廣西清明節(jié)吃什么食物
廣西清明節(jié)吃什么食物?西壯族清明節(jié)習(xí)俗有哪些?壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
廣西清明節(jié)吃什么食物
壯族五色糯米飯
這種飯，是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，健胃祛濕、清肝火，因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時節(jié)，廣西很多地區(qū)都會制作，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
烤乳豬
烤乳豬是一道隆重的祭祀供品，舊時，還有通過烤豬個頭大小判斷主人家底的習(xí)俗。而如今人們生活水平都提高了，即便不是清明時節(jié)，酒樓、菜市燒鹵店、超市都隨時有乳豬供應(yīng)了。
甜酒發(fā)糕
清明上山掃墓，人們不僅要拿甜酒發(fā)糕作為供品祭祀祖先，祭拜之后，自己也要食用，據(jù)說可沾染福氣。
傳統(tǒng)發(fā)糕是加甜酒發(fā)酵，并非使用泡打粉，因此更健康、更香甜。因做法復(fù)雜、價格又便宜，平日里在許多菜市、超市都很少見了。但在一些傳統(tǒng)小吃店也許還可以找到，有的呈焦黃色、有的顏色雪白，分別用一次性塑料碗裝著，一只只呈圓形，頭頂爆裂出十字花紋，表皮上還印著傳統(tǒng)的紅色八角花瓣，聞起來十分香甜。八角花，代表吉祥如意。剛出籠的發(fā)糕香甜松軟，綿實可口，趁熱吃最好。
清明螺
你有沒有聽說過這句古諺：清明螺絲端午蝦，重陽時節(jié)吃爬爬(蟹)。
螺絲一年四季都有，但只有清明之前沒子的螺絲最好吃，螺絲在清明前又是最肥美的時候，古來就有“清明螺，抵只鵝”的說法。
此時的螺絲色青、殼薄、粒大、肉肥，小螺絲少，趁著新鮮勁兒，用蔥、姜、醬油一起爆炒，那叫一個鮮香味美。
粉蒸肉
桂林人過清明最具代表性的食物非粉蒸肉莫屬,，桂林人省墓歸來，簡直家家桌上都有一盆粉蒸肉。據(jù)說， 粉蒸肉的確是桂林清明節(jié)的應(yīng)景菜，做法也簡單：菜市場買回五花肉、肉粉，把肉用生抽 料酒腌一下，然后拌上肉粉，上鍋一蒸，大概八九不離十了。
白切鵝
“清明鵝”的說法，據(jù)古人說：開春以后，這時候的青草要比其它樹木先抽芽、長葉。因此這個時候的鵝食青草以后，長得特別肥嫩，所以在春天，尤其是清明前后的鵝肉味道最為鮮美。
艾葉糍粑
據(jù)說在清明這一天吃艾草，可以驅(qū)寒避邪。這也是一種常見的傳統(tǒng)小吃。
仫佬族菜包
菜包，是仫佬族的傳統(tǒng)特色美食。由牛皮菜葉包裹糯米餡料蒸制而成，餡料一般有蝦仁、花生米、叉燒、香菇、木耳、香菜等。
每逢清明節(jié)、農(nóng)歷三月三、四月八、牛王節(jié)、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，仫佬人家都喜歡蒸制菜包，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。
清明菜包飯
菜包飯在扶綏農(nóng)村的許多地方仍然盛行，做菜包飯，吃菜包飯一般是在清明節(jié)的前后，選包菜飯的菜一般是玻璃生菜，這個時節(jié)是玻璃生菜長得最好、最旺的時節(jié)，選的玻璃生菜越是大個，卷心就越是青脆鮮嫩，吃起來就會越爽口;而做菜包飯和吃菜包飯很有地方特色和風(fēng)味 。
據(jù)說，吃上菜包飯可以使人的眼睛更加明亮，因為這段時間正是春天來臨的時節(jié)，植物葉綠花開，動物春醒眼明，因此，吃菜包飯其實也是在來年圖個吉利。現(xiàn)在人們?nèi)匀蛔霾税�，只不過花樣翻新而已，人們可以選上上好的配料和大米飯一起炒，或者干脆就用菜包肉、魚、蘑菇等等。因此，做菜包飯其實也增添了濃濃的傳統(tǒng)氣息。
野菜
“清明時節(jié)野菜肥。”在田邊地頭、坡坡坎坎各種野草都生機勃勃，瘋狂地生長著。
