福建冬至習(xí)俗-福建冬至吃什么
冬至是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，在福建，冬至有人稱為“冬節(jié)”。福建冬至習(xí)俗和飲食也是很有講究的，趕緊一起看看吧!
福建冬至習(xí)俗
客家人稱冬至為“冬節(jié)”、“亞節(jié)”。
寧化流傳著這樣的民諺：“冬至至長(zhǎng)長(zhǎng)也短，夏至至短短也長(zhǎng)�！彼远了麄儠�(huì)進(jìn)補(bǔ)和釀米酒、制臘味等，而鄉(xiāng)民們進(jìn)補(bǔ)首選的是狗肉，那天他們大都買小狗宰殺，用狗肉配一些如當(dāng)歸、黨參、熟地、黃芪、人參等補(bǔ)血補(bǔ)氣的中藥?kù)谢蚯鍩鹾笫秤�，且須早晨起�?lái)服用。也有一些鄉(xiāng)民取豬蹄、公雞等配補(bǔ)藥燉食。
福州人搓“米時(shí)”
“米時(shí)”(是一個(gè)字，xi第四聲)時(shí)，桌上置竹籮，籮中放紅桔數(shù)粒、紅筷一雙、紙花一對(duì)等。搓“米時(shí)”也稱“搓圓”，寓意團(tuán)圓;“米時(shí)”則象征“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”。搓“米時(shí)”由全家人圍坐在圓桌周圍，邊搓“米時(shí)”，邊唱歌。
泉州風(fēng)俗有“冬節(jié)不回家無(wú)祖”之說(shuō)
故出門在外者，都會(huì)盡可能回家過(guò)節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門上，稱“敬門神”。泉州人吃丸，稱元宵丸為“頭丸(圓)”，冬節(jié)為“尾丸(圓)”，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。
福建冬至吃什么
漳州冬至習(xí)俗吃“搓丸”
漳州一帶，“冬至”前夕，家家戶戶都要舂米“搓丸”。丸子顏色有紅有白，并要捏幾件小巧玲瓏的玩具，俗稱“捏雞母狗仔”。如做成羊頭、豬腳、花魚“三牲”，還有荔枝、桃、梨、柑桔、香蕉“五果”……象征興旺吉祥�！岸痢痹绯�，農(nóng)家戶戶都要煮甜丸，粘貼在門戶、谷倉(cāng)、器物上，慶賀豐年，酬謝諸神 。除此之外，許多人家還要蒸糕粿，做壽龜，蒸年糕，象征年年高升(“高”和“糕”諧音)，祈冀福壽延綿。漳州的風(fēng)俗，要吃冬至糖圓。節(jié)日前夕，家家戶戶用糯米磨粉搓丸，放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內(nèi)煮熟，作為節(jié)日早餐。舊時(shí)農(nóng)在這一天還要到祠堂祭祖。
臺(tái)灣冬至習(xí)俗吃湯圓九層糕
隨著閩南人開(kāi)發(fā)臺(tái)灣的腳步，冬至習(xí)俗也隨之被帶到臺(tái)灣，在閩臺(tái)兩地形成了頗具特色的冬至習(xí)俗。因?yàn)闇珗A有團(tuán)圓的意味，又因?yàn)榕_(tái)灣子孫常在這一天跨海前來(lái)福建祭祀共同的祖先，故冬至這一節(jié)日，在閩臺(tái)兩地有不一樣的意味。 在我國(guó)臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。
廈門冬至習(xí)俗吃姜母鴨
廈門人對(duì)鴨可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至習(xí)俗吃姜母鴨。一條街只要有一攤賣姜母鴨的店，就整街飄香。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜
泉州冬至習(xí)俗吃圓子
泉州風(fēng)俗有“冬節(jié)不回家無(wú)祖”之說(shuō)，故出門在外者，都會(huì)盡可能回家過(guò)節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門上，稱“敬門神”。泉州人吃丸，稱元宵丸為“頭丸(圓)”，冬節(jié)為“尾丸(圓)”，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。
福州冬至習(xí)俗吃米時(shí)
在福州傳統(tǒng)小吃名店安泰樓，一位做小吃的師傅說(shuō)，“米時(shí)”和糍粑都是福建冬至節(jié)的特別食品，做法上有點(diǎn)區(qū)別，但是口感差不多。糍粑是米蒸熟了用石舀搗成糊狀的，這種做法在閩北一帶比較流行，叫糍粑。而福州一般用米漿直接搓，就叫“米時(shí)”。福州民俗“米時(shí)”與糍粑其實(shí)是差別挺大的兩種食物。而且在冬至節(jié)的民俗內(nèi)涵上“米時(shí)”也要比糍粑更豐富�！�
福建省冬至的習(xí)俗和飲食
福州冬至吃什么？
福州稱冬至為“冬節(jié)”、“團(tuán)圓節(jié)”，在冬至前夜全家圍坐搓米時(shí)，寓意團(tuán)圓。搓好之后，冬至早上煮熟，外裹黃豆粉加糖食用，象征好運(yùn)。出嫁的女兒會(huì)在冬至當(dāng)日送米時(shí)回娘家，以表孝心。
米時(shí)不是糍粑，區(qū)別在制作流程�！懊讜r(shí)”是將生糯米用磨盤磨成米漿，而糍粑是用熟糯米放到石臼里搗成糊狀。搓“米時(shí)”時(shí)，桌上要放福橘，象征吉祥如意；還要擺上一對(duì)胖乎乎的小泥人，寓意“回進(jìn)寶”。搓“米時(shí)”時(shí)，需將糯米粉搓成丸子，在糖粉中來(lái)回滾動(dòng)，寓意“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”，祈福來(lái)年好運(yùn)。
冬至福州為啥吃米時(shí)，這與一個(gè)民間傳說(shuō)有關(guān)。老百姓在這天吃米時(shí)，是為了紀(jì)念一個(gè)孝子。在福州人眼里冬至也跟“拗九節(jié)”一樣，是個(gè)孝順節(jié)。
福州民間流行一個(gè)傳說(shuō)，過(guò)去有位男子上山砍柴，被母猩猩抓走成親，后來(lái)還生了一個(gè)兒子。一天，男子趁母猩猩不在，帶著兒子逃回山下，母猩猩悲慟欲絕，孩子也哭鬧著要找媽媽。因?yàn)槟感尚上矚g吃糯米粉做成的丸子，思念母親的兒子，便在冬至這天，把煮熟的米時(shí)粘在門板上，讓母親循著米時(shí)的香氣而來(lái)，找到了自己。
福州冬至的習(xí)俗
捏土人
還有孩子們玩的捏土人，也是福州一個(gè)風(fēng)俗，小土人一年會(huì)出現(xiàn)兩次，一次是中秋節(jié)，另一次就是冬至，一對(duì)土捏的小泥人擺在案桌前，寓意“回進(jìn)寶”。等到祭拜祖先的儀式結(jié)束，一對(duì)小土人就“功成身退”，大人就會(huì)把小土人分給孩子當(dāng)玩具。
多年以前人們衣衫不夠，手里要拿個(gè)火籠，火籠是一個(gè)陶制的罐，里面放著燒紅的木炭，木炭上蓋著草木灰，剛加熱的陶罐很燙手，于是人們?cè)谔展薜耐饷嬗弥褡泳幧弦粋�(gè)隔熱套。冬至日這天拿出來(lái)，寓意日子過(guò)得紅紅火火。
掃墓祭祖
隨著時(shí)代的變化、地域的交流，福州冬至也開(kāi)始流行掃墓。很多在外工作、做生意的人，都會(huì)返鄉(xiāng)在冬至這天祭祖后上山掃墓，非常熱鬧。
