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小暑進補吃什么

時間:2024-11-05 23:56:27 其他節(jié)日 我要投稿
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2016小暑進補吃什么

  小暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之第十一個節(jié)氣,夏天的第五個節(jié)氣,表示季夏時節(jié)的正式開始,小暑快要到了,大家知道2016小暑進補吃什么好嗎?下面,yjbys小編為大家詳細解答!

2016小暑進補吃什么

  小暑時節(jié)進補食譜如下:

  菜肴類

  雜燴菜

  原料:水發(fā)海參、魚肚、魷魚、熟火腿、海帶、腐竹、鴿蛋、雞肉、豬肚各適量,料酒、蔥末、姜末、雞湯、精鹽、水淀粉各適量。

  制作:將水發(fā)海參、魚肚、魷魚、熟火腿、海帶、腐竹洗凈切片;鴿蛋煮熟去殼;雞肉、豬肚洗凈切塊,放大碗內,加料酒、蔥末、姜末略腌,上籠蒸透取出,鍋置火上,注入雞湯燒開,放入全部原料,加精鹽調味,燴煮入味,待熟后用水淀粉勾芡即可。

  鞭筍鱔段煲

  原料:凈鞭筍、凈黃鱔各250g,凈咸肉75g,香菜段適量,鮮湯、精鹽、料酒、胡椒粉、姜絲各適量。

  制作:凈黃鱔剞一字花刀,切成段;鞭筍切成滾刀塊;咸肉切成條。鍋置火上,放油燒熱,投入鱔段汆炸,待鱔段略熟即可撈出,裝入砂煲內,注入鮮湯,加入精鹽和料酒,煲至原料熟爛入味后,放入胡椒粉、姜絲、香菜段,調好口味即可。

  特點:俗話說“小暑黃鱔勝人參”,此菜適用體虛乏力,風寒,痔瘡等癥的輔助食療,是夏季中老年人的滋補食品。

  清炒綠豆芽

  原料:綠豆芽500g,精鹽、米醋、料酒、蔥絲、姜末、花椒各適量。

  制作:將綠豆芽掐去兩頭,用清水洗凈,控干水分。鍋置火上,放油燒熱,放入花椒炸香,撈出,再投入蔥絲、姜末、綠豆芽、米醋、料酒、精鹽,翻炒幾下,熟后盛出裝盤即可。

  特點:綠豆芽富含纖維素,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥的功效。

  涼拌苦瓜

  原料:苦瓜500g,醬油、豆瓣醬、精鹽、蒜泥各適量。

  制作:將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈,切成細條,在沸水中汆燙熟,放入涼開水中投涼,控凈水分。將苦瓜條用精鹽稍腌后,控凈水分,再放到?jīng)鲩_水略微浸泡后撈出,加入醬油、豆瓣醬、蒜泥和植物油拌勻即可。

  特點:苦瓜性寒味甘苦,具有清心明目的功效。此菜有清暑、解毒、快速降低血糖的功效,是夏季解暑的佳肴。

  檸檬乳鴿

  原料:肥嫩乳鴿2 只,鮮檸檬1 個,料酒、醬油、白糖、味精、高湯各適量。

  制作:將乳鴿宰殺后,用開水燙透,去毛及內臟洗凈,鴿身腹腔內外用醬油、料酒抹勻,腌一會兒后下沸油炸約3 分鐘撈起;鮮檸檬切片。鍋中放入乳鴿、檸檬片、白糖、味精、高湯、剩余料酒,燒開后改小火燉至肉熟爛即可。

  特點:此菜補虛益精,祛暑生津止渴,適用于腎精虧虛,消渴之病人。

  冬瓜薏米煲鴨

  原料:連皮冬瓜500g,鴨肉250g,薏米50g,姜茸、米酒各10g,精鹽、味精各5g,陳皮1g。

  制作:姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒;鴨肉洗凈切塊;連皮冬瓜洗凈切塊;薏米淘洗凈,鍋置火上,放油燒熱,放入鴨肉塊略煎,烹入姜汁酒,盛起。取大煲一個,放入冬瓜塊,薏米、陳皮,加清水適量,先用大火燒沸,再放入鴨肉塊,改用小火煲至原料熟爛湯汁收濃,以精鹽、味精調味即可。

