用上重要的工具——筷子。將筷子放在春餅上,將春餅的一邊順著筷子卷起來,下端往上包好,用手捏住,再卷起另一邊,卷好了放在盤子上,再將筷子一根一根地提出來。手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大,方便咬食。這種卷法也同樣適用于烤鴨。在食用時間上,大部分地區(qū)仍流行立春吃春餅的古俗,閩粵一些地區(qū)在清明節(jié)前后吃薄餅。在福建漳州,有清明節(jié)前吃春餅的習(xí)俗傳說:清朝初年,鄭成功攻漳州,死難數(shù)十人,因無棺可殮,只好以席卷而葬之,嗣后遂卷食薄餅,以示紀(jì)念。
春餅的做法
需要的食材
小麥面粉300克,水150克。
做法步驟
1、將開水倒在面粉中和成光滑的面團(tuán)。
2、將保鮮膜包在做好的面團(tuán)上,靜置半個小時后,揉成長條,切小份。
3、取一個長條,按扁,在每一片上涂一層油,2張摞在一起,搟薄搟大。
4、做好的面片放在鍋中大火蒸10分鐘,晾涼后即可一層層揭開。
小貼士
1、春餅的做法很簡單,不過在和面團(tuán)上面要注意一些,面粉中加水要一點點的加,不要一下加太多,不然會太稀。
2、春餅做好就可以搭配上其他的食材一起食用了。
【立春為什么要吃春餅】相關(guān)文章:
清明節(jié)為什么要吃雞蛋10-30
解讀七夕為什么要吃雞10-29
年夜飯為什么要吃餃子10-19
春餅的美味做法10-11
簡述七夕為什么要吃面條10-30
端午節(jié)吃什么蛋-端午節(jié)為什么要吃蛋08-12
南方小年要吃什么02-03
冬至主要吃什么12-28
冬至要吃什么12-28
龍?zhí)ь^要吃什么10-25