潮汕中秋節(jié)的習(xí)俗有哪些
習(xí)俗是一個(gè)漢語(yǔ)詞匯，是習(xí)慣風(fēng)俗的意思。習(xí)字最早見(jiàn)于，字形作習(xí)，上部是鳥(niǎo)羽毛的象形，下部是聲符�！抖Y記·樂(lè)記》等均有相關(guān)記載。下面是小編整理的潮汕中秋節(jié)的習(xí)俗有哪些相關(guān)內(nèi)容。
潮汕中秋節(jié)的習(xí)俗有哪些1
潮汕中秋習(xí)俗之吃月餅
潮汕人以聰明能干、心靈手巧、善于經(jīng)商而著稱(chēng)于世。潮人制作的月餅，稱(chēng)為潮式月餅，本地人叫朥餅。它以其香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內(nèi)外，現(xiàn)已成為全國(guó)聞名的五種風(fēng)味系列餅食之一。據(jù)有關(guān)史料記載：1949年中秋，京劇大師梅蘭芳在上海品嘗潮州朥餅之后，贊不絕口，并特書(shū)“茶食泰斗”四字回贈(zèng)。1982年梅蘭芳之子京劇家梅葆玖在北京品嘗了潮州朥餅后，交口稱(chēng)贊，并依其父所題的四字再次回贈(zèng)，遂成為飲食界的美談趣事。
潮式月餅以意溪朥餅、貴嶼朥餅和蘇南朥餅較為著名。意溪朥餅，產(chǎn)于潮州市意溪鎮(zhèn)，食品作坊生產(chǎn)月餅始于清乾隆年間，尤以范合盛作坊更有名氣。貴嶼朥餅，產(chǎn)于潮陽(yáng)貴嶼鎮(zhèn)，清康熙年間，由鄉(xiāng)民薛源合和侯源合兩間鋪號(hào)創(chuàng)制，分為齋餅和葷餅兩種。早在道光年間就以細(xì)料精調(diào)、無(wú)腥不膩而備受稱(chēng)贊。蘇南朥餅，產(chǎn)于澄海蘇南一帶，首創(chuàng)于清代末期，是用加豬朥的面粉作皮，甜豆沙作餡，經(jīng)印制、燒烤等精制焙成。餅皮脆薄多層，入口成粉，有香味，餅餡香甜、軟滑、清涼。
潮汕中秋習(xí)俗之剝芋
潮人中秋拜月娘，供品中必有芋頭，民間有剝芋食芋之俗。這方面方志也有所記載，清順治《潮州府志》云：“中秋玩月，剝芋食，謂之‘剝鬼皮’。”清嘉慶《澄�？h志》說(shuō)：“(中秋)用熟芋去皮食之，曰‘剝鬼皮’�！鼻迩 督谊�(yáng)縣志》載：“(中秋)或剝熟芋而食，謂之‘剝鬼皮’”。今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋頭拜月，以個(gè)大肉疏松，皮有裂痕者為佳品，即潮俗稱(chēng)芋“笑”。祭拜之后全家便剝皮食芋，好好享受一番樂(lè)趣。
潮汕中秋習(xí)俗之燒塔
這是中秋節(jié)舊俗。帶有娛樂(lè)性的現(xiàn)在還保留著。瓦塔是用廢磚瓦在曠地上砌成的小塔，大小高低不等。塔頂留孔洞，塔心裝柴草，青少年燒塔以為樂(lè)。起火后，撒松香助燃，火光直沖塔頂，蔚為壯觀;再撒鹽，噼啪作響，如放鞭炮。有些地方還有賽燒塔之俗。凡燒得全塔通紅而不倒者勝。揭陽(yáng)炮臺(tái)等地，則有搭竹塔的習(xí)俗。燃燒時(shí)，全塔盡燒，火勢(shì)猛烈，更為壯觀。
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一、賞月拜月吃月餅
中秋節(jié)各地都有賞月和吃月餅的習(xí)俗。關(guān)于中秋吃月餅相傳有兩種不同的說(shuō)法：一是傳說(shuō)唐太宗在征邊勝利后將月餅分給百官品嘗的故事。另一是說(shuō)在元朝末期，中原人民不堪忍受元朝統(tǒng)治者的殘酷統(tǒng)治紛紛起義，但朝廷官兵戒備森嚴(yán)，消息傳遞十分困難，他們便把寫(xiě)有“八月十五夜起義”的紙條藏于月餅中，各路義軍見(jiàn)字即揭竿起義。潮汕的中秋吃月餅主要是源于此說(shuō)。
