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江西清明節(jié)吃什么食物
清明節(jié)是我國傳統(tǒng)的掃墓、祭祖的節(jié)日之一。這也是吃寒食的傳統(tǒng)節(jié)日,今天我們就一起來了解一下江西清明節(jié)吃什么食物吧!
一、美食“清明果”源于寒食節(jié)傳統(tǒng)
和耕牛一樣,南昌人自己在清明節(jié)也不忘一飽口福。這天雖然懷著對逝者的思念,但同樣是個美食節(jié)。
《新建縣志》中就記載著“俗沿春餅,城面以麥,鄉(xiāng)面以米,薄者佳!薄队裆娇h志》寫著“米粉雜艾萌作果,謂之清明節(jié)果!蹦喜嗽谇迕鲿r節(jié)會吃芥菜團子;萍鄉(xiāng)當?shù)貏t制作“艾米果”,還有“三月三,地菜當靈丹”的諺語。
清明前后,江西各地大多都有用艾草或者野菜制作食品的習俗,被稱作“嘗青”。據(jù)民俗學者介紹,江西各地制作各種米果團子,都是源于寒食節(jié)不生火做飯的傳統(tǒng)。紀念介子推而形成的寒食節(jié),其習俗已基本融入清明節(jié)之中。
二、食貢面團制成“魚肉”供奉先人
與茶葉祭祀有著異曲同工之效的,是在贛縣流傳的用面團制作成“魚肉”祭祀先人的習俗。制成的祭品名叫“食貢”,與一些地方大魚大肉祭祀的鋪張相比,食貢以其“素”而顯得與眾不同。
用面團制作成的食貢十分多樣,有鯉魚、雞、鴨等不同造型,外觀惟妙惟肖,堪稱藝術(shù)品。據(jù)食貢制作技藝傳承人鐘兆福介紹,所有作為“食貢”的物品都有一個贊號。如“雞”的贊號為“德禽”,源于《幼學故事瓊林》中“雞有五德,故稱之曰德禽”的說法;“鯉魚”的贊號為“金鱗”,源于“鯉魚跳龍門”的說法;“桃子”的贊號為“仙果”,象征延年益壽;辣椒的贊號為“辛味”等。據(jù)《贛縣鐘氏志》記載,清乾隆年間(公元1736~1795年),贛縣當?shù)嘏e行祭祖就使用了食貢。學者認為,食貢的產(chǎn)生是中原文化以面食祭祖之俗與當?shù)厝诤系慕Y(jié)果,加上舊時食糧緊缺等因素,用面食祭拜折射了先人勤儉節(jié)約的智慧與美德。
三、茶葉茶水祭祖可追溯至魏晉
祭祖是清明節(jié)的主題,一般在清明當日或“前三后四”,人們會到祖墳和故去親人的墳塋前,清理墳頭長出的雜草,并平整土地。而在江西一些地方,流傳至今的茶葉祭祖習俗則顯得獨特而雅致。
九江德安一帶流傳著祭祖拜神時敬獻一碗茶湯的風俗。人們認為,敬神后的茶能夠消除病痛,保佑人健康。清明節(jié)敬奉祖宗的牌位,或祭掃祖宗墳?zāi)箷r,除了擺放各種祭品之外,還要斟上一杯茶,且往往要選用最好的茶葉。中國民俗學會常務(wù)理事、江西省中國民俗文化研究中心主任余悅認為,以茶祭祀的淵源最早可追溯至魏晉南北朝時期。據(jù)其介紹,清明祭掃期間,有些人會在故人墳前灑上一些茶葉,以表示先人的恩情如茶葉的清香存于后人心中。
延伸閱讀:江西清明節(jié)習俗
蒸嘗為清明祭祀專門留下的祭田
清明這天不論是祭拜先祖所用的香燭火紙,還是宴請族人所需的飯食,都需要不少開銷,根據(jù)舊時習俗,父親留給兒子的田產(chǎn)中,要分出一塊作為祭田,每年獲得的田租,正好為家族清明祭祖所用。
據(jù)余悅介紹,自清代開始一直到民國時期,在江西省祭祀祖宗風氣盛行的情況下,各姓、各房都留有祭田。
在尋烏,這種祭田名叫“蒸嘗”。蒸嘗原本指秋冬二祭,后泛指祭祀,也指族人聚餐。據(jù)資料記載,民國時期,尋烏縣蒸嘗田有四萬三千畝,收租谷約八萬六千石(1石約60公斤)!≌魢L大部分的來源都是田產(chǎn)分給兒子時,留下一部分作為死后祭祀掃墓的費用。也有的是后人為了祭祀宗族先人而湊錢購買的田產(chǎn),收取的租谷為來年祭祀費用。有了“蒸嘗”作保障,自然不用擔心祭祀宴客時還得挨個湊份子了。
二次葬修水奇俗“入土不為安”
雖然有感恩、美食等多重內(nèi)涵,祭祀終究是清明節(jié)的主題。在大多數(shù)中國人的觀念中,入土為安是一個十分重要乃至根深蒂固的概念,然而在九江市修水縣部分地區(qū),卻流傳著人死之后要葬兩次的奇俗。
