揚(yáng)州清明節(jié)有什么習(xí)俗與文化
“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村�！闭缭�(shī)中所寫，每年的清明節(jié)都會(huì)來(lái)一場(chǎng)淅淅瀝瀝的小雨，就因?yàn)檫@雨增添了積分淡淡的哀傷和憂愁。不過(guò)清明節(jié)的習(xí)俗卻是豐富多彩，跟小編一起看看揚(yáng)州人的清明節(jié)習(xí)俗是什么吧。
做份茵陳膏
民俗專家黃繼林先生表示，除了上述民俗之外，清明揚(yáng)州人還要做一種茵陳膏的食物。茵陳是一種中藥，茵陳膏用茵陳粉拌糯米制成的，最近幾年已經(jīng)在市區(qū)看不見了。在去年作非遺調(diào)查的時(shí)候，在杭集的船村看見過(guò)，一位姓陳的居民做得很好吃，茵陳膏可以做成皮，里面包上韭菜或者菜肉等餡，十分美味。
以前還流傳過(guò)，清明要吃薺菜，但是由于現(xiàn)在薺菜已經(jīng)很老了，現(xiàn)在來(lái)說(shuō)吃薺菜只是一種說(shuō)法而已，不過(guò)從中可以看出，也許以前清明的氣溫不像現(xiàn)在這么熱，薺菜在那時(shí)很美味，當(dāng)然這只是種猜測(cè)。
家家都會(huì)祭祖
不管是老揚(yáng)州還是新?lián)P州，清明祭祖是少不掉的，如果問(wèn)到老揚(yáng)州們，清明的習(xí)俗，他們第一句話就是“早清明，晚大冬，七月半的亡人等不到中。”意思就是清明祭祖。
要在早晨，清早的天氣是晴朗的，大冬則是晚上祭祖，七月半中午祭祖。雖然，大家對(duì)祭祖的時(shí)間不統(tǒng)一，但是每到清明，都是每家每戶紀(jì)念先祖亡靈的日子。
“新墳要去墳前祭拜，三年后的老墳就可以在家祭拜了�！痹诩依锛腊輰⑾茸娴呐莆换蛘哒掌旁谧郎希孟灎T香火供起來(lái)，擺上飯菜，菜一定會(huì)有涼粉和青菜豆腐，寓意先祖亡靈抱有子孫后代。但是隨著時(shí)代的變遷，現(xiàn)在祭祖的過(guò)程已經(jīng)簡(jiǎn)化了，不少家庭手捧鮮花來(lái)祭祖�！矮I(xiàn)花換香燭，這個(gè)舉措很好，保護(hù)環(huán)境。”一位退休教師如此說(shuō)。
一天不洗曬
清明，老揚(yáng)州有個(gè)習(xí)俗——一天不洗曬，然而一些講究的`人家，在清明前一天就不洗曬了�！扒迕鞯那耙惶旖凶銮迕�，基本上就不洗曬了，”住在老城區(qū)丁家灣的黃老太原先是大戶人家出身，她告訴記者在過(guò)去的年代揚(yáng)州人的舊習(xí)俗�！澳闳�(wèn)問(wèn)老揚(yáng)州，大家都知道，清明這天不要洗曬，連晾在外面的鞋子什么的，也要收回來(lái)，”據(jù)老一輩的揚(yáng)州人介紹，清明這一天是要專門留給亡人的魂魄曬衣服的，活人不要和他們搶太陽(yáng)。
插柳踏青
“清明是亡人節(jié)，小年輕要去野外踏青，常常能踏出感情結(jié)成眷屬，”家住老城區(qū)青蓮巷的高大爺也是個(gè)老揚(yáng)州，他告訴記者以前有句老話，“清明不插柳，死后變黃牛。”意為清明踏青不插一枝柳條在身上避邪，死了以后會(huì)變成黃牛，因?yàn)椤傲焙汀芭！蓖�，陰魂�?huì)留下不插柳的魂魄。
放風(fēng)箏接祖宗
老揚(yáng)州還有清明放風(fēng)箏接祖宗的說(shuō)法，據(jù)新倉(cāng)巷80歲的何大爺回憶，他們小時(shí)候，每到清明節(jié)，和尚廟里就會(huì)放很多風(fēng)箏，那些風(fēng)箏都是帶著鈴鐺的，據(jù)說(shuō)是接祖宗回家，“現(xiàn)在已經(jīng)沒有這個(gè)說(shuō)法了，大家放風(fēng)箏都是好玩�！�
揚(yáng)州人為何在清明之際吃“五新”?
“甜菜頭（即枸杞頭）、黃黃子（即秧草）、蘆蒿、馬郎頭（即馬蘭頭）、香椿是揚(yáng)州人在清明的時(shí)候，必須要吃的‘五新’，也叫‘五青’�！眳堑孪楦嬖V記者，“說(shuō)起來(lái)這是講究，其實(shí)是一種食俗，也是上市貨、養(yǎng)生菜�！�
吳德祥說(shuō)，以上所列的“五新”都是清火、敗毒的時(shí)令野菜，都有一些苦味�！拔覀冃r(shí)候，缺油少糖的，一吃到這些東西，就覺得苦，一苦就要想起亡故的親人了�！比缃�，這些菜都是價(jià)格很高的“滋補(bǔ)菜”�！皼霭梃坭筋^，香椿炒雞蛋，味道不要太好哦�！�
除了新鮮可口的“清明五新”，老揚(yáng)州還有不少特定的“清明菜”。“雪里蕻燒大粉”就是其中一道。陳金龍回憶說(shuō)，除了上墳，清明節(jié)這天肯定要在家里給祖供菜供飯�！爸篝~、燒肉、青菜、豆腐自然不得少，還有一道菜就是‘雪里蕻燒大粉’，把大粉切成塊塊放油鍋里慢慢煎，再放上生姜、蔥、雪里蕻丁子，再用大火燒一下，起鍋，才香呢�！�
清明螺，賽肥鵝。揚(yáng)州人喜歡吃螺螄，清明提前幾天，不少老揚(yáng)州人也會(huì)買上斤把活螺螄，滴幾滴香油，放在水里養(yǎng)上一兩天，讓螺螄把泥吐干凈，再剪尾下鍋炒著吃�；蛘咔迕鳟�(dāng)天，買些螺螄和韭菜，把螺螄放清水里，上鍋“響”一下，然后把肉用針挑出來(lái)，螺螄頭炒韭菜，是一道特別受歡迎的家常菜�！斑^(guò)了清明我們就不怎么吃螺螄了，怕里面有螞蟥籽�！睆垬s柱說(shuō)。
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