二、芋頭祭祖，吃芋頭
潮汕有俗諺：“河溪對(duì)嘴，芋仔食到”。八月間，正是芋的`收成時(shí)節(jié)，農(nóng)民都習(xí)慣以芋頭來(lái)祭拜祖先。這固然與農(nóng)事有關(guān)，但民間還有一則流傳廣泛的傳說(shuō)：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對(duì)漢人進(jìn)行了殘酷的統(tǒng)治。馬發(fā)據(jù)守潮州抗元，城破后，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統(tǒng)治之苦，后人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來(lái)祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。
三、燒瓦塔
中秋夜燒瓦窯(即“燒瓦塔”)是潮汕的另一習(xí)俗。瓦窯高1至3米不等，多用碎瓦片砌成，大的瓦窯要用磚塊砌到一定的高度后，再用瓦片疊砌而成，瓦窯的下方要留一個(gè)窯門(mén)口，以供投放燃料。近年來(lái)，一些地方砌的瓦窯，則全部用磚條砌成，瓦窯的高也超出了3米，有兩三層樓之高，更是吸引了四方的人前來(lái)觀看。
四、降神
降神活動(dòng)也是中秋夜一個(gè)神秘有趣的活動(dòng)。據(jù)說(shuō)，一到中秋，諸神也都出游賞月。因此，這一天，人們只要通過(guò)特殊的降神儀式或咒語(yǔ)，就可以使神袛顯靈。于是人們往往在這一天搞降神活動(dòng)，主要有關(guān)戲童、請(qǐng)籃姑等等活動(dòng)。
關(guān)戲童即由12個(gè)少年捧著香火，到水田里拔來(lái)一株水稻帶回曬谷場(chǎng)。大家圍著唱：“關(guān)呀關(guān)，關(guān)戲神，戲神雅雅來(lái)顯身……神來(lái)演老爹，神來(lái)演老爺。老爺老爹去底處,老爺老爹來(lái)顯身�！边@樣反復(fù)唱上二十來(lái)分鐘,就會(huì)有一少年像青蛙一樣跳出來(lái)，手舞足蹈地唱“關(guān)蛤婆”。唱一陣后，要往此人臉上噴水，方可復(fù)原。而請(qǐng)籃姑是婦女們的游戲，在一間黑暗的屋子里，用一件女人穿的衣服披在竹籃四周,然后在籃子里放一個(gè)椰子殼,這就是籃姑了。降神時(shí)，兩個(gè)人面對(duì)面地盤(pán)坐在地上，用手托住竹籃，前面放一張矮凳，其他人則唱“籃飯姑，籃飯神，盤(pán)山過(guò)嶺去抽藤。抽藤縛籃飯，籃飯老老好誆神。”如果有神，那么這籃就能以叩頭回答一些簡(jiǎn)單問(wèn)題。
此外，潮汕地區(qū)的中秋節(jié)，還有“游月娘”、“落阿姑”等習(xí)俗。現(xiàn)在，有些習(xí)俗已被淘汰，有些習(xí)俗也沒(méi)舊時(shí)那么盛行，但設(shè)案賞月，把酒問(wèn)月，遙祝遠(yuǎn)方親人，共慶美好生活等習(xí)俗仍然流行。
潮汕中秋節(jié)的習(xí)俗有哪些3
潮汕傳統(tǒng)中秋餅食，有著深厚文化，名揚(yáng)四海，東南亞僑胞，每來(lái)家鄉(xiāng)探親，無(wú)不帶上潮汕傳統(tǒng)餅食，以饋贈(zèng)在僑居的鄉(xiāng)親。