修水縣東部的黃坳、黃港等地,人們遵從一個奇特的習俗。在親人已經(jīng)入土的兩三年后,家屬往往選在清明節(jié)這天,挖開墳塋,將骨骸裝入一個陶罐當中,換 據(jù)了解,“二次葬”又稱“遷葬”“拾骨移葬”,曾在江西地區(qū)廣泛存在,其產(chǎn)生的原因有很多種。包括首次時沒有條件,只好簡單完成,或是首次下葬后,家人運勢不佳,舊時人們受風水觀念影響,因此再次擇地下葬。
有學者指出,修水當?shù)丨h(huán)境相對封閉,因此具有保存了這一古老習俗的客觀條件,另外也可能受當?shù)亍皯堰h人”(客家人)習俗影響,二次葬是“懷遠人”最普遍采用的葬俗。客家人常常遷徙,裝入陶罐的骨骸能夠隨身攜帶,實際反映了對祖先的崇敬。
不論是看似有些駭人的“二次葬”,還是茶葉、食貢祭祖,或者制作清明米果,其實都寄托了對先人的懷念之情。一處再次下葬。
拓展:江西清明節(jié)踏青去處
龍虎山
龍虎山的美妙在其山水,由紅色砂礫巖構(gòu)成的龍虎山有99峰、24巖、108處自然及人文景觀,奇峰秀出,千姿百態(tài);龍虎山的神奇在其崖墓群,泛舟瀘溪河上,兩岸的崖壁猶如一幅歷史畫巻展現(xiàn)眼前。一個個山崖墓穴,形態(tài)各異,高低不一。清明小長假來龍虎山,定會是一個不錯的選擇。
推薦路線:
游客在乘坐客車抵達鷹潭后可打車(起步價4元)前往火車站左廣場,之后乘坐旅游專線車抵達龍虎山景區(qū)。
價格:
260元(含大門票、環(huán)保車、竹筏漂流)
開放時間:
旺季(4月-10月)7:30-17:30,淡季(11月-3月)8:00~17:00
經(jīng)典線路:
【象鼻山景區(qū)】-【無蚊村】-【正一觀】-【上清古鎮(zhèn)】-【天師府】-【大上清宮】-【竹筏碼頭】-【仙女巖桃花洲】-【道教博物館】-【地質(zhì)博館】
明月山
水是明月山的靈魂,因此這里最讓人心儀也莫過于山里的瀑布,特別是到了春夏季節(jié),大小200多條瀑布從山巔的四面八方跌落,很是壯觀,其中最大的瀑布云谷飛瀑,長160余米、瀑寬3-4米,共有四疊,夏日炎炎時站在瀑前,更是涼風清爽。
明月山
公交路線:
宜春汽車站從早上6:50至下午17:20,每15分鐘有一班發(fā)往宜春明月山風景名勝區(qū)的班車,票價8元。
開放時間:
夏季7:30-16:30,冬季8:00-16:00,120元/人
經(jīng)典線路:
【潭下景區(qū)(云谷飛瀑、千丈崖絕壁)】-【太平山景區(qū)(太平山日出、高山草甸、奇峰怪石)】-【塘家山景區(qū)(烏云崖絕壁、烏云崖氣象奇觀)】-【仰山景區(qū)(禪宗文化、民俗風情)】
三清山
遠離城市的喧囂,去三清山走走,呼吸著清新的空氣,感受著春日的陽光,三清山位于江西省東北部德興市、玉山縣的交界處,素有“小黃山”之稱的三清山是一座道教名山,前人贊它為“高凌云漢江南第一仙峰,清絕塵囂天下無雙福地”。 它是國家地質(zhì)公園。5A級旅游區(qū),也是中國第七個、江西第一個世界自然遺產(chǎn)。
公交路線:
玉山縣的玉山新汽車站直接乘坐中巴前往三清山風景區(qū)(可到東部金沙服務(wù)區(qū),也可到南部外雙線服務(wù)區(qū),票價14元,每40分鐘發(fā)一班,6:30~17:00可乘坐);也可直接在玉山新汽車站乘坐小面包車直接前往三清山風景區(qū),票價為5元左右。
時間:旺季(2月-12月) 淡季(1月)
門票:旺季150元 淡季130元
經(jīng)典線路:
一日游:【萬壽園】-【南清園】-【上饒】
兩日游:【萬壽園】-【南清園】-【西海岸】-【三清宮】-【玉京風景區(qū)】-【東海岸】
廬山
借清明小長假,不妨去廬山游玩一番。這里青色絕美,詩仙李白曾為此山寫下不少名句。耳熟能詳?shù)挠小帮w流直下三千尺,疑是銀河落九天”,瀟灑豁達的有“我本楚狂人,狂歌笑九丘……廬山秀出南斗傍,屏風九疊云錦張”……趁著春日,到這青山秀水走一遭,定不負這春日風光。
推薦路線:
從九江市乘坐廬山大巴(大巴12元,每天發(fā)車6-8次;小巴15元,人滿發(fā)車,7點~18點可坐),中途購買門票,直達廬山牯嶺鎮(zhèn)廬山汽車站,時間約1小時。
經(jīng)典線路:
【含鄱口】-【牯嶺】-【花徑】-【錦繡谷】-【仙人洞】-【三疊泉】-【秀峰】-【白鹿洞書院】
門票:
旺季(4月-11月)180元;淡季(12月-3月)135元/人
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