潮汕冬至習俗
在潮汕，冬至要，潮汕人俗稱為"冬節(jié)"即將來臨了。那么在潮汕的冬至習俗是怎樣的呢?下面是小編幫大家整理的潮汕冬至習俗，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
潮汕冬至習俗 篇1
冬至也就是我們潮汕人俗稱為"冬節(jié)"即將來臨了，那么它是一個什么樣的節(jié)日又有什么習俗呢，今天讓我們一起來看看吧!
冬至，潮汕人稱為“冬節(jié)”。冬至是華夏農歷二十四個節(jié)氣之一。古人有“冬至大如年”之說。潮汕人把冬至當小過年，潮諺說：“吃過冬節(jié)丸，就算大一年(歲)�！�
冬至諺語含民俗風情
潮人先賢從生活實踐中得知，冬至日，“日南極，影極長”。現(xiàn)代天文科學測定，冬至日太陽直射南回歸線。潮汕地處北半球，是一年中白天最短，長夜漫漫的一天，因此，民諺有“冬節(jié)夜最長，難得到天光”。還有“冬節(jié)夜，啰啰長，糯米丸未食天唔光”的民謠。
潮汕冬至的農諺及保健諺語富含民俗風情與氣象內容，比如說：“冬至在月頭，大寒年夜交;冬至在月中，天寒也無霜;冬至在月尾，大寒正二月”。
潮汕冬至的農諺及保健諺語還有：“冬在頭，賣被去買牛;冬在尾，賣牛去買被”;“冬節(jié)烏，年夜蘇;冬節(jié)紅，年夜耽”等。還有“冬至蘿卜夏至姜，適時進食無病痛”。
吃過冬節(jié)丸大一歲
潮汕一帶，冬節(jié)前，家家戶戶都要舂糯米粉末兒，做糯米湯丸。到冬節(jié)前一天，吃過晚飯，家中主婦就張羅把一個大笸籮擺在矮凳上，把糯米粉末兒揉成搓成團。然后，一家人無論大小都圍坐四周，各自捏取粉團搓成彈珠大的冬至丸。有些人故意搓一些大小參差不齊的，這叫“父仔公孫”丸，象征歲暮之際，一家人圓圓滿滿。起床之后，大人和小孩都要吃上一碗冬至丸，這樣才算添了一歲。如果有家人外出未歸，那么一定要為他留下一些糯米粉待其歸家時，做一碗湯丸給他吃。
吃團圓飯
在潮汕地區(qū)，冬至是一家團圓的日子，一家大小在這一天都會盡量趕回家中吃頓暖暖和和的團圓飯。
長輩們在冬節(jié)晚餐上會說：“食丸闔家團圓，食糯米餞就有錢，食芹菜蒜有錢算也有錢勸(藏)�！彪m然都是由食物名稱引申而來的諧音，卻也體現(xiàn)出潮汕人重視家庭，期盼團圓的美好愿望。
貼甜丸
在很久以前，這些甜丸不僅是用來吃，人們還將甜丸貼在自家的門頂、屋梁之上，一來是這甜丸圓圓的，預示明年豐收、全家團圓，二來是為了答謝老鼠給農民送來五谷種子。如今人們不再貼甜丸，不過冬至節(jié)吃甜丸的習俗依舊流傳至今。
傳說，有一年冬至，從外地來了三個衣衫襤褸的逃荒者。饑寒交迫，老婦餓死了，只剩下父女兩個人。父親向人家討了一碗冬節(jié)丸給女兒吃，但女兒卻堅決不吃，要讓父親吃。推來讓去，父流淚說：“女兒，為父不能養(yǎng)活你，眼看你忍饑受餓，不如在這里擇一人家嫁了，圖一口之食�！迸畠阂簿秃瑴I答應，兩人分食了一碗冬至丸后便分手了。
后來，女兒嫁了一個好人家，日子好過一點了，但她天天思念父親。到了冬節(jié)時候，更是憂傷萬分。她的丈夫問起原因，妻子就將詳情告知。后來夫妻倆想了一個方法，在大門環(huán)上貼了兩顆大大的冬至丸，心里想：“父親若看到，定會觸景生情。”這樣，年復一年，這習俗終于沿襲下來。
祭拜祖先
潮汕民間，在這一天備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人圍桌共餐，一般都在中午前祭拜完畢，午餐家人團聚。謝神的祭品，除三牲粿品之外，必須還要有冬節(jié)丸，人人必須食用以示一家圓圓滿滿，大小平安。
但沿海地區(qū)如饒平之海山一帶，則在清晨便祭祖，趕在漁民出海捕魚之前，意為請神明和祖先保佑漁民出海捕魚平安。
上墳掃墓
上墳掃墓則是冬至的另一項活動。按潮汕的習俗，每年上墳掃墓一般在清明和冬至，謂之“過春紙”和“過冬紙”。
一般情況，人死后前三年都應行“過春紙”俗例，三年后才可以行“過冬紙”。但潮汕人們大多喜歡行“過冬紙”，原因是清明時節(jié)，經常下雨，道路難走;冬至時則因為冬天少雨，陽光充足，在山野舉行祭祖較為方便，也借此郊游，起娛樂身心作用。
冬至潮汕各地小吃
潮汕人過冬節(jié)要吃“冬節(jié)丸”，老人擔食了“冬節(jié)丸”家一歲，意思也就是說過了冬節(jié)很快就要過年了，冬節(jié)在潮汕地方也就是一年中最后的一個節(jié)日，過完冬節(jié)也就意味著一年很快又過完了!
冬節(jié)丸是用糯米粉和少量番薯粉加開水調節(jié)而成，與湯丸外皮用料相同，把它搓成圓圓的，吃的'時候要用開水煮熟丸子再用白糖調味即可!