潮式月餅：意溪朥餅產(chǎn)于潮州意溪，原料為綠豆、面粉、豬油、砂糖，豆沙餡制成后須裝入壇中貯藏?cái)?shù)月。貴嶼朥餅產(chǎn)于潮陽(yáng)貴嶼，清康熙年間薛源合創(chuàng)制，選用黑芝麻、瓜丁、白糖、面粉、豬油，成品為圓形小餅。蘇南朥餅產(chǎn)于澄海蘇南，首創(chuàng)于清末，選用原料與意溪朥餅相同。潮式月餅色澤金黃鮮艷，皮酥薄脆，豆沙餡厚潤(rùn)滑，口味清甜，肥而不膩。每年出口香港、澳門(mén)、新加坡、馬來(lái)西亞及潮僑居住地好幾百?lài)崱?/p>
寶斗餅：始創(chuàng)明朝末年，饒平黃岡傳統(tǒng)糕點(diǎn)。采用精面粉高溫蒸熟，冷卻過(guò)篩后按比例配上豬油、雞蛋和砂糖，搓揉成餅皮；選用綠豆沙、白芝麻、糖冬瓜、
青蔥油、腌糖白肉丁作餅餡，制成1寸正方寶斗型狀后，放入平底鍋爐烙烤，不斷翻轉(zhuǎn)，掌握火候，使餅體內(nèi)外熟透，呈金黃色，餅體棱角分明，形成方體。餅皮入口酥脆，呈油蛋香味，餡細(xì)膩潤(rùn)滑，味道清香甜。
蘇南麻薄酥：清光緒年間，澄海蓬陽(yáng)堅(jiān)裕號(hào)餅食店首創(chuàng)。麻薄酥用純正芝麻，白砂糖作原料，經(jīng)精選精制而成，質(zhì)地酥脆，入口清爽，甜中有香。
仙城束砂：清同治年間，潮陽(yáng)仙城人趙嘉合首創(chuàng)，用炒熟的花生米簸上煮煉過(guò)的白糖，令所作束砂糖衣均勻，潔白如雪，質(zhì)地酥脆，味道香甜。
達(dá)濠米潤(rùn)：先將糯米蒸熟曬干，過(guò)篩除雜質(zhì)后在滾熟豬油中泡炸，再過(guò)篩后與麥芽糖、白糖、蔥茸和豬油熬制成的糖膏混和，經(jīng)反復(fù)壓制，加工而成。米潤(rùn)呈板塊狀，潔白晶瑩，入口膠粘而不沾牙，甜而不膩，香醇清爽。
沙浦酥糖：首創(chuàng)達(dá)濠珠浦村黃源盛酥糖鋪。用早造花生米曬干選仁、炒熟、脫膜、去芽胚、分片，然后拌入糖漿蔥油，輾壓成小塊，停放一星期后包裝出售。特點(diǎn)是色澤金黃，鮮艷宜人，食時(shí)松脆，香甜爽口。
炮臺(tái)南糖：由精面粉、鮮雞蛋、鮮肥豬肉、飴糖、砂糖為主要原料，生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格控制火候，先將面粉、雞蛋混合攪拌，并充分搓揉碾薄，放進(jìn)熱騰中炸熟，再與飴糖、砂糖煮成糊狀混合物，冷卻后切塊包裝。南糖質(zhì)淳爽口，清香怡人。
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拜月、賞月
潮汕各地中秋拜月，主要為婦女和小孩，成年男子多不進(jìn)行叩拜。潮汕人稱(chēng)拜月為“拜月娘”。月屬陰，叫太陰娘，民間管叫月娘。拜月都在露天場(chǎng)所，吃過(guò)晚飯后，婦女們便換上新衣，帶領(lǐng)孩子們安好香案，擺上供品，等候月亮升起。中秋時(shí)節(jié)，柚、柿、楊桃、石榴、油甘、菠蘿、林檎、芋頭等果蔬，一齊登場(chǎng)，人們就將這些當(dāng)令物產(chǎn)和月餅、糕點(diǎn)、煎堆、油餅等奉獻(xiàn)給月娘。
拜月，寄托了人們的美好愿望。待出嫁姑娘拜月的重要心愿是尋求一個(gè)好夫婿。潮汕有首歌謠唱道：“中秋夜，月娘娘。深深拜，團(tuán)團(tuán)圓。好夫婿，結(jié)良緣。今年團(tuán)圓，明年團(tuán)圓，年年團(tuán)圓。”潮汕是個(gè)僑鄉(xiāng)，不少婦人的丈夫遠(yuǎn)隔重洋，于是婦人托月寄意，更為情切，有歌謠唱道：“八月十五中秋夜，夜昏月朗天又晴。思君想君來(lái)看月，坐看明月到五更。聽(tīng)得寒蛩啼叫聲，凄凄慘慘得人驚，不知我君在何處，欲托明月傳心聲�！闭谏蠈W(xué)的小孩喜歡在供桌上安放新文具和新本子，祈盼月娘保佑其讀書(shū)聰明，成績(jī)優(yōu)秀。有時(shí)大人還要撮一點(diǎn)香灰，慎重地包在紅紙上，然后用“井心水”送服，說(shuō)這是月娘恩賜的“仙丹”，喝了能使人變得聰明、健康。
