東北清明節(jié)吃什么

　　東北清明節(jié)吃什么呢?你是不是也很好奇呢?今天我們就一起來(lái)看看吧!

　　東北清明節(jié)吃什么：吃麻花

　　麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國(guó)各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陜西咸陽(yáng)麻花，湖北崇陽(yáng)麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽(yáng)以小麻花出名。

　　麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。在東北地區(qū)，立夏時(shí)節(jié)有吃麻花的古老習(xí)俗。其中天津麻花最為出名。

　　東北清明節(jié)吃什么：吃驢打滾

　　驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

　　豆面卷子北京稱驢打滾，是滿洲以及北京小吃中的古老品種之一(滿洲地區(qū)一般叫豆面卷子)，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。源于滿洲，緣起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟愛吃粘食，“驢打滾”很快就傳到了北京，成為北京的一種風(fēng)味小吃。

　　東北清明節(jié)吃什么：吃雞蛋

　　清明吃雞蛋和小蔥，據(jù)說是取其清白之意，即要清清白白地做人。清明時(shí)分吃雞蛋和小蔥很合時(shí)宜，因?yàn)榍迕饕咽谴号�花開的季節(jié)，家里養(yǎng)的雞開始多產(chǎn)蛋，地里的小蔥也長(zhǎng)得郁郁蔥蔥。小時(shí)候，家里窮，平日里根本撈不著吃雞蛋。但過清明節(jié)時(shí)，母親便會(huì)煮上十幾個(gè)雞蛋，我們每人可分到兩個(gè)。但誰(shuí)也舍不得吃，總是一會(huì)兒捧在手里，一會(huì)兒揣進(jìn)衣兜里;一會(huì)兒拿出來(lái)聞聞，一會(huì)兒又將手伸進(jìn)兜里摸摸……直到不小心把雞蛋擠破了才吃掉。

　　東北清明節(jié)吃什么：吃馓子

　　古時(shí)候，清明前有個(gè)“寒食節(jié)”，不能生火，只能吃冷的食物，于是人們做了麻油馓子，叫做“寒具”，食用、攜帶、收藏都很方便。李時(shí)珍在《本草綱目》里也做過介紹。蘇東坡在徐州的時(shí)候，喜歡吃馓子，在他的《寒具詩(shī)》中寫到，“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出玉黃深，夜來(lái)春睡霧輕重，壓扁佳人纏臂金。”其中寒具是馓子兩漢時(shí)期的別稱。

　　我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

　　清明節(jié)的來(lái)歷和習(xí)俗

　　清明節(jié)是我國(guó)的重要傳統(tǒng)節(jié)日，今天仍然是中華民族包括海外華人的重要節(jié)日之一。在傳統(tǒng)社會(huì)中，清明節(jié)是一個(gè)特別盛大的節(jié)日。它不僅是掃墓祭奠、懷念離世親人的節(jié)日，還是踏青嬉游、親近大自然的節(jié)日。圍繞著兩種主題的民俗活動(dòng)豐富多樣，蔚為大觀。它的節(jié)期也比較長(zhǎng)。清明日(農(nóng)歷春分后第15日，公歷四月五日前后)只是該節(jié)日的標(biāo)志性時(shí)間，而其習(xí)俗活動(dòng)往往持續(xù)五六天到十幾天(各地各時(shí)不等)。在現(xiàn)代社會(huì)，由于社會(huì)生活、文化觀念的變化以及假日制度的限制等，清明節(jié)的內(nèi)涵、活動(dòng)、規(guī)模等都有了很大變化，但它仍以其特有的功能和地位為國(guó)人所重視，有著不容忽視的社會(huì)影響�？疾烨迕鞴�(jié)習(xí)俗的歷史演變過程，結(jié)合它在現(xiàn)代社會(huì)的傳承狀況，對(duì)它做出順乎歷史、合乎民情國(guó)情的定位與規(guī)劃，有著重要的社會(huì)效益和文化意義。

　　與其他傳統(tǒng)節(jié)日相比，清明節(jié)的特色有三個(gè)：一是兼有節(jié)氣與節(jié)日兩種“身份”，二是以戶外活動(dòng)(掃墓、踏青等)為主，三是兼有肅穆(或悲傷)(在掃墓祭奠活動(dòng)中)與歡樂(在踏青等游玩活動(dòng)中)兩種情感氛圍。這種特色的形成與其來(lái)歷密切相關(guān)。從起源和形成的角度看，清明節(jié)是“清明”節(jié)氣、寒食節(jié)、上巳節(jié)三者融合而成的節(jié)日。

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