義務(wù)立夏吃什么

　　立夏馬上就要到了，立夏也意味著正式告別春天，義務(wù)立夏吃什么?快來(lái)了解看看吧!

　　吃烏飯

　　應(yīng)該算咱們金華各地都會(huì)有的保留風(fēng)俗之一。不僅僅在今天，立夏的頭2個(gè)禮拜，這個(gè)烏糯米拌著義烏紅糖的小甜品，就流行起來(lái)了。

　　上乘的糯米，浸染成紫黑色，配上甜而不膩、口感上佳的義烏紅糖，可當(dāng)筵席餐前甜品，也能給孩童作為正餐，男女老少都愛(ài)吃。

　　吃“汗菜”

　　“汗菜”這個(gè)名字就很吸引我，但其實(shí)入了春季，這個(gè)菜就經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上了。

　　“汗菜”學(xué)名叫莧菜，菜葉有綠色或紫紅色，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃、清熱之功效。因?yàn)樽咔�，估�?jì)今天的汗菜可能會(huì)微漲~

　　蠶豆 豌豆飯

　　今天的飲食菜單里，時(shí)令的蠶豆、豌豆炒飯也是十分收到青睞。這兩種豆子最近口感好，加上價(jià)格不貴不賤，如果再能配上筍丁沫兒，那想必是極美好的。

　　糖吞蛋

　　將雞蛋，最好是土雞蛋，打入乘有半碗冷水的碗中，因?yàn)橹車�受冷，雞蛋凝固，自然蛋也就不會(huì)破了。

　　如果喜歡，自然也可以在湯料里加些枸杞、桂圓、紅棗等，再舀上幾勺紅糖，這滋味自不必說(shuō)了。愛(ài)吃甜食的人應(yīng)該對(duì)比較感興趣。

　　附：各地立夏飲食習(xí)俗一覽

　　1.上海有吃麥蠶、攤粞、三新的習(xí)俗

　　郊縣農(nóng)民取麥粉和糖制成寸許長(zhǎng)的條狀食物，稱“麥蠶”，人們吃了，謂可免"疰夏"。用立夏時(shí)青嫩的草頭和入米粉，油煎成餅，叫做"攤粞"，為上海和浦東地區(qū)人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、咸蛋等作為當(dāng)令食品，稱為時(shí)鮮，取以嘗口，稱嘗"三新"。

　　2.無(wú)錫民間歷來(lái)有立夏嘗三鮮的習(xí)俗

　　三鮮分地三鮮、樹(shù)三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說(shuō)是莧菜、元麥，蠶豆，也有說(shuō)是莧菜、蠶豆、蒜苗);樹(shù)三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一有說(shuō)是梅子、杏子、櫻桃，也有說(shuō)是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(yú)(一說(shuō)是鰣魚(yú)、鯧魚(yú)、黃魚(yú)，也有說(shuō)是鰣魚(yú)、銀魚(yú)、子鱭魚(yú))。其中以嘗地三鮮最為普遍。有的地方還有立夏吃霉豆腐的習(xí)俗，說(shuō)吃了霉豆腐就不會(huì)倒霉。

　　3.蘇州地方有"立夏見(jiàn)三新"的諺語(yǔ)。

　　“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子。人們先以這"三新"祭祖，然后活人嘗食。蘇俗立夏還要吃海螄、面筋、白筍、薺菜、咸鴨蛋、青蠶豆。各家酒店立夏這天對(duì)進(jìn)店的老顧客奉送酒釀、燒酒，不取分文，把立夏叫做"饋節(jié)"。

　　4.鎮(zhèn)江地方有"立夏嘗八新"的食風(fēng)。

　　這"八新"就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿卜、鰣魚(yú)和石首魚(yú)(黃魚(yú))。其中鰣魚(yú)最為名貴。頭潮鰣魚(yú)是送往朝廷的貢物，二潮鰣魚(yú)被豪門富室弄去解饞，尋常人家嘗鮮吃鰣魚(yú)已是三潮過(guò)后的鰣魚(yú)了。

　　5.常熟地方人們立夏嘗新，食品豐盛，有"九葷十三素"的說(shuō)法。

　　"九葷"指鰣魚(yú)、鱭魚(yú)、咸魚(yú)、咸蛋、海螄、麋鴨、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉和鯧鳊魚(yú)。"十三素"指櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細(xì)條煮熟)、像筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、苣筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。

　　6.浙東農(nóng)村立夏有吃"七家粥"的風(fēng)俗

　　就是務(wù)農(nóng)人家左鄰右舍互相贈(zèng)送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫"七家粥"，說(shuō)是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。

　　7.溫州立夏日，家家吃淮百、春筍和青梅。

　　民間認(rèn)為，立夏吃淮豆固齒，吃春筍健腳骨，吃青梅養(yǎng)腰，可疰夏。此時(shí)正值鰣魚(yú)上而，富者爭(zhēng)購(gòu)，或自嘗或送入，視為海珍。普通人家為節(jié)省多吃鰳魚(yú)。

　　8.長(zhǎng)沙立夏多有吃立夏羹的風(fēng)俗

　　立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹”。俗話說(shuō)“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個(gè)團(tuán)(音tuo)，一腳跨過(guò)河”。立夏前后常有大風(fēng)出現(xiàn)，名“龍王暴”。立夏日發(fā)東風(fēng)，俗以為有水災(zāi)，諺謂“立夏東風(fēng)雨漣漣”。立夏日打雷，日后必多雷雨，諺謂“雷打立夏，三天來(lái)一下”。

　　9.嵊州立夏有斗蛋的風(fēng)俗

　　這日中午，家家戶戶煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮，不能破損)，用冷水浸上數(shù)分鐘之后，再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時(shí)蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個(gè)一個(gè)斗過(guò)去，破者認(rèn)輸，最后分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱大王;蛋尾勝者為第二，蛋稱小王或二王。

　　10.閩南家家戶戶將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用

　　因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發(fā)酵作用，以寓發(fā)達(dá)發(fā)財(cái)之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至后來(lái)，紅糟即被海蝦代替，謂之“吃蝦(夏與蝦閩南語(yǔ)同音)面”。海蝦煮熟后變紅，與紅糟色同，以此對(duì)夏季之祝愿。

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