拜月后，家人閑笑庭前，吃糕餅，喝工夫茶，賞月談天，心曠神怡。此時(shí)，大人們總喜歡給孩子們講述許多有關(guān)月亮的神話傳說(shuō)：相傳，月亮上隱隱約約的影子是位樵夫在砍一棵桂樹(shù)。樵夫名叫吳剛，他醉心于仙道，卻不肯專(zhuān)心學(xué)習(xí)，激怒了天帝，將其禁在月宮，命他每日砍伐桂樹(shù)。世人誰(shuí)能得到吳剛砍樹(shù)掉下來(lái)的桂枝，誰(shuí)就能長(zhǎng)生不老。于是，常見(jiàn)有些天真的孩子中秋夜竟到處亂跑尋覓，希望能撿到從天上掉下來(lái)的桂枝哩。中秋佳景，盡在月明之夜也。
吃月餅
月餅也是中秋佳節(jié)受潮汕人喜愛(ài)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。潮汕人制作月餅，以之祭月，并相互饋贈(zèng)的習(xí)俗由來(lái)也久。
潮汕人以聰明能干、心靈手巧、善于經(jīng)商而著稱(chēng)于世。潮汕人制作的月餅，稱(chēng)為潮式月餅，本地人叫朥餅。它以其香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內(nèi)外，現(xiàn)已成為全國(guó)聞名的五種風(fēng)味系列餅食之一。潮式月餅按其餡料不同，可分為綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋泥月餅和雙烹月餅等不同品種。近年來(lái)，潮式月餅在遵古法制的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代食品工藝原理，用科學(xué)方法配制更適合廣大群眾口味的餡料，推出潮粵合壁的蓮蓉、五仁、蛋黃、水果等不同餅食，不斷提高餅食質(zhì)量，使產(chǎn)品更享盛譽(yù)，備受青睞。
剝芋
潮汕人中秋拜月娘，供品中必有芋頭，民間有剝芋食芋之俗。
潮汕喜用蒸熟的芋頭拜月，以個(gè)大肉疏松，皮有裂痕者為佳品，即潮俗稱(chēng)芋“笑”。祭拜之后全家便剝皮食芋，好好享受一番樂(lè)趣。
燃塔
燃塔是一種中秋夜孩童常玩的民俗游戲活動(dòng)。
潮俗中秋燒瓦塔有兩層意思：一是紀(jì)念當(dāng)年潮州人民燃放煙火約好殺掉元兵的信號(hào)；二是因潮音瓦與“蟻”同音，燒瓦塔讀成燒“蟻”塔，把蟻燒死。俗稱(chēng)中秋燒塔會(huì)把各家各戶的螞蟻燒去，來(lái)年不再有螞蟻或減少螞蟻的為害。
游月娘
在潮汕，天真無(wú)邪的童男童女們，自從牙牙學(xué)語(yǔ)，就纏著奶奶、爺爺講月娘的故事。月娘成了孩子們金色的夢(mèng)。于是到了中秋節(jié)，大人們就把竹子劈成竹篾，扎成了面盆大小的骨架，用毛邊紙糊成一輪滿月。中秋夜，孩子們就在“月娘”肚子里點(diǎn)上蠟燭，扛在肩上，手舞足蹈地悠游在朦朦朧朧的深巷中，老遠(yuǎn)看去儼然是月娘下到凡間。金色的夢(mèng)變成童男童女們捉得住摸得著的現(xiàn)實(shí)，這就是有趣的“游月娘”
觀神
“觀神”、“落神”即請(qǐng)神，是昔時(shí)潮汕中秋普遍存在的一個(gè)神秘有趣的迷信活動(dòng)。時(shí)至今日，這種民間習(xí)俗已經(jīng)漸漸的淡出了人們的視線。
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