中秋節(jié)月餅的種類介紹
① 按產(chǎn)地分有:蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式等;
、 就口味而言有:甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;
、 從餡心講有:五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;
、 按餅皮分則有:漿皮、混糖皮、酥皮三大類;
、 就造型而論又有:光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。
目前,全國(guó)月餅可分五大類:京、津、廣、蘇、潮。
近年來,新款式月餅層出不窮。
① 冰皮月餅:特點(diǎn)是餅皮無須烤,冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色?谖冻龈鞑幌嗤,外表十分諧美趣致。
、 果蔬月餅:特點(diǎn)是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風(fēng)味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果漿,因此更具清新爽甜的風(fēng)味。
、 海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱。
、 納涼月餅:是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成,為最新的'創(chuàng)意,有清潤(rùn)、美顏之功效。
、 椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤(rùn)、健胃、美顏功能。
、 茶葉月餅:又稱新茶道月餅,以新綠茶為主餡料,口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。
、 保健月餅:這是前年才出現(xiàn)的功能月餅,有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
⑧ 像形月餅:過去稱豬仔餅,餡料較硬,多為兒童之食;外觀生動(dòng),是孩子們的新寵物。
、 迷你月餅:主要形狀小巧玲瓏,制法精致考究。
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