童年時期還不懂得什么叫做感傷、懷念，大家只覺得過清明節(jié)是件好玩的事情。有很豐盛的食物可以吃，還可以到青山綠水間游玩。山上有許多野果、野菜，在按照大人的要求進行完拜祭之后，小孩子們便可以四散去玩了。然后摘回一大堆野菜，回到家里大人挑些能吃的煮了。自己摘的野菜吃起來當(dāng)然更加鮮美。
廣西壯族清明節(jié)習(xí)俗
壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。在每年農(nóng)歷三月三或者清明節(jié)的大日子里，壯家人通常會制作五色糯米飯祭祖、招待親友。孩子滿月，喬遷之喜，也會蒸煮五色糯米飯分送給左鄰右舍，表達敬意。壯人愛楓葉，并認為楓葉可以“除邪驅(qū)鬼”，給人帶來吉祥和平安。因此，農(nóng)歷三月三做五色糯米飯的時候，家家戶戶要在門口插上一枝精心挑選的楓葉，有的還會將制作五色糯米飯的染料渣撒在屋子外圍或者墻腳下，以求驅(qū)邪保平安。
壯家人常常以糯米飯的顏色是否鮮艷，味道是否香甜來評定女主人是否是真正的巧婦。每到三月初三或清明，天還沒亮，各家的主婦們遍紛紛起床，把泡好的五色糯米放入蒸籠里用文火蒸煮。早晨，孩子們個個拿著彩色的糯米團邊走邊吃，比誰家的飯更黑、更黃、更紫、更香。三月三吃過五色糯米飯便去趕歌圩，清明節(jié)則把熱騰騰的五色糯米飯裝好，準備拿去上墳祭祖。過去，即便是窮人，家沒有大魚大肉，清明上墳祭祖的時候也一定會擺放一碗香甜的五色糯米飯來祭拜長眠于此的親人。
難得的是，五色糯米飯雖然顏色鮮艷，卻嚴格的依照傳統(tǒng)的加工方式，不添加任何化學(xué)制劑，選材只取用大自然中的植物藥材，在食品安全衛(wèi)生缺失的今天，這樣的“環(huán)保”食品實屬少見。因此，五色糯米飯不僅美觀美味，而且具有一定的藥用價值。用來染紅顏色的“紅蘭草”具有生血作用，染黃顏色的'“黃花飯”或梔子具有清熱涼血等作用，而染黑顏色用的則是楓葉，李時珍在《本草綱目》里說：楓葉“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。
關(guān)于五色糯米飯的來源，有兩種說法,第一種傳說太慘烈,不敢相信,第二個傳說則是帶著濃郁的生活氣息,講給大家聽：有個壯族青年叫特儂，父親早世，他與癱瘓的母親相依為命。特儂非常孝順，怕母親一人在家煩悶，就背著母親上山砍柴、下田插秧。每一次他都帶著一大包母親最愛吃的糯米飯放在她身邊，讓母親餓了隨時可以吃。特儂母子的這一舉動被在山上的一只猴子看到，猴子趁著特儂到山上砍柴之機，悄悄溜到母親身邊，搶走了糯米飯。
母親無法動彈，只能眼睜睜地看著猴子搶走糯米飯。一連幾天如此，特儂看著一邊餓極了的母親，無奈地扯著身邊的楓葉，卻又想不出什么辦法來。猛然間，特儂發(fā)現(xiàn)自己掐楓葉的手黑漆漆的，原來是被黑色的楓葉汁染臟了�？粗诤鹾醯奈逯福貎z靈機一動，立即把樹上的楓葉割回家，放到石臼中舂成泥狀，用水浸泡一天一夜，得出黑色的液汁，再將糯米飯放到黑液汁中浸泡一晚。第二天早上將黑色的糯米撈起蒸煮，頓時一股清香彌漫全屋。母親在屋喊：“特儂，什么東西這么香啊?”特儂興奮地說：“這是黑色糯米飯，多香多甜啊!”這一天正是農(nóng)歷三月初三。 清晨，特儂帶著母親上山砍柴，他用芭蕉葉包著黑色糯米飯，故意露出一點黑乎乎的顏色。猴子看見了，以為是毒藥，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。
這一天，特儂吃了黑色糯飯，口不干不燥，還覺得渾身是勁，打的柴更多了。從此，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑色糯飯。后來，壯家人都學(xué)特儂，家家戶戶做黑色糯米飯。再后來聰明的壯家人又學(xué)會了用黃梔子、紅蘭草等做成了黃色、紅色、紫色糯米飯，最后演變成了如今的五色糯米飯。
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