  特點:薏米性微寒,有健脾、祛濕、利尿的功效,可輔助治療濕熱,腹瀉,肌肉酸痛,關節(jié)疼痛。本湯清熱,祛濕,健脾,是夏季滋補藥膳。

  玉竹豬心

  原料:玉竹50g,豬心500g,生姜、蔥、花椒、食鹽、白糖、味精、香油各適量。

  制作:將玉竹洗凈,切成節(jié),用水稍潤,煎熬2次,收取汁液1000g;將豬心破開,洗凈血水,與玉竹液、生姜、蔥、花椒同置鍋內,在火上煮到豬心六成熟時,將它

  撈出放涼;將豬心放在鹵汁鍋內,用文火煮熟撈起,揩凈浮沫。在鍋內加鹵汁適量,放入食鹽、白糖、味精和香油,加熱成濃汁,將濃汁均勻地涂在豬心里外即成。

  功效:養(yǎng)心安神。

  湯羹類

  冬瓜竹筍湯

  原料:冬瓜、竹筍各100g,茯神30g,柏子仁10g,高湯250g,精鹽適量。

  制作:冬瓜洗凈,去皮切塊;竹筍去殼洗凈,切塊;茯神、柏子仁洗凈,加水煎湯,去藥渣備用。將冬瓜塊、竹筍塊、高湯、藥汁、適量清水放入鍋中,上火煮開,再轉小火煮至原料熟爛,加精鹽調味即可。

  特點:冬瓜有利尿消腫,清熱解毒的功效,可以去心火,止渴消煩;竹筍含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,防止便秘。

  排骨苦瓜湯

  原料:苦瓜500g,排骨400g,蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精各適量。

  制作:苦瓜去蒂,去瓤,洗凈切塊;排骨洗凈切小塊,入沸水汆燙凈血沫后撈出沖凈,砂鍋中放入排骨塊,注入適量清水,用大火燒開,撇去浮沫后放入蔥段、姜片、料酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜塊同煮約10 分鐘至熟,加精鹽、味精調味即可。

  特點:苦味入心經(jīng),苦瓜可降泄心火,防治中暑,腸炎,痢疾,濕疹,風火牙痛等癥。此湯具有消暑解熱作用,是夏令佳肴。

  什蔬瘦身湯

  原料:芹菜50g,豬肉餡30g,白蘿卜1 小塊,卷心菜2 片,胡椒粉少許,精鹽適量。

  制作:芹菜擇洗凈,切細斜段;白蘿卜去皮洗凈,切絲;卷心菜洗凈切絲,鍋置火上,放油燒熱,把肉餡炒香后倒入半鍋清水,加入白蘿卜絲、卷心菜絲,大火煮開后轉小火燉約10 分鐘,放入芹菜段、精鹽、胡椒粉,燉熟即可。

  特點:夏季氣溫升高,很多高血壓患者的血壓會隨氣溫而升高,而芹菜可以配合藥物來輔助治療高血壓。

  榨菜肉絲湯

  原料:豬瘦肉250g,榨菜200g,精鹽2g,味精1g,蔥絲5g,香油少許。

  制作:豬瘦肉洗凈切絲;榨菜洗凈切絲。鍋置火上,放水燒開,放入肉絲煮熟,撈出裝入湯碗。撇去鍋中湯上的浮沫,放入榨菜絲,加清鹽、味精、蔥絲,稍煮后也盛入湯碗內,淋入香油即可。

  特點:此湯開胃爽口,對中暑、頭暈等癥有一定食療效果。

  鯽魚參椒湯

  原料:活鯽魚1 條,橘皮6g,黨參3g,胡椒5g,姜片10g,精鹽適量。

  制作:鯽魚去內臟洗凈;黨參、橘皮洗凈,和胡椒、姜片一同塞入魚腹內,將鯽魚放入砂鍋中,加水適量,用小火煮湯,熟后加精鹽調味即可。

  特點:鯽魚健脾利濕,可輔助治療脾胃虛弱,痢疾,便血,水腫等癥。此菜適合疰夏,面色少華,大便溏薄患者食用。

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