2017年過小年吃什么
2017年過小年吃什么?大家可能不是很了解，那么下面就讓小編跟大家科普一下2017年過小年要吃什么吧!
小年傳統(tǒng)名點(diǎn)
灶糖
灶糖是古老的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，即是春節(jié)年節(jié)食品又是祭祀用品。每年的農(nóng)歷臘月二十三，這一天的習(xí)俗是“送灶”，據(jù)說這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會(huì)敬獻(xiàn)糖瓜(也有人叫灶糖)，為的是讓灶王爺嘴甜一點(diǎn)，多在玉帝面前說好話，來年給家里一個(gè)更紅火的光景。灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味。真關(guān)東糖堅(jiān)硬無比，不碎，吃時(shí)必須用菜刀劈開，質(zhì)料很重很細(xì)。口味微酸，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價(jià)格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計(jì)算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的'人很少。祭灶供灶糖的原因，是為了粘住灶爺?shù)淖彀�。傳說灶爺是玉帝派往人間監(jiān)督善惡之神，它有上通下達(dá)，聯(lián)絡(luò)天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責(zé)。在它上天之時(shí)，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進(jìn)好言。也有人說，祭灶用灶糖，并非粘灶爺?shù)淖欤钦匙祓捄檬�、愛說閑話的灶君奶奶的嘴。
南方小吃 祭灶果
祭灶果是浙江寧波地區(qū)及南方一帶有名的漢族傳統(tǒng)小吃，是由麻棗，紅白球配上油果、黑白交均糖、芝麻腳骨糖、寸金糖、白麻片、凍米糖組成，是一種老幼皆宜的糕點(diǎn)。
祭灶果主要原料糯米粉，芋艿漿，白砂糖�？谖叮核�、酥、香。
灶的果品分兩類，一種是從市場(chǎng)買來的祭灶果，里面都有用面粉做的紅蛋、綠蛋、芝麻蛋、黑節(jié)骨、白節(jié)骨，另購(gòu)一些小糖、水果等，還有一種是過去民間自制的祭灶果，有番薯片、炒豌豆、炒花生等。
節(jié)令食品 灶粑粑
粑粑用秈米、糯米為主料制作而成。米粉做成餅，用豆干，肉，蔬菜或咸菜等為餡，用素油煎出舉家共食，迎接小年和即將到來的。
祭灶節(jié)，幾乎全國(guó)大部分地區(qū)都有這種習(xí)俗，而送灶神的祭品南方和北方有所不同。有的地方民間以制作米粑粑作為送“灶神”的祭品。每當(dāng)臘月二十三這天，家家都做送灶粑粑。一般上午準(zhǔn)備米粉、餡心等原料，下午加工成形，傍晚煎烤。煎烤好的第一鍋粑粑則首先用來祭灶神。
人們把粑粑盛在大盤里，放在供奉“灶神”的神龕里，然后點(diǎn)上香火，放鞭炮，歡送灶神上天，頗為嚴(yán)肅認(rèn)真，灶神送走后，全家人即可進(jìn)食粑粑了。如今，很少有人那么虔誠(chéng)地去“送灶神”了。但每當(dāng)臘月二十三、二十四日這兩天，制作“送灶粑粑”的習(xí)俗依然流行甚廣，只是大都用來自家享用，很少有人用來作祭品了。“送灶粑粑”已經(jīng)逐漸成為一種傳統(tǒng)的節(jié)令食品。
做粑粑的材料是秈米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、醬油、淀粉、鹽、味精及胡椒粉等。制作方法是將秈米、糯米洗凈后瀝水晾干，磨成細(xì)粉，將備好的蘿卜洗凈，剁成碎末，再入籠蒸熟或煮熟，擠出水分，把肥瘦兼有的豬肉剁成肉末，放入鍋內(nèi)加醬油煸一下，再依次加入蘿卜末、鹽等，邊加邊翻炒至熟。將米粉加熱水和制成面團(tuán)，分劑后，用手捏成面皮，放上餡料，包制成扁圓形的粑粑坯。把坯入鐵鍋內(nèi)煎烤，入鍋前先在燒熱的鍋內(nèi)壁上涂層食用油，放好粑粑坯后，蓋上鍋蓋，用中火煎烤至有輕微油煙氣從鍋蓋邊冒出，打開蓋，均勻地灑些清水，加蓋繼續(xù)煎烤，如此反復(fù)二三次后，即可。
馬蘭頭拌豆腐干
上海人對(duì)于野菜，也是情有獨(dú)鐘呢。上海人對(duì)于野生薺菜的熱愛，絕非其它城市可比，中年婦女見到野薺菜，必要拔之而后快。上海餛飩很具特色，而薺菜肉餛飩是永遠(yuǎn)坐定頭把交椅的。
除了薺菜，草頭、天綠香、艾草、香椿，也很受上海人的青睞。更有一樣好東西馬蘭頭，很值得一說。
馬蘭頭是只有春天才有的野菜，吃的是它的嫩芽。其芽淡綠、極軟，兩三片一搓，根部有淡紅的梗，煞是可愛。薺菜要摘，馬蘭頭用剪，剪的時(shí)候，盡量不要剪紅色的梗，否則吃口不好。
薺菜湯圓
上海人將元宵稱作“湯圓”或“圓子”、“團(tuán)子”。是用糯米粉搓成球狀，再包上甜餡或肉餡。在上海所屬的縣、區(qū)農(nóng)村中，還有一種“薺菜圓子”。別有風(fēng)味。上海松江縣元宵節(jié)做的糯米團(tuán)子，有湯煮和蒸制兩種，湯煮的大都是鮮肉餡或糖餡;蒸制的多為素餡，薺菜以外還有蘿卜絲、百果、芝麻等餡料。
“小年”說法南北不同
關(guān)于祭灶日，北方民間俗稱“小年”，有“二十三糖瓜粘”一說，意思是每年臘月二十三，灶王爺前去向玉皇大帝匯報(bào)一年的功過，上天憑其所奏來選擇降禍福于各家。人們用麥芽糖做成“糖瓜”，認(rèn)為這樣可以讓灶王爺?shù)淖熳兲�，在玉皇大帝面前多多美言，又有用糖粘住嘴不讓其多說之意，以期來年風(fēng)調(diào)雨順，天降吉祥。
昨日微博上，各地網(wǎng)友你一言我一語讓“小年”成為一個(gè)熱門話題。“今天小年兒跟家人吃完晚飯”、“小年，聚會(huì)完了吃湯圓”，小年團(tuán)聚是不少地區(qū)的習(xí)俗。有網(wǎng)友在微博上曬出了自家餃子的照片，還有網(wǎng)友表示剛剛在樓下放了鞭炮。 但上海民俗專家薛理勇昨日對(duì)記者表示，上海等江南一帶的“小年”通常是指大年夜的前一天，當(dāng)天并無特別講究;而民間祭灶日是臘月二十四，比北方地區(qū)晚一天，但隨著城市生活的加快，上海人如今仍保持祭灶習(xí)俗的已不多。
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