中國古代風俗規(guī)定清明節(jié)吃什么

　　清明節(jié)戴柳，插柳的習俗，流傳已久。在山東河南等中原地區(qū)，清明節(jié)不插柳戴柳已經(jīng)成為了禁忌。下面是小編整理的中國古代風俗規(guī)定清明節(jié)吃什么，希望能夠幫助到大家。

　　古代清明節(jié)的傳統(tǒng)食品大致有這樣幾種，如糖稀(古名「餳」，即以麥芽或谷芽熬煎為液的糖漿)、麥粥、糯米酪、麥酪、杏仁酪、雞蛋以及攪拌了鹽醋的生菜。

　　吃青團

　　青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。吃青團主要是流行于江浙一帶的清明節(jié)節(jié)日食品。

　　有句俗話：民以食為天。不過，對于當今的人們來說，吃的含義早已不僅僅是“糊口”，當然也不只局限于享“口福”�，F(xiàn)在之所以將“吃”上升為“文化”，是因為它本身包容著民族的、歷史的、地域的豐富內(nèi)涵。

　　各地清明節(jié)吃什么

　　青團子

　　清明時節(jié)江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。

　　艾粄(bǎn)

　　客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。

　　暖菇包

　　暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草，又叫佛耳草，當?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規(guī)矩。

　　馓(sǎn)子

　　我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關的馓子卻深受世人的喜愛�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致，多以米面為主料。

　　雞蛋

　　民間習俗認為，清明節(jié)吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區(qū)有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節(jié)這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。

　　子推饃

　　“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花�！按罄匣ⅰ睂＝o男孩子吃，也最受他們喜歡。

　　薄餅

　　廈門民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數(shù)地方還保留這樣的風俗習慣。老廈門人卷薄餅時，一般喜歡在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜，預示著將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯，有的地區(qū)還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業(yè)更興旺。

　　拓展：清明節(jié)的習俗

　　清明節(jié)是中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。它不僅是人們祭奠祖先、緬懷先烈的節(jié)日，也是中華民族認祖歸宗的紐帶，更重要的是認識先輩，看自己的不足，修正自己，帶動后人。感悟人生的價值，去除先輩遺留的干枝枯葉，保留可借鑒的新芽。弘揚正能量。世世代代，清清楚楚的修正日，每年4月4—5日。

　　清明節(jié)除了祭祖掃墓之外，還有各項戶外活動，像踏青、郊游、蕩秋千等等，在祭奠追思的感傷之余，還融合了歡樂賞春的氣氛。

　　踏青

　　清明之時，正值春回大地，人們因利乘便，掃墓之余亦一家老少在山鄉(xiāng)野間游樂一番，回家時，順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上，怡樂融融。也有人特意與清明節(jié)期間到大自然去欣賞和領略生機勃勃的春日景象，郊外老兄，一抒在嚴冬以來的郁結心胸。這種踏青也叫春游，古代也叫探春、尋春。其含義，就是腳踏青草，在郊野游玩，觀賞春色。

　　清明節(jié)前后正是踏青的好時光，所以成為清明節(jié)習俗的一項重要內(nèi)容。古代，女子平日不能隨便出游，清明掃墓是難得的踏青機會，故女子在清明節(jié)比男人玩得開心，民間亦有“女人的清明男人的年”之說。

　　折柳

　　清明節(jié)是楊柳發(fā)芽抽綠的時節(jié)，民間有折柳、戴柳、插柳的習俗。人們踏青時，順手折下幾支柳條，拿在手中把玩，亦可編成帽子戴在頭上，或帶回家插在門楣、屋檐上。諺語中有，清明不戴柳，紅顏成皓首“的說法，說明清明折柳在舊時是極為普遍的習俗。而且，據(jù)說，柳枝具有辟邪的功用，因此，插柳戴柳不僅是時尚的裝飾，也有祈福辟邪之效。清明插柳，也可能與過去寒食節(jié)，以柳枝乞取新火的習俗有關。不過，在今天，隨意折取柳枝，是對樹木的損害，不提倡。

　　那么，清明節(jié)為何要折柳呢？有流傳下來的說法講，清明節(jié)插柳植柳的風習，是為紀念各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的發(fā)明，并曾”嘗遍百草“的神農(nóng)氏。還有一種是說，介子推，死時，所抱的柳樹后來復活，晉文公將其賜名為清明柳，并折柳成圈，戴在頭上，此習俗后來傳入民間。

　　雖然折柳有著不同的典故源流，但這些風俗仍承載著人們對春回大地的喜悅。

　　蠶花會

　　清明節(jié)的蠶花會，是蠶鄉(xiāng)一種特有的民俗文化。古代，清明節(jié)，梧桐、烏鎮(zhèn)、崇福、洲泉等地都有此項民俗活動。其中，以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸的蠶花會，尤為精彩隆重。

　　馬鳴廟，位于洲泉鎮(zhèn)西，在當?shù)赜小睆R中之王“之稱，每年蠶花會人山人海，活動頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十余項活動。這些活動，絕大多數(shù)都在船上進行，但也部分在岸上，極具水鄉(xiāng)特色。近幾年，烏鎮(zhèn)香市活動中的蠶花會，僅有迎蠶神、踏白船、翹高等幾個項目，大有潛力可發(fā)掘。

　　蹴鞠

　　清明節(jié)活動中，“蹴鞠”是一項十分有趣的活動。蹴鞠的發(fā)源地山東淄博又興起蹴鞠熱，許多市民參與其中，既鍛煉了身體，又傳承了兩千多年的民俗。蹴鞠，就是現(xiàn)在足球的前身，球皮是用皮革做成，球內(nèi)用毛塞緊。相傳蹴鞠早于商代已有，戰(zhàn)國時期流入民間，至漢代更成了軍中用以練身習武，并列于兵書。

　　“蹴鞠”，起源于春秋戰(zhàn)國時期的齊國故都臨淄，唐宋時期最為繁榮，經(jīng)常出現(xiàn)“球終日不墜”，“球不離足，足不離球，華庭觀賞，萬人瞻仰”的情景，《宋太祖蹴鞠圖》描繪的就是當時情景。杜甫的《清明》詩中寫到，“十年蹴鞠將雛遠，萬里秋千習俗同”，也說明了當時蹴鞠活動的普及。在講求“中庸”的傳統(tǒng)文化背景下，蹴鞠逐漸由對抗性比賽演變?yōu)楸硌菪愿偧�。到了清代，在史籍上有關蹴鞠活動的記載，就寥寥無幾了。

　　牽鉤

　　“牽鉤”是古稱，其實就是現(xiàn)代的拔河運動。據(jù)說春秋時，楚國為了進攻吳國，以牽鉤這種運動來增強人民的體質。它主要是以一根麻繩，兩頭分為許多小繩，比賽時，以一面大旗為界，一聲令下，雙方各自用力拉繩，鼓樂齊鳴，雙方助威吶喊，熱鬧非凡。

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