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中秋節(jié)月餅的起源
月餅起源
“一筒”月餅
最早期的月餅只是家庭式的傳統(tǒng)糕點,并沒有特別的包裝,四十至五十年代初期,人們?nèi)砸杂窈图埌b月餅,到五六十年代便開始轉(zhuǎn)用紙盒包裝,七十年代至現(xiàn)在就以鐵盒為主。
實驗豬仔餅
以前人們焗制月餅前,都要事前測試火爐的溫度,或是餅皮制成后的柔軟程度。因此會將面粉分成一份份,并放入爐中作為試驗,為了不浪費,他們會將焗出來的餅放入以竹編成的籠子內(nèi),再送給小朋友作小吃。
精雕細琢
不要小看一個外表簡單的月餅?zāi),好的月餅(zāi)T诘窆ι闲韬芸脊Ψ颍缏涞段恢、角落的掌握要十分準確,否則月餅皮會粘在模上。一般的手餅?zāi)6嘁詮V東沙梨木制,貪其輕身、紋幼。
蓮蓉月餅起源
以蓮蓉作月餅餡的起源已無從稽考,但早于1910年,廣州蓮香樓已開始以蓮蓉月餅作號召,但流行程度仍不及紅豆沙月及五仁月。四十年代,蓮蓉月餅只有一個咸蛋黃,叫“寶鴨穿蓮”,直至五十年代蓮香樓推出雙黃蓮蓉月,甚受人們的歡迎,漸漸成為酒樓、餅家的模仿對象。
吃月餅吃“文化”
盡管離中秋節(jié)還有一個多月的時間,但廣州的月餅大戰(zhàn)早已硝煙彌漫。廣州酒家、蓮香樓、陶陶居等紛紛舉辦了月餅訂貨會,各自亮出了最新鮮、最亮麗的牌張。
縱觀月餅市場,除了花式品種更多樣化、包裝更精美外,最令人矚目的莫過于打“文化牌”了。月餅,本來就是中華民族的特色食品,具有很濃的中國文化特點,如何體現(xiàn)月餅這一中國色彩呢?商家可謂想盡辦法:首先是廣州酒家的“西關(guān)第月餅”將廣州西關(guān)最傳統(tǒng)的民居風情“趟籠門”運用到包裝上,讓消費者在品嘗月餅的同時了解西關(guān)文化,提升了月餅的品位。
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