福州鄉(xiāng)村一直有“冬至分時(shí)入祠堂”的習(xí)俗。鄉(xiāng)村各姓都有祠堂，聚合各支的同姓，稱“宗祠”；衍派一支的，稱“支祠”。凡是男性當(dāng)年四十九歲的，冬至就上壽為五十，入支祠，讓晚輩敬重。凡是男性當(dāng)年五十九歲，冬至便上壽為六十，入宗祠，讓各支祠的晚輩一起敬重。
理發(fā)、釀酒
福州冬至很隆重，節(jié)前家長(zhǎng)會(huì)督促孩子們?nèi)ダ戆l(fā)。冬至節(jié)前要理發(fā)，如果不理發(fā)就俗有“耽冬耽矮細(xì)、耽年耽富貴”的說(shuō)法。
福州人還會(huì)選擇在冬至這天釀酒，因?yàn)檫@一天福州真正進(jìn)入隆冬季節(jié)，其氣候比較適合釀酒；另外，這個(gè)時(shí)候糯米比早稻米好，釀出的酒更香。
福建冬至傳統(tǒng)習(xí)俗介紹
冬至前一夜，莆俗叫冬至暝。這天傍晚，家家廳堂上紅燭通明，燈光如晝，寓意事業(yè)輝煌。桌上以紅柑為果岳(即是把紅柑堆疊成小山岳狀，故名)。紅柑的最頂層插上三春(即民間剪紙者用紅紙剪成福祿壽的'紙花)一支，用紅紙條封腰的箸子一副(十雙)和生姜、板糖各一塊，一家人洗手面，家長(zhǎng)點(diǎn)燭上香，放了鞭炮，開(kāi)始搓丸。所搓的丸子，是白色的，如當(dāng)年有新婚的，則是搓紅色丸子，以示家中添丁，家道會(huì)更紅火。這時(shí)，女的穿上紅衫，在燈光下分外耀目，孩子們笑口開(kāi)顏，天真活潑。
大家一起圍在大簸箕(俗叫大笠弧)的四周，孩子們坐在高高的凳子上，躍躍欲試。主婦把糯米碾成的粉(俗叫米祭)加入開(kāi)水揉捏成圓形長(zhǎng)條，摘成一大粒一大粒圓坯，然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的丸子，這就是冬至暝搓丸。其中最有興趣的是：大人有的在捏元寶、聚寶盆;有的在捏小狗、小豬，取運(yùn)氣好，狗仔銜元寶及做狗，做豬，做元寶的俗諺，寓有財(cái)源廣進(jìn)、六畜興旺的意思。孩子們對(duì)小狗、小豬最有興趣，歡呼阿公在做狗、阿爸也在做狗、媽媽、奶奶都在做豬!惹得全家人哈哈大笑起來(lái)。有的搓只有豆粒大小的喜鵲丸(俗叫客鳥丸)。孩子們搓來(lái)搓去總是搓不完，有扁扁的，也有長(zhǎng)長(zhǎng)的，連他自己也覺(jué)得好笑起來(lái)。有的把米祭弄在眉毛上，鼻子上，真是可笑又可愛(ài)。如孩子把丸子落下地上，要叫孩子把他撿起來(lái)，吹去沾上的灰塵，不然的話，今后會(huì)長(zhǎng)得丑。其意是在教育兒童從小就要愛(ài)惜糧食。搓丸畢，把丸子放在大笠孤之中，扣上蓋子，擺在灶公灶前過(guò)夜。
冬至的夜最長(zhǎng)，而孩子們愛(ài)吃丸子湯，睡不著，天未亮，就吵著媽媽要吃丸子湯，故有愛(ài)吃丸子湯，盼啊天未光的童謠。主婦把丸子倒進(jìn)鍋里，和生姜、板糖(姜、糖能祛寒開(kāi)胃)加水一起煮成香、甜、粘、熱的甜丸子湯。把它祭祖后，全家人分而食之。要把丸子粘在門框之上，以祀門丞戶尉，保一家平安。還要把(飼)喜鵲丸丟在屋頂(一般是12粒，閏年為13粒，寓意全年月月平安),等喜鵲來(lái)爭(zhēng)食時(shí)，噪聲嘩然，俗叫報(bào)喜，寓意五福臨門。
冬至早，一家人帶著丸子、水果、香燭、紙錢等上山祭掃祖墓。因?yàn)槎凉?jié)是一年中最后的一個(gè)掃墓節(jié)，所以掃墓的人家反比清明和重陽(yáng)兩節(jié)的為多，寓慎終追遠(yuǎn)之意。
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