在普寧也有人把它搓成兩頭尖尖的小丸，也有人先把糯米粉團搓成小長條形，再用剪刀剪成尖丸。
東京丸是用東京薯淀粉做成的，東京薯是潮汕的特產之一，[學名竹芋]種在地里的一種類，根果白色偏圓的，一般筷子般長度，多數(shù)用來煲湯或者磨成粉，性涼，清火去燥。主要是制作成東京丸子和甜湯。
姜薯，只有在潮陽和惠來的部分濱海地區(qū)的山地種植。其中，最出名的是潮陽河溪鎮(zhèn)上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾連，品上質優(yōu)。姜薯洗掉土削皮，浸水里，不然會發(fā)黃姜薯抽用把一個個姜薯抽成一薄片一薄片的。燒開水后，把放進滾湯的水里面滾一滾，看到薄片的姜薯片自然卷成卷了就馬上關火，不能煮太久，會爛的。加入白糖就可享用了。是山藥的一種。在潮汕地區(qū)，每逢春節(jié)，各家各戶都會煮姜薯湯待客�？腿藖戆菽辏寄芎壬现魅俗龅囊煌虢頊�。
在汕頭潮陽，潮南地區(qū)也有人在冬至丸里加入了大薯，淮山等做成甜湯。
鴨母捻，傳統(tǒng)名小食，首創(chuàng)于清代初年，原名為糯米湯圓，現(xiàn)以潮州市太平路尾傳統(tǒng)名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類似北方的湯圓，傳統(tǒng)制作要求嚴格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統(tǒng)賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區(qū)分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。是冬至，元宵必吃的甜湯。
在潮州也有人在冬至那天吃落湯錢，是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止泄，補中益氣，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，既是藥膳，又是美食，難怪既是烹調家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。做法：
花生、芝麻炒熟壓爛與白糖粉混合，將糯米粉和成粉團，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。
冬節(jié)鴿，不是鳥，又叫菜包粿、冬節(jié)粿，是流行于廣東一帶的特色小吃，是廣東汕尾傳統(tǒng)節(jié)日冬節(jié)那天的餐桌主食，目前已經成為廣東省汕尾市海豐縣日常食品。做法將割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，蝦脯，五花肉……(材料可根據(jù)個人口味調整)配鹽等佐料翻炒，再將冬節(jié)鴿的皮包上。冬節(jié)鴿的皮做法：面粉和糯米粉的比例為1：1，用溫水和成面團，然后碾成餃子皮一樣薄的皮。把包好皮的冬節(jié)鴿放進蒸籠里蒸熟為止，也可水煮。
冬至繭也是一種餃子，只不過比較大個。皮的成分是粘米粉和番薯粉，餡則主要是蒜苗、蝦、豬肉等。做好后蒸熟可吃，味香口感好。是冬至拜神的主要祭品。
菜頭粿，我們這叫菜頭丸，又稱蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節(jié)，各家各戶都有蒸制。把白蘿卜刮去皮，用菜頭抽抽成小條狀，用手把蘿卜汁捏干。放入薯粉，鹽，喜歡花生的可以放點花生米，再均勻攪拌，如果太干就用刀剁幾下就不會了。然后做成拳頭大的丸狀，放到鋪好炊布的蒸籠上蒸熟就行了。做好的菜頭圓可以即食，冷卻后切片用油炸風味更佳。
酥餃，有些地方叫油粿子，一種潮汕小吃。在潮汕人家，每當有隆重的節(jié)日時，潮汕人家都會做酥餃。
1、皮的做法：把面粉、雞蛋、油、水加到一起揉成面團就可以。
2、餡的做法：花生炒過去皮，打成碎末;芝麻炒過和花生末、白糖一切拌勻即成餡。
3、取一小塊面團搟成薄皮，取杯蓋壓出圓形餅皮(像做餃子皮一樣)。
4、像包餃子一樣把餡包起來。
5、再將包好的餃子放油里炸，炸至金黃，酥脆香甜的酥餃就可以吃了。
潮汕冬至習俗 篇2
冬至，潮人稱為冬節(jié)。潮人把冬至當小年過，故潮諺說：“吃過冬節(jié)圓，就算大一年（歲）�！薄冻鯇W記》卷四引《玉燭寶典》云：“十一月建子，周之正月。冬至日……陰陽日月萬物之始……故有履長之賀�！币驗檫@天是周歷的元旦，所以古人常在這一天開展重要活動。例如上古在春分、秋分、夏至、冬至登觀天臺觀天象，并將所見天象刻在簡策上，以附會一年的人事吉兇。漢魏時用夏歷，但把冬至稱為亞歲，同樣在這一天進行重要的祭祀或其他活動，《初學記》卷四引《宋書》曰：魏晉“冬至，朝賀享祀，皆如元日之儀�！薄抖陶Z錄》卷十二云：“冬至節(jié)令命婦進表，賀太皇及大后太妃。”可見古人是把冬至當作小年來過的。
冬至，是二十四節(jié)氣之一。據(jù)《月令七十二候集解》載：“十一月十五日，終藏之氣，至此而極也�！薄锻ň暋ば⒔浽衿酢份d：“大雪后十五日，斗指子，為冬至，十五日中。陰極而陽始至，日南至，漸長至也�！睋�(jù)《辭�！份d：“天文學上規(guī)定冬至為北半球冬季開始�！倍粒粌H是二十四節(jié)氣之一，同時也是潮汕地區(qū)民間一個重大節(jié)日，有“小過年”之俗稱。
潮汕各市縣冬至之習俗基本相同，都有祭祖先、吃甜丸、上墳掃墓等